Det usbekiske kjøkkenet er typisk for kulinariske tradisjoner i landene i Sentral-Asia .
Den nasjonale retten i Usbekistan er osh , en tallerken bestående av ris , fårekjøtt og grønnsaker, hvis variasjoner er veldig mange, for eksempel er det mulig å tilsette gulrøtter , kikerter , vinblader , rosiner eller kvede . Selv om det finnes i mange restauranter, tilberedes det fremdeles av familier ved spesielle anledninger ( bryllup eller slutten av Ramadan ).
En annen viktig usbekisk rett er shashlik , som er en kebab laget av stykker kjøtt og fett, vanligvis fårekjøtt, men noen ganger biff , lam eller kylling . De blir ofte ledsaget av eddik rå løk og dill .
Det er vanlig i Usbekistan å ofte bruke bomullsfrøolje , noe som er vanskelig for vesterlendinger å fordøye.