Regjere | Animalia |
---|---|
Gren | Bløtdyr |
Klasse | Gastropoda |
Underklasse | Prosobranchia |
Rekkefølge | Vetigastropoda |
Familie | Haliotididae |
Slekten Haliotis, fra det greske ἅλιος “marine” og οὖς, ὠτός “øret”, grupper sammen mange arter av single-skall marine bløtdyr , som finnes i grunne kystnære farvann . De lever i det kalde til tempererte og subtropiske vannet i den nordlige og sørlige halvkule. De kalles vanligvis abalone eller sjøører eller 'sjøtrøffel'. Abalone er en anglisisme.
Slekten Haliotis tilhører familien Haliotidae , hvorav den er den eneste nåværende slekten.
Abalone samles tradisjonelt til konsum i Australia , USA , Mexico og Indo-Stillehavsområdet , men også i Bretagne eller Normandie . I La Manche kalles det gofiche eller goufique.
I New Zealand , hvor det hovedsakelig er referert til med sitt maori- navn , paua , er det kjent for sitt kjøtt, men spesielt for den iriserende blå perlemor av skallet.
De viktigste forbrukerlandene er Kina , Japan , Korea , Europa , USA, Singapore og Hong Kong .
Abalone er negler prosobranch relativt primitive, i rekkefølgen av vetigastropoda .
De er dyr som lever og klamrer seg til bergarter, voksne velger et grunt område der strømmen eller bølgene oksygenerer vannet tilstrekkelig og knapt beveger seg under veksten. De spiser på alger som de rasper på fjellet, kelpstykker , men også plantepartikler suspendert i vannet.
Den larve danner først et tynt gjennomsiktig skall, kveilet på seg selv i form av en snegle. Larveutviklingsfasen fra befruktning til pedi-veliger-larven varer 3 til 5 dager avhengig av temperaturen. Larvene er planktoniske, lecitotrofe og mister ikke evnen til å svømme før de er forvandlet. Forkalkning av skallet starter veldig tidlig, så snart protokonken er satt på plass. Fra metamorfose begynner postlarven å mate på bentiske mikroalger, og skallet bygger seg deretter opp flatt. Det er fra omtrent 6 måneder at abalonen flyr fra lyset og bare kommer ut om natten for å mate. Den første pusteporen vises da fra 2 mm . Den indre overflaten av abalone-skallet er perleformet og iriserende, med en iriserende grønn , blå eller rosa glans .
Skallet har generelt det spesielle at det har en rekke åpninger justert over hulrommet som omslutter gjellene. Disse åpningene kalles respiratoriske porer. I naturen blir den raskt dekket av alger og forskjellige marine organismer, noe som gjør at dyret kan kamuflere seg på underlaget.
Det er mange arter av abalone (rundt 66), hvorav de fleste lever på grunt vann og vokser sakte.
Bare én art representerer slekten Haliotis i Europa: Haliotis tuberculata . I Middelhavet blir det noen ganger betraktet som en underart, Haliotis tuberculata f. lamellosa . Oversjøisk Frankrike inkluderer også arten Haliotis rugosa og Haliotis unilateralis (Réunion og Mayotte), Haliotis midae (Mayotte), Haliotis asinina og Haliotis clathrata og Haliotis dissona og Haliotis diversicolor og Haliotis jacnensis og Haliotis ovina (New Caledonia), Haliotis varia (New Caledonia) og muligens spredte øyer) og Haliotis pulcherrima (Fransk Polynesia).
Den største kan nå 14 centimeter og veie opp til 350 g . , men kultivasjonsemnene selges så snart de når 40 g ( ca. 6 cm skall) .
Abalone er hemofili, så det skal ikke bli skadet under høsting (i tilfelle oppdrett) .
Haliotis gigantea ville lage uregelmessige perler.
Abalone er en raffinert rett som er veldig ettertraktet av gourmeter i Bretagne og Asia. Perlemor er også veldig ettertraktet (for gitarrosetter for eksempel). Siden det er ganske sjeldent, er prisen høy, og dette fører til overutnyttelse av bestandene, noe som resulterer i at den forsvinner på en stor del av kysten som besøkes av amatører eller profesjonelle fiskere, eller til og med krypskyttere. Ettersom dette dyret blir sjelden, eller har forsvunnet fra en del av sitt utvalg, praktiseres avl, noe som virker lønnsomt. I Frankrike er for tiden flere gårder under utvikling. Den kan heves på land i et basseng eller i åpent hav.
