Marcillac | |
Marcillac AOC vingård i Clairvaux-d'Aveyron | |
Betegnelse (r) | Marcillac |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | marcillac |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1990 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Sør-vest vingård |
Underregion (er) | Southern Massif Central |
plassering | Aveyron |
Vær | temperert nedbrutt hav med fjell- og middelhavsinnflytelse |
Bakke | skråninger av grovere ( røde leire rike på jernoksid), av causse (kalkstein) og i mindre grad av ségala (schist) |
Totalt areal | 200 hektar |
Planteområde | 161 hektar |
Dominante druesorter | fer servadou (eller mansoi) N |
Viner produsert | rød og rosé |
Produksjon | 8.000 hektoliter |
Fot per hektar | minimum 4000 vinstokker per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maksimalt 55 til 60 hektoliter per hektar |
Den Marcillac er en rød vin eller rose fransk av AOC produkter i Sørvest vingårder i Frankrike , rundt Marcillac-Vallon i Aveyron .
Denne vingården utviklet seg i regi av Abbey of Conques for nesten 1000 år siden. Opprinnelig velstående støttet vinproduksjon lokalt forbruk. Vinene ble verdsatt av borgerskapet og det ruthenske presteskapet, hvis representanter hadde satt opp sitt land i vingården. De var også nødvendige for å supplere energibehovet til gruvearbeidere og landbruksarbeidere.
En helsekrise på slutten av XIX - tallet, frossen på begynnelsen av XX - tallet og nedgangen i gruven overvant produksjonen som ble funnet i bunnen i 1965. Det var da en håndfull produsenter bestemte seg for å reagere før den fullstendige utryddelsen. av vingården. I 1965 søkte de om å bli klassifisert som VDQS , om å komme ut av anonymitet og motivere seg selv. De bygde nesten om vingårdene for å mekanisere til minimalt arbeid ved å lage smale terrasser (av faisses i Rouergat ). I 1990 fikk de naturlig nok beskyttelsen av appellasjonen gjennom AOC .
Siden 1990 har opprinnelsesbetegnelsen på denne vinen produsert av bøndene i denne vingården blitt beskyttet av en kontrollert opprinnelsesbetegnelse . I 2010 feiret denne beskyttelsen derfor sitt 20-årsjubileum.
Ligger i det sørlige Massif Central , i Aveyron-avdelingen , 20 km nordvest for Rodez . Produksjons- og vinifiseringsområdet dekker kommunene Marcillac-Vallon , Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Mouret , Nauviale , Pruines , Salles-la-Source , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Saint -Christophe-Vallon og Valady .
Den er plantet på rød leirejord rik på jernoksid, lokalt kalt "rougiers" og på kalksteinjord lokalt kalt " causse ". Tomtene ligger på åssider og terrasserte når skråningen virkelig er for bratt. Dette settet danner et slags amfi som vender mot sør, og gir god modenhet.
Variabelt klima med årstidene, den semi-kontinentale påvirkningen om vinteren og Middelhavet om sommeren merkes der. Det årlige solskinnet er imidlertid på et bemerkelsesverdig nivå, rundt 2200 H / år. Vi ser ofte veldig harde vintre og veldig varme og solrike somre, verdige byene rundt Middelhavet.
Temperaturen på Rodez , fordi Marcillac vingården ligger ved siden av:
Måned | Jan. | Feb. | mars | Apr. | Kan | juni | Jul. | august | Syv. | Okt. | Nov. | Des. | År |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimum gjennomsnittlig månedlig temperatur ( ° C ) | 1 | 1 | 3 | 4 | 8 | 12 | 14 | 14 | 11 | 8 | 4 | 2 | 6.8 |
Maksimal gjennomsnittlig månedlig temperatur ( ° C ) | 6 | 7 | 11 | 1. 3 | 17 | 22 | 25 | 25 | 20 | 15 | 9 | 7 | 14.8 |
Nedbør (gjennomsnittlig høyde i mm) |
36.2 | 27.0 | 23.9 | 43.8 | 46,0 | 34.9 | 22.9 | 31.1 | 50,0 | 60.1 | 45.1 | 37.7 | 38.2 |
Kilde: MSN Weather |
Vinen er rød eller rosé . I 2004 representerte den 161 hektar for 8000 hektoliter produksjon.
Den viktigste druesorten er Mansois , det lokale navnet Fer Servadou på 90%, resten er Cabernets ( sauvignon eller franc ), Merlot og Prunelard .
Denne vinen er generelt tannisk og rustikk, og betegner en dominerende aroma av bringebær og solbær.
Det er sett av operasjoner som er nødvendig for transformasjon av nødvendighet (navnet på druesaft ) og for produksjon av vin. Noen av disse operasjonene er nødvendige, for eksempel alkoholgjæring , og andre gjør det mulig å avgrense vinens profil, både når det gjelder aroma (olfaktorisk) og smak (smak).
Rød vinifiseringDen rødvin er en trykke etter gjæringen begynte. Gjennom denne fasen er mosten i kontakt med de faste stoffene i høsten . Disse er veldig rike på tanniner , fargestoffer, duftende, mineral- og nitrogenholdige materialer. Disse stoffene vil da oppløses mer eller mindre i mosten og havne i vinen.
Det er vatting hvor sukkeret blir omgjort til alkohol ( alkoholholdig gjæring ) og saften blir beriket av komponentene i mosten . Jo lengre maserasjon , jo mer intens fargen på vinen. Tanninene oppløses også, deres hastighet vil også avhenge av tidspunktet for vatting. Jo lenger det er, desto mer treffende blir vinene for å eldes. I løpet av denne fasen oppstår en kraftig temperaturøkning. Dette styres i økende grad av temperaturkontrollteknikken.
Rosé vinifiseringDen vinification i rosé skjer ved maserasjon, begrenset i tid, av druetyper med svart hud med mulig tillegg av hvite druetyper. Den rosé har ingen juridisk definisjon. Men dens vinfremstillingsteknikker er veldig strenge og tillater på ingen måte blanding av rød og hvitvin i Europa. To forskjellige prinsipper brukes:
Å kontrollere temperaturer er en nødvendighet, en rosévin har en farge som ligner på en veldig klar rødvin, pluss frukten og friskheten til hvite viner.
Det går bra med lokal mat, som for eksempel spill , aligot -sausage, tripous , tripous trenèls , fourmes : bleu des Causses , roquefort , Laguiole eller tet .... Det går også godt sammen med kjøtt fra mange lokale gårder (kalv, ku, storfekjøtt, sau, svinekjøtt)
Denne vinen markedsføres hovedsakelig på produksjonsstedet (markeder, gods, kjellere og kjellere) og i store og mellomstore butikker.
Felt | Produsent |
---|---|
Domenet til Ladrech | Vinprodusentene i Vallon |
Domaine Croizat | Philippe croizat |
Domaine de l'Albinie | Alain Falguieres |
Domaine des Costes Rouges | Claudine og Éric Vinas |
Domaine du Cros | Philippe Teulier |
Domaine du Mioula | Bernard vinkler |
Domaine Durand | Michel durand |
Domaine Laurens | Gilbert og Michel Laurens |
Matha Estate | Jean-Luc Matha |
Domaine Revel | Jean-Marie Revel |
Domaine Terres d'Angles | Bernard vinkler |