Cacio e pepe pasta | |
Spaghetti cacio e pepe | |
Opprinnelsessted | Roma - Lazio ( Italia ) |
---|---|
Plasser i tjenesten | Forrett, hovedrett |
Driftstemperatur | Varmt, al dente |
Ingredienser | Pasta , sort pepper , Pecorino Romano |
Lignende retter | Risotto cacio e pepe, carbonara pasta |
Ledsagelse | Italiensk vin |
Klassifisering | italiensk mat |
Den pasta med ost og pepper ( pasta cacio e pepe i italiensk dialekt ) er en kulinarisk spesialitet tradisjonell av italiensk mat , opprinnelig fra Roma og Lazio , laget med pasta , av pepper svart, og ost Pecorino Romano .
Denne oppskriften tilberedes " al dente " vanligvis med spaghetti eller spaghetti alla chitarra og ost Pecorino Romano til melemelk fra den italienske regionen Lazio , alt sjenerøst pyntet med sort pepper.
Spaghetti cacio e pepe
Risotto cacio e pepe
Oppskriften bruker et prinsipp som er vanlig i italiensk matlaging, at man bruker stivelse fra kokende, saltet kokevann som bindemiddel for å skape en rik og kremaktig saus, varmen smelter osten, mens stivelsen i den. Vannet hjelper til med å binde pepper og ost i pastaen. Revet ost og nykvernet pepper malt pepper tilsettes tilberedningen like før servering for smak og dekorasjon.
Den enkle konserveringen av ingrediensene i denne enkle oppskriften gjør det praktisk å lage av gjeter på beite eller i transhumance .