Beaujolais-landsbyer | |
AOC Beaujolais-Villages primeur Maison Louis Jadot , årgang 2007. | |
Betegnelse (r) | Beaujolais-landsbyer |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | beaujolais-landsbyer |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1950 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Beaujolais vingård |
plassering | Rhône og Saône-et-Loire |
Vær | temperert oseanisk med kontinental tendens |
Bakke | granitt |
Planteområde | 5 185 hektar i 2010 |
Antall vinprodusenter | 1730 operatører |
Dominante druesorter | gamay N og chardonnay B |
Viner produsert | rød , hvit og rosé |
Produksjon | 225.025 hektoliter i 2010 |
Fot per hektar | minimum 5000 vinstokker per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maksimalt 60 til 65 hektoliter per hektar for de røde og 58 til 70 hektoliter per hektar for de hvite |
De Beaujolais-Villages er en vin fransk av AOC produkter i det nordlige Rhône-distriktet og noen byene Saône-et-Loire .
Appellasjonen dekker hele den nordlige halvdelen av vingården Beaujolais , med ti felles appellasjoner innesluttet i appellasjonsområdet: fra nord til sør Saint-Amour , Juliénas , Chénas , Moulin-à-Vent , Fleurie , chiroubles , Morgon , Régnié , Brouilly og coast-de-Brouilly . Mesteparten av produksjonen består av rødvin laget av druesorten Gamay ; en del av denne produksjonen markedsføres en primeur under navnet “ Beaujolais-Villages Nouveau ”.
Dekretet om 12. september 1937 definerer betegnelsen "Beaujolais", deretter den av 26. august 1946gjør det mulig å legge til navnene på visse kommuner (de som i dag utgjør betegnelsen Beaujolais-Villages) i Beaujolais-betegnelsen. Til slutt, dekretet om21. april 1950"Når det gjelder betegnelsen contrôlée Beaujolais-Villages" skaper appellasjonen.
Appellasjonen tar navnet sitt fra Beaujeu , den tidligere seigneurielle hovedstaden.
Denne betegnelsen strekker seg over den nordlige halvdelen av vingården Beaujolais , fra Mâcon til Villefranche-en-Beaujolais , mellom Saône- dalen og toppen av Beaujolais- fjellene , og dekker de ti felles appellasjonene, så vel som landet rundt, nedover mot sør til Nizerand- dalen og opp Ardières- dalen opp til Beaujeu .
I følge dekretet fra 2009 sikres innhøsting av druer, vinfremstilling og utarbeidelse av vinene som er ment å produsere viner med kontrollert opprinnelsesmerke Beaujolais-Villages, på følgende kommuners territorium: I departementet Rhône : The Ardillats , Beaujeu , Blacé , Cercié , Charentay , Chenas , Chiroubles , Denice , Émeringes , Fleurie , Juliénas , jullie , Lancie , Lantignié , Marchampt , Montmelas-Saint-Sorlin , Odenas , Le Perreon , Quincié-en-Beaujolais , Regnie-Durette , Rivolet , Saint-Didier-sur-Beaujeu , Saint-Étienne-des-Oullières , Saint-Étienne-la-Varenne , Saint-Julien , Saint-Lager , Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais , Vaux-en-Beaujolais , Vauxrenard , Villié-Morgon .
I departementet Saône-et-Loire : Chânes , La Chapelle-de-Guinchay , Leynes , Pruzilly , Romanèche-Thorins , Saint-Amour-Bellevue , Saint-Symphorien-d'Ancelles , Saint-Vérand .
Appellasjonsområdet dekker granitt- og skistjord og vulkan-sedimentære tuffer . Flertallet av tomtene, fra Saint-Amour-Bellevue i nord til Vaux-en-Beaujolais i sør, dvs. hovedsakelig i produksjonsområdene til de ti felles appellasjonene, ligger på en porfyroidgranitt med biotitt , i lyserosa farge. , kalt "granitt de Fleurie", ofte dekket med arenaer (grov sand som følge av erosjon av granitt) og kolluvium . Andre steiner syrer bære vinrankene: Sandstein av trias i hellig kjærlighet , skifer i Juliénas , gneis nesten Arbuissonnas .
Rundt Beaujeu og Saint-Vérand ligger land på pyroklastiske vulkanske formasjoner , bestående av tuff med krystaller blandet med rusk, alle mørkegrå i fargene, fra Øvre Visean . Den østlige kanten av appellasjonsområdet samt dalene til de forskjellige sideelvene i Saône er dekket av alluvium , og danner detritaliske avleiringer i finér, spesielt langs Ardières.
Værstasjonen ved Charnay-lès-Mâcon , nær Mâcon (i en høyde av 216 meter) er nær den nordlige grensen for appellasjonens produksjonsområde. Klimatiske verdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Solskinn ( h ) | 56.1 | 87.8 | 146,5 | 185.9 | 211.6 | 249,3 | 288,9 | 250,2 | 202,8 | 124,5 | 68.6 | 52.5 | 1924.7 |
Nedbør ( mm ) | 66.3 | 60.9 | 58,7 | 69.4 | 85.9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71,7 | 72.7 | 70.4 | 841.4 |
Villefranche-sur-Saône
værstasjon (195 meter over havet) ligger nær den sørøstlige grensen for produksjonsområdet. Klimatiske verdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.6 | 0,6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0,1 | 6.4 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Nedbør ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59,8 | 81,6 | 71,6 | 67.2 | 60.1 | 51,7 | 744 |
Det meste av produksjonen er laget med Gamay N, også kalt "Gamay noir à jus blanc" for å skille den fra andre Gamay, men lovgivningen tillater andre druesorter: Chardonnay B, Aligoté B, Melon B, Pinot Gris G, Gamay fra Bouze N og Gamay fra Chaudenay N. Andelen av disse ekstra druesortene er begrenset til 15% av druesorten. Som et overgangstiltak er Pinot Noir N fortsatt godkjent som tilbehørsdrue frem til 2015.