(I 1992 solgte en 7,5 cm lang dyrket abalone for $ 60 per kilo, CAN $ 30-40 / kilogram i Canada . Siden da har abalone- prisene økt jevnlig , gitt knapphet på forsyninger, nedgangen i naturen (overutnyttelse) og den økende etterspørselen fra visse forbrukere.
Som reaksjon på knapphet eller betydelige lokale forsvinninger har flere land innført alvorlige høstkvoter eller beskyttelse, men ofte etter lang forsinkelse og manglende kontrollmidler (kystvakt osv.). Det er en art med lav reproduksjonshastighet , som kan lide av global forurensning av havene, mer konsentrert i kystvannet der den bor.
Noen land som Canada har forbudt fiske, men avl er oppmuntret eller tillatt. Den fortsetter å avta siden den fulde beskyttelsen i British Columbia. Det er gjenstand for betydelig poaching. Det kan lide av genetisk forurensning der utenlandske stammer avles på grunn av antatt bedre produktivitet. Abalone ble erklært truet i april 1999 i Canada, men den ble ikke erklært en beskyttet art førJuni 2003.
Gjeninnføring? Dens beskyttelse ser ikke ut til å være tilstrekkelig for å tillate rekonstitusjon av befolkningen. Den Bamfield Marine Sciences Centre og studenter og frivillige har prøvd å gjeninnføre det i naturen fra "frøplanter" av klekkeri fag ( "haliotid pie", eller "nord abalone", Haliotis kamtschatkana ) i Canada, siden 2000-tallet.
De beskyttede artene i denne slekten er:
Uansett hvor denne mollusk er til stede i overflod, har den lenge vært en kilde til menneskelig mat. Kjøttet er spesielt verdsatt i forskjellige retter: Latin-Amerika (Chile), Frankrike, New Zealand, Sørøst-Asia (Kina, Japan, Korea).
I de kinesisktalende områdene, kjent som bao yu , er denne retten i banketter, som annen delikatessesuppe haifinnesuppe eller " Swallow's Nest " ...
Japansk mat bruker abalone, levende og rå (i awabi sushi ) eller tilberedt på forskjellige måter, eller gjæret (i tottsuru ). Dette er Haliotis gigantea (jap. 雌 貝 (鮑), megai (awabi), eller den vanligste Haliotis japonica (syn. Sulculus diversicolor supertexta syn. Haliotis diversicolor supertexta , jap. 床 臥 / 常 節, Tokobushi ), også brukbar som element av Noshi ( origami ), tradisjonell startgave .
Det kaliforniske kjøkkenet presenterer det som en pizza, sautert med karamellisert mango, eller som en "biff" med en smuldret cracker. Den chilenske abalonen som selges i USA er en falsk abalone, og en ekte muricidae Concholepas concholepas mollusk .
I følge Verdensregister for marine arter (9. september 2017) :
Haliotis australis
Haliotis clathrata
Haliotis coccoradiata
Haliotis syklobater
Haliotis diskus diskus
Haliotis fatui
Haliotis fulgens fulgens
Haliotis gigantea f. sieboldii
Haliotis glabra
Haliotis iris
Haliotis jacnensis
Haliotis kamtschatkana assimilis ( Baja California-halvøya ).
Haliotis laevigata ( Sør-Australia ).
Haliotis madaka
Haliotis mariae
Haliotis marmorata
Haliotis midae
Haliotis ovina
Haliotis parva
Haliotis planata
Haliotis pulcherrima
Haliotis queketti
Haliotis roei
Haliotis rubra
Haliotis rufescens
Haliotis rugosa
Haliotis semiplicata
Haliotis spadicea
Haliotis squamosa
Haliotis stomatiaeformis
Haliotis supertexta
Haliotis thailandis
Haliotis tuberculata (Europa)
Haliotis unilateralis
Haliotis varia
Haliotis virginea
Haliotis walallensis