Jødisk mat
Jødisk mat
Nudelkugel .
| Kategori | Middelhavsmat |
|---|
Det jødiske kjøkkenet har blitt sterkt påvirket av mat fra land i den jødiske diasporaen , i samsvar med Kashrut .
Sentraleuropa
Oppvask
- Baba Ganousch
- Blini
- Fiskekuler
- Aubergine kaviar
- Chrain
- Farfel
- Forschmak
- Gefilte fisk ( fylt karpe )
- Kneidleh (eller Kneydlekh)
- Kugel
- Latkes og Soufganyot (ved Hanukkah )
- Tchoulent
- Grønn borscht
Dessert
- Bouballe , påske dessert
- Sders
- Mandelbrot (matlaging) eller mandelkaker
- Ostekake ( ostekake ) Sernik eller Vatroushka
- Lokshen kugel
- Babka
- Flódni
- Apflestrudel
Brød
Middelhavet
Tunisia
Inngang- Ajloug
- Megbouba eller Marmouma
- Fredagskveld artisjokk salat
- Fredag kveld gulrotsalat
- Fredag kveld kålrotssalat
- Slata mechouia
- Bønnesuppe
- Torshi
- Aja eller oja
- Pkaila
- Egg murstein
- Kamounia
- Fisk couscous
- Couscous kjøttboller
- Rød couscous `
- Fourma (kjøkken)
- Gnawia
- Harissa lørdag eller tfina harisha
- Koukla
- Loubia bel camoun
- Melokhia
- Minina
- Msoki
- Påske Msoki
- Nikitush
- Osban
- Brød og olje
- Hele fisken
- Haimi fisk
- Psalm al Loubia
- Tagine skinke
- Tfina
Spansk og Midtøsten mat
Oppvask- Egg murstein
- Smørcouscous (Algerie)
- Couscous kjøttboller
- Couscous med bønner og oliven
- Dafina
- Påske Dafina , Hamin
- Falafel
- ' Hummus
- 'Hala ( sabbatsbrød )
- M'Quele d'Zitoun
- Stekt pescado
- Shawarma eller shwarma ( israelsk mat )
- Tfina
- Té'hina , sesamfrøbasert saus.
Annen
Inngang
- Mimosa egg
- Auberginesalat
- Rødbetsalat
- Agurksalat
- Kokt salat (kalt "jødisk stil")
- Frisk salat med bred bønne
- Appelsin og artisjokk salat
Oppvask
- Gul paprika gulrøtter
- Fylt courgette
- Galette med poteter
- Pot au feu
- Kylling med løk og kastanjer
- Kylling med svisker og honning
- Laks med fennikel (fisk)
- Gresskarsuppe
- Delt ertesuppe
- Kylling og kikerter tajine
Dessert
- Shavuot kake
- Overraskelsesmelon
- Montecaos
- Mandel- og rosinboller
- Grillede vannmelonfrø
- Aman eller Hamantaschen ører
- Tropisk fruktsalat
- Ananas sorbet
Bestilt av religion ( Seudat mitzva )
Måltider for Seder av påske
- Matza , ikke brødet hevet
- Karpass , grønne urter
- Maror , bitre urter
- 'Harosseth, karosett, en blanding laget av nøtter og frukt
- Zerowaʿ, z'roa, et bein eller et annet symbol på påskelammet .
Merknader og referanser
- Mina Soundiram, " The revival of Jewish cuisine ", L'Express ,2016( les online )
- Alain Taubes, " TORSDAGENS OPPSKRIFT: Borsjekt med sorrel (ShTShAV BORShTSh) " , på yiddishpourtous.org ,1 st juni 2017
- Annabelle SCHACHMES , jødisk mat: Le Borscht , edi8,2015, 386 s. ( ISBN 9782324012662 , les online )
- Caroline Broué, “ Saveurs juives ” , om France Culture ,6. september 2019