Gamay noir à jus blanc er en tidlig druesort som åpner seg tidlig. Han er en stor produsent (han kan nå utbytter på mer enn 200 hektoliter per hektar), så mye at for å lage en kvalitetsvin er det nødvendig å begrense utbyttet ved å plante på ufruktbare jordarter (spesielt på granittarenaene til (Beaujolais) -Bygger appellasjonsområde, gir dårlig og sur jord), tett (mer enn 5000 eller 6000 vinstokker per hektar), ved beskjæring alvorlig eller ved høsting av grønt . Vanning er forbudt.
Den størrelse er enten kort (vifte, enkel, dobbel eller sjarmerende sperringen) med tre til fem sporer med to øyne maksimum, eller enkel Guyot med et maksimum på seks frank øyne på pinnen og en Courson med to frank øyne maksimum, eller med to stenger med tre åpne øyne maksimalt. Når det gjelder et hvitt drue, kan beskjæring enten være i en enkel fyr med maksimalt 8 franke øyne på pinnen og en toøyet courson, eller i Mâconnais halebeskjæring med en tolvøyet tryllestav og en courson. blikket. Tradisjonelt praktiseres i dag en ledningsstørrelse eller "charmet" -størrelse (størrelse oppfunnet av Mr. Charmet i sørlige Beaujolais). Tradisjonelle plantasjer hadde høy tetthet (mellom 9 000 og 11 000 vinstokker per hektar); I dag fører behovet for å mekanisere vingården vinbønder til å plante med lavere tetthet, men større enn 6000 vinstokker per hektar.
Avstanden mellom radene kan ikke overstige 2,5 meter, og mellom aksjer på raden må den være minst 0,80 m. Stier kan opprettes ved å trekke ut en rad vinranker. Oppkjørselen må ikke overstige 3 m og skal ha nytte av spontan eller sådd vegetasjonsdekke. Løvhøyden mellom løvverkets nedre grense og beskjæringshøyden må overstige 0,6 ganger avstanden mellom rader, og en fast trellis er obligatorisk hvis avstanden mellom rader overstiger 1,5 m.
Utbyttet er satt til maksimalt 60 hektoliter per hektar for de røde og rosene, 58 hektoliter per hektar for de hvite. Stopperutbyttet er 65 for de røde og rosene, 70 for de hvite. Det faktiske utbyttet er langt under det maksimale tillatt i spesifikasjonene, for eksempel er gjennomsnittlig avkastning for hele appellasjonen under 2010- høsten 43,3 hektoliter per hektar.
Innhøstingen gjøres for hånd, og drueknippene må ankomme intakte i karene. Den første dagen av den avling (kalt "levée du forby des vendanges ") varierer i henhold til modenhet av bær, som i seg selv er avhengig av mengden av solskinn mottatte i forholdsvis varme år druene høstes tidlig, i relativt kalde år innhøstingen er senere.
År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30. august | 2002 | 7. september | 2007 | 25. august |
1998 | 2. september | 2003 | 14. august | 2008 | 15. september |
1999 | 7. september | 2004 | 11. september | 2009 | 27. august |
2000 | 28. august | 2005 | 5. september | 2010 | 13. september |
2001 | 6. september | 2006 | 5. september | 2011 | 24. august |
Vinifiseringen av Beaujolais-Villages bruker Beaujolais-vinifiseringsmetoden, som spesielt bruker karbonmaserasjon .
Dette innebærer å mase hele haugene i fire til syv dager i tanker mettet med CO 2.. Dette karbonmonoksidet oppnås ved først å gjære en del av innhøstingen (10 til 30%) i bunnen av tanken, knust og gjæret, til hvilken vi legger resten av innhøstingen, hvis bunter må være så intakte som mulig ( ikke knust og ikke knust, bærene må ikke knuses). Denne prosessen fremmer produksjonen av lavtanniske viner, en ikke for sterk farge og fruktige aromaer.
Vinene som er godkjent i Beaujolais-Villages er ofte fruktige og enkle å drikke (lett å drikke). De beholder sine kvaliteter mellom ett og tre år, men med unntak av noen spesielle cuvéer, er de ikke viner å beholde .
Beaujolais-Villages fra terroirene til de ti Beaujolais-årgangene, for eksempel laget ved å blande forskjellige årganger, er mer strukturerte, noen eldes litt bedre, men er mindre fruktige.
Beaujolais-Villages-betegnelsen er produsert av 1730 operatører representert av 1696 vinbønder (1126 av dem vinifiserte), 17 samarbeidende kjellere og 17 kjøpmenn.
Alle kommunene i appellasjonsområdet har rett til å sette navnet sitt etter Beaujolais-betegnelsen (eksempel: Beaujolais-Beaujeu), bortsett fra de som drar fordel av en bestemt fellesbetegnelse: Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Régnié-Durette, Villié-Morgon , Saint-Amour-Bellevue og Saint-Vérand.
En del av produksjonen, opp til en tredjedel på noen år, selges en primeur under navnet Beaujolais-Villages Nouveau eller Beaujolais-Villages Primeur.
Vinene som drar nytte av betegnelsen, kan brettes over de regionale burgundiske appellasjonene , det vil si at de kan markedsføres under appellasjonene bourgogne , bourgogne grand ordina , bourgogne ordinære , bourgogne passe-tout-korn , bourgogne aligoté og Crémant de Bourgogne (hvis produksjonsområdet strekker seg over Beaujolais, ifølge de to dekretene fra16. oktober 2009).
Domaine de Gry-Sablon