Benoît Violier

Benoît Violier Bilde i infoboks. Benoît Violier i 2015. Biografi
Fødsel 22. august 1971
Saintes
Død 31. januar 2016(kl. 44)
Crissier
Nasjonaliteter Fransk
Sveits
Aktivitet kokk
Annen informasjon
Forskjell Beste arbeidstaker i Frankrike (2000)

Benoît Violier , født den22. august 1971i Saintes i Charente-Maritime , og døde den31. januar 2016i Crissier , i kantonen Vaud , er en fransk-sveitsisk kokk . Etterfølger våren 2012 av Philippe Rochat , i spissen for Restaurant de l'Hotel de Ville , i Crissier, Sveits, et hus han ble med i 1996, ble han tildelt ioktober 2012tittelen “Årets kokk 2013”, av den gastronomiske guiden Gault et Millau (sveitsisk utgave).

Biografi

Benoît Violier vokste opp i Montils og utviklet en lidenskap for matlaging veldig tidlig. Fra 1987 til 1990 var det sammen med Didier Stéphan at han trente gjennom en lærlingplass i matlaging og kringle. Fra slutten av 1991 fortsatte han sin opplæring i Paris sammen med store kokker ( Joël Robuchon , Benoît Guichard, Bruno Gricourt, Sylvain Knecht, Jean Philippon , Frédéric Anton og Éric Bouchenoire). Han perfeksjonerte også ferdighetene sine i Lenôtre , Fauchon , Ritz og La Tour d'Argent .

Etter å ha oppnådd de to mastergradene i matlaging og bakverk, kom han til tjeneste for Frédy Girardet , i 1996, i Crissier , på Restaurant de l'Hotel de Ville . Et år senere, i 1997, overtok Philippe Rochat restauranten, og Benoît Violier ble kokk der i 1999.

I 2000 ble han kåret til en av de beste arbeiderne i Frankrike og en følgesvenn i Tour de France des devoirs unis. Våren 2012 overtok han Le Restaurant de l'Hotel de Ville , i Crissier, en kjent gastronomisk adresse som har hatt 3 Michelin-stjerner siden 1975, i 2000, skrev franskmannen Gault et Millau: "Crissier er fremdeles hjemmet til de beste restaurant i verden. "

I oktober 2012, ga Gault et Millau-guiden (sveitsisk utgave) ham tittelen “Årets kokk 2013”. Det internasjonale akademiet for gastronomi skiller ham ut vedJanuar 2013sammen med sine forgjengere Frédy Girardet og Philippe Rochat ved å tildele dem en eksepsjonell hovedpris.

I april 2015, faren hans dør. I juli samme år døde Philippe Rochat , hans mentor, av en sykdom under en sykkeltur.

De 31. januar 2016, Avslutter Benoît Violier livet med et skytevåpen i en alder av 44 år. Hans enke, Brigitte, er fortsatt ansvarlig for restauranten for å "videreføre denne overføring av fortreffelighet" , støttet av kokk Franck Giovannini .

Publikasjoner

Merknader og referanser

  1. "  Benoît Violier, 44, ville ha drept seg selv  " , på 24heures.ch/ (åpnet 31. januar 2016 ) .
  2. "  Biografi  " (åpnet 9. oktober 2012 )
  3. "  CV de B. Violier  " (åpnet 9. oktober 2012 )
  4. Frédy Girardet .
  5. "  Benoît Violier kronet årets kokk  " (åpnet 9. oktober 2012 )
  6. "  Benoît Violier cook of the year from GaultMillau Switzerland  " (åpnet 9. oktober 2012 )
  7. "  Gastronomi: En eksepsjonell Grand Prix for de tre kokkene i Crissier  " (åpnet 24. februar 2013 )
  8. Stéphane Benoit-Godet , “Kokk Benoît Violier endte sitt liv” , Le Temps , 31. januar 2016 (side konsultert 31. januar 2016).
  9. State of Vaud , "  Death of Mr. Benoît Violier: Canton of Vaud: official site  " , på www.vd.ch (åpnet 31. januar 2016 )
  10. (no-NO) “  Benoît Violier: Chef hvis restaurant ble kåret til verdens beste  ” , The Independent ,5. februar 2016( les online , konsultert 8. mars 2018 )
  11. Franck Giovannini bærer arven etter Benoît Violier , Paris Match , 2. april 2016

Eksterne linker