Cubebol

cubebol
Illustrasjonsbilde av artikkelen Cubébol
Identifikasjon
IUPAC-navn (3 S , 3a R , 3b R , 4 S , 7 R , 7a R ) -oktahydro-3,7-dimetyl-4- (1-metyletyl) -1 H- cyklopenta [1.3] cyklopropa [1.2] benzen-3 -ol
N o CAS 23445-02-5
PubChem 11276107
FEMA 4497
SMIL CC1CCC (C2C13C2C (CC3) (C) O) C (C) C
PubChem , 3D-visning
InChI InChI: 3D-visning
InChI = 1S / C15H26O / c1-9 (2) 11-6-5-10 (3) 15-8-7-14 (4,16) 13 (15) 12 (11) 15 / h9- 13.16H, 5-8H2,1-4H3 / t10-, 11 +, 12-, 13 +, 14 +, 15- / m1 / s1
Kjemiske egenskaper
Brute formel C 15 H 26 O   [Isomerer]
Molarmasse 222,3663 ± 0,0141  g / mol
C 81,02%, H 11,79%, O 7,2%,
Fysiske egenskaper
T ° fusjon 61 til 62  ° C
T ° kokende 279 til 280  ° C
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt.

Den cubebol er en alkohol sesquiterpenoid naturlig å smak frisk identifisert i essensielle oljen av Bay of Cubeb ( Piper cubeba ), en krydder innfødt til India .

Opprinnelse

Cubebol er tilstede i forskjellige essensielle oljer som sedertre ( 0,1  % ), cubeb ( 15 - 40  % ) og Mikania cordata ( 0,2  % ).

Frisk smak

Den friske smaken av cubebol, som mentol , ble oppdaget av Firmenich i 2000. Cubebol utvikler imidlertid en følelse av kulde senere (etter ett til to minutter) og som varer lenger i munnen (30 minutter) enn mentol og dets derivater (10 til 15 minutter).

bruk

Cubebol regnes som trygt og har GRAS- status . Den bærer FEMA-  nummeret (no) 4497. Cubebol har ingen lukt eller smak som gjør det spesielt attraktivt for matbruk. Firmenich patentert i 2000 cubébol som en forfriskende agent i smak skjema for mat applikasjoner som tyggegummi , sorbeter , drikkevarer, tannkrem og konditori produkter .

Å skaffe

Cubebol er hentet fra essensiell olje av cubeb ved fraksjonell destillasjon. Premium blir oppnådd ved krystallisasjon fra aceton ved -20  ° C .

Referanser

  1. beregnede molekylmasse fra "  atomvekter av elementene 2007  " på www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) The Good Scents Company., "  Cubebol  " på www.thegoodscentscompany.com ,6. desember 2008(åpnet 18. juni 2008 )
  3. (i) JC Leffingwell, "  Cool uten mentol og kjøligere enn menthol og kjøleforbindelser som insektmiddel  " på www.leffingwell.com , Leffingwell & Associates,2001(åpnet 18. juni 2008 )
  4. (en) MI Velazco, L Wuensche, P Deladoey (2000) Bruk av cubebol som smakstilsetningsstoff - US patent 6214788

Kategori: Sesquiterpenoid