Østersoppdrett

Stoffet i denne zoologi-artikkelen skal verifiseres (januar 2018).

Forbedre det eller diskutere ting å sjekke . Hvis du nettopp har festet banneret, vennligst angi punktene du skal sjekke her .

Den østers er avl østers .

På 2000-tallet var den årlige verdensproduksjonen mellom 4 og 5 millioner tonn, hovedsakelig hule østers .

Historisk

Før østers jordbruk, deres skjær dominert elvemunninger rundt om i verden, fyre kyst økonomier og kulturer siden forhistorisk tid , noe som gjenspeiles av menneskeskapte skall hauger på kysten.

Begynnelsen av østers oppdrett allerede eksisterer blant enkelte kinesiske populasjoner som installerer samlere (steinblokker, tann bambus foret med østers skjell) for å samle spyttet 2000 år f.Kr. .

De grekerne og romerne er veldig glad i flatøsters, en innfødt europeisk østers. Den innførsