Du kan dele din kunnskap ved å forbedre den ( hvordan? ) I henhold til anbefalingene fra de tilsvarende prosjektene .
Kobe biff | |
Kobe biff | |
Bruk | Menneskelig mat |
---|---|
Type produkt | Kjøtt |
Varianter | Storfekjøtt |
Nettsted | www.kobe-niku.jp |
The Kobe beef (神戸ビーフ, Kobe bifu , Den engelske biff ) er opprinnelsesbetegnelse for landbruksproduksjon japansk som refererer til en bestemt rekke storfekjøtt , fra storfe avle Tajima (en gren som tilhører wagyu rase ), oppvokst i henhold til en streng tradisjon i prefekturet Hyogo i Japan, hvis hovedby er Kobe . Dette marmorert kjøttet er generelt verdsatt for smaken og ømheten .
Kobe biff kalles også Kōbe niku (神 戸 肉 , Bokstavelig talt "Kobe kjøtt" ) eller Kōbe-gyū (神 戸 牛 , Eller til og med Kōbe-ushi , bokstavelig talt "Kobe ku" ) på japansk.
Storfe ble introdusert til Japan fra Kina samtidig med risdyrking , rundt det andre århundre e.Kr., i Yayoi-perioden .
I løpet av Edo-perioden (1603-1868) var Kobe-biff reservert for keiseren , shogunen og de føydale herrene ( daimyo ). Fra 1868 ble det etablert en aristokratisk gastronomi som stammer fra Court-retter i øygruppen, noe som gjør den mer tilgjengelig.
Til tross for mange amerikanske biffmerker “Kobe” ble Kobe biff inntil nylig bare markedsført i Japan, med unntak av Macau . Eksport til USA har blitt godkjent siden 2012, og til Europa sidenjuni 2014, men dette biffet krever mye arbeid å produsere, noe som fører til høye priser. I 2015 ble 20% av produksjonen eksportert, dvs. tusen kadaver .
I desember 2015, i likhet med Yubari-melonen , kunngjorde den japanske regjeringen at opprinnelsesbetegnelsen "Kobe beef" fremover ville bli beskyttet av en offisiell etikett som tilsvarer EUs beskyttede geografiske indikasjon (PGI).
Kobe biff kan kuttes i biff , sukiyaki , shabu-shabu , teppanyaki , etc.