Morgon | |
Gammel årgang av Morgon | |
Betegnelse (r) | Morgon |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | morgon |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1936 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Beaujolais vingård |
plassering | Rhône |
Vær | temperert oseanisk med kontinental tendens |
Solskinn (årlig gjennomsnitt) |
1.975 timer per år |
Bakke | granitter og skiver |
Planteområde | 1126 hektar i 2010 |
Antall vinprodusenter | 565 operatører |
Dominante druesorter | gamay N |
Viner produsert | rød |
Produksjon | 55.050 hektoliter i 2010 |
Fot per hektar | minimum 6000 vinstokker per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maksimalt 56 til 63 hektoliter per hektar |
Den Morgon er en rødvin fransk av AOC produkter i avdelingen Rhône .
Appellasjonen dekker byen Villié-Morgon , i vingården Beaujolais . Det er en av de ti crusene i denne vingården , som er fra nord til sør: saint-amour , juliénas , chénas , moulin-à-vent , fleurie , chiroubles , morgon, régnié , brouilly og côte-de-brouilly .
Morgon er anerkjent av National Institute of Origin and Quality (INAO) som en kontrollert opprinnelsesbetegnelse (AOC) siden dekretet om11. september 1936.
Selv om byen Villié-Morgon er et resultat av sammenslåingen av de to grendene Villié og Morgon, har betegnelsen beholdt det ene av de to navnene som tilsvarte de mest prestisjefylte vinene.
Vinmarken beregnet på produksjon av morgon ligger i Frankrike , i regionen Rhône-Alpes , nærmere bestemt i departementet Rhône , i byen Villié-Morgon , 54 kilometer nord for byen Lyon . Morgon-betegnelsen er den nest mest omfattende Beaujolais på overflaten etter Brouilly .
Den Beaujolais cacao , tilsvarer skråningen på Beaujolais fjell, hvor granitt er eksponert . I Villié-Morgon er dette "Fleurie-granitt" ( monzonittisk granitt med ortose og biotitt ) som er rosa i fargen, systematisk dekket av arenaer (lokalt kalt "råtten bergart").
Mellom landsbyen og grenda Morgon, ved Mont du Py, er det et lokalt trekk at geologer kvalifiserer som et overveiende grunnleggende vulkan-sedimentært avleiring (og ikke surt lenger nord), dannet av spredte fragmenter av basaltisk opprinnelse , mørkegrønn i fargen ("prosesjon av blå steiner": dioritt ).
Endelig øst for en linje dannet av landsbyen, er kysten av Py og grenda Morgon en dobbel alluvial kjegle , tilsvarende en stor spredning av småstein (granitt og flint ), sand og leire. , Som kommer ned for å komme i kontakt med den alluvium av Saône vanlig .
Klimaet er mer eller mindre det samme som i resten av Beaujolais : det er temperert oseanisk , med en kontinental tendens med Middelhavets påvirkning .
Villefranche-sur-Saône værstasjon (195 meter over havet) er nærmest appellasjonsområdet. Klimatiske verdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.6 | 0,6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0,1 | 6.4 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Nedbør ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59,8 | 81,6 | 71,6 | 67.2 | 60.1 | 51,7 | 744 |
I 2008 dekket AOC 1.090 hektar og produserte 46.400 hektoliter.
Byen som lener seg mot Beaujolais-fjellene er utsatt for sør-øst, selv om mikroavlastningen tillater all eksponering; solskinnet er derfor optimalt. Omtrent ti kilometer fra Saône drar den fordel av elvenes modererende rolle mens den er langt fra de perverse effektene: vintertåke og sen frost om våren. Byens høyde varierer mellom 212 og 689 meter. Vingården ligger mellom 250 og 500 meter. Nedenfor er lavlandet viet til avl, og de høyeste vinstokkene kan ikke hevde å være i Morgon. De best utsatte drar imidlertid fordel av AOC Beaujolais .
Blant de forskjellige terroirene i appellasjonsområdet er to spesielt kjent for kvaliteten på vinene sine:
Vinene som produseres på denne rumpa er rike og kraftige.
Rundt disse berømte klimaene er fire andre klima (Micouds, Grands Cras, Corcelette og Douby) på forskjellige terrasser av leire og sand som skyldes nedbryting av granitt . Denne sanden kalles lokalt "råtten jord".
Den essensielle druesorten er den svarte gamayen med hvit juice ; tre andre er godkjent som tilbehør til druesorter, begrenset til 15% innen hvert tomt: aligoté B, chardonnay B og melon B.
Plantet i Gamay N, tilbyr vingården den en setting til sitt mål. Dårlige og godt drenerende jordarter demper fruktbarheten til druesorten. Det gir små klynger med konsentrert juice.
Gamay er en ikke veldig kraftig, svak men fruktbar druesort hvis produksjon må kontrolleres fordi den har en tendens til å gå tom. De beste Gamay-vinene oppnås, i motsetning til Pinot Noir, på sure jordarter og granittjord. Den tidlige spiringen gjør den også følsom for vårfrost. Noen ganger er det følsomt for millerandage når klimaforholdene er ugunstige på blomstringstidspunktet. Gamay har fordelen av å produsere en liten innhøsting på bakre knopper. Gamayvin har en rød farge nyansert med lilla, den er tanninfattig og avslører god syre. Den har generelt en fruktig karakter (røde frukter, svarte frukter), men uttrykker lite kompleksitet på det aromatiske nivået.
Det tradisjonelle gamle røret var høyt tetthetsbeger. Minimum tetthet er 6000 planter per hektar. Imidlertid kan vinrankene som er plantet før 2004, som et overgangstiltak frem til 2034, ha en minstetetthet på 5000 vinstokker etter delvis rotrot. Tettheten er i de beste klimaene mellom 9.000 og 11.000 fot per hektar. I dag fører behovet for å mekanisere vingården vinprodusenter til å plante med lavere tetthet, men større enn 6000 vinstokker per hektar. Avstanden mellom radene kan ikke overstige 2,3 meter, og mellom lagrene på raden må den være minst 0,80 meter. For ikke-trelliserte vinstokker må maksimalt avstand mellom radene ikke overstige 1,5 meter. Stier kan opprettes ved å trekke ut en rad vinranker. Oppkjørselen må ikke overstige 3 meter og skal ha nytte av et spontant eller sådd vegetasjonsdekke. Nes må ha permanent plantedekke.
Løvhøyden mellom løvverkets nedre grense og trimmehøyden må overstige 0,6 ganger avstanden mellom rader og trening er obligatorisk hvis avstanden mellom rader overstiger 1,5 meter.
Kort størrelse er obligatorisk. Tradisjonelt praktiseres nå ledningsstørrelsen eller charmetstørrelsen (størrelse oppfunnet av Mr. Charmet i sørlige Beaujolais). Størrelsen er begrenset til 8 klyngebærende øyne etter suging, og en toøyet arm kan legges til for å forynge belastningen.
Manuell høsting er obligatorisk, og innhøstingen må transporteres i lave tilhengere for å bevare druenes integritet. En tomt som ikke er fullhøstet, kan ikke gjøres krav på i Morgon AOC. Maksimal belastning per tomt er 10 000 kilo per hektar. Druens naturlige sukkerinnhold må være minst 180 gram per liter most .
Den Utbyttet er begrenset til et maksimum på 58 hektoliter per hektar; stopperutbyttet er 63 hektoliter per hektar. Den faktiske avkastningen er langt under det maksimale tillatt i spesifikasjonene, for eksempel er gjennomsnittlig avkastning for hele appellasjonen under 2010- høstingen 48,8 hektoliter per hektar.
Den første høstdagen (kalt "levée du ban des vendanges ") varierer avhengig av bærenes modenhet, noe som i seg selv avhenger av hvor mye sol som mottas: i relativt varme år høstes druene tidlig, i relativt kalde år innhøstingen er senere.
År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse | År | Høstens begynnelse |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1997 | 30. august | 2002 | 7. september | 2007 | 25. august | 2012 | 7. september | 2017 | 25. august |
1998 | 2. september | 2003 | 14. august | 2008 | 15. september | 2013 | 24. september | 2018 | 27. august |
1999 | 7. september | 2004 | 11. september | 2009 | 27. august | 2014 | 8. september | 2019 | 9. september |
2000 | 28. august | 2005 | 5. september | 2010 | 13. september | 2015 | 24. august | 2020 | |
2001 | 6. september | 2006 | 5. september | 2011 | 24. august | 2016 | 17. september | 2021 |
Metoden for vinifisering av Beaujolais forklarer mye den helt spesielle typen vin som produseres der. Det kalles karbonisk maserasjon : druene er vatterte hele og karet er lukket i fire til syv dager. Metning av tanken med CO 2forhindrer at druer oksiderer, og tvinger dem til en anaerob modus . Dette karbonmonoksidet oppnås ved først å gjære en del av innhøstingen (10 til 30%) i bunnen av tanken, knust og gjæret, til hvilken vi legger resten av innhøstingen, hvis bunter må være så intakte som mulig ( ikke knust og ikke knust, bærene må ikke knuses). Denne utviklingen inne i druen ligner på begynnelsen av gjæringen: den produserer litt alkohol og aroma forløpere. Deretter knuses druene og en tradisjonell gjæring fortsetter.
For morgensalgene, spesielt for de som er ment å oppbevares i noen år til i flasken, er vinifiseringen halvkarbonisk, halvveis mellom karbonmakering og Burgundvinifisering. Druene høstes manuelt, fettformede hele uten å tømme dem . Fermentering begynner som for karbonholdig maserasjon, men når flasken som er beregnet for primur, blir overvintret og presset, trekkes karene som er beregnet på vinen for aldring, og maserasjon fortsetter til nesten fullstendig utmattelse av sukker. Vinen er deretter kjøre av, marc trykket inn og malolaktisk gjæring kan starte så lenge temperaturen ikke har falt for mye. Disse prosessene favoriserer produksjonen av lavtanniske viner, en ikke for sterk fargestoffer og fruktige aromaer.
Graden av ferdige viner må være minst 10,5% av volumet, og berikelsen tillater ikke, når den er tillatt, å overstige 13% av volumet, noe som betyr at det ikke er noen grense for naturlig grad, selv om vinprodusenten da må bevise fraværet av kapitalisering .
Druer fra en tomt klassifisert som Morgon kan bli Morgon, Burgund , Beaujolais eller Beaujolais-Villages vin . For eksempel, en vinprodusent som bare har Morgon-tomter og som ønsker å lage primeur, nedjusterer en del av innhøstingen for å lage Beaujolais Nouveau .
Den unge morgonen har en dyp lilla farge med rubinrefleksjoner. Når vi eldes, blir fargen lysere og får mørkerøde toner hvis refleksjoner gradvis utvikler seg mot mahogny.
Duftene er å finne på siden av steinfrukter (aprikos, fersken, kirsebær, plomme). De godt strukturerte cuvéene vil utvikle aromaer av moden frukt, steiner og kirsch over tid, noen ganger til og med i et varmt år med kokt frukt. For å holde seg bra, utvikler noen seg mot ville toner av undervekst.
Morgon er fyldig, kraftig, rik, kjøttfull og husker noen ganger burgunderviner. Dessuten er appellasjonens slagord: "Morgon: frukten av en Beaujolais, sjarmen til en burgunder".
Det uttrykker terroren så godt, og kompleksiteten i bestanddelene, at vi noen ganger bruker et begrep som er spesifikt for det for å beskrive det: det sies å være " morgonne ". Dermed insisterer vi på den nære koblingen som knytter den til jorda, den berømte råtne bergarten, dens beliggenhet og eksponeringen av de forskjellige områdene i cru.
I 2008 var det 565 operatører i betegnelsen, inkludert 451 vindyrkere, 412 vinprodusenter og 106 handelsoppdrettere.
Vinene som drar nytte av betegnelsen, kan brettes over de regionale appellasjonene Beaujolais ( Beaujolais og Beaujolais-Villages ), men også Bourgogne , det vil si at de kan markedsføres under appellasjonene bourgogne , bourgogne grand ordinære , bourgogne vanlige , burgunder allpass-korn , burgunder aligoté og kreming av Bourgogne (inkludert produksjonsområdet strekker seg over Beaujolais, i henhold til de to dekretene til16. oktober 2009).