Gujia | |
Av Gujia . | |
Andre navn | Purukiya |
---|---|
Opprinnelsessted | Nord-India |
Ingredienser | Gryn , maida mel , sukker , khoya , tørket frukt , kokosnøtt , rosiner , kardemomme |
Klassifisering | Kake |
Den Gujia (in Hindi : गुजिया), også kalt gujhia eller purukiya er en kringle stekt fremstilt av semule ( suji ) eller mel maida fylt med Khoya . Det er vanlig i Nord-India , spesielt i delstatene Bihar , Uttar Pradesh , Madhya Pradesh og Rajasthan .
Konvolutten av Gujia likner på samosas , er imidlertid meget spesielt deres form. Den Gujia er fylt med en blanding av nøtter stekt og banket til Khoya av kokos og å gi dem en kornete tekstur, litt semulegryn eller mel grovmalt hvete.
Den Gujia vises i flere indiske regionale retter , men med forskjellige påfyll.
De neureos er ustabile kaker som inneholder søtt fyll. De finnes i Goa , det er tradisjonelt en rett til jul . Den hinduistiske goaneren forbereder også en annen variant for Ganesh Chaturthi som de kaller nevri .
De Gujia kalles purukiya i delstaten Bihar . De er veldig populære der, og det er to typer. For suji purukiya blir semulegryn ( suji ) ristet med ghee , sukker , cashewnøtter , revet kokosnøtt , kardemomme , rosiner og andre nøtter, og deretter stekt i ghee. For Khoya purukiya , ren Khoya blandes med muttere og sukker og deretter stekt.
De kalles ghughra på Gujarati , karanji på Marathi , karachika på tamil , karjikayi på Kannada og Telugu . De er fylt med gourmetpreparater laget av kokos, tørr eller våt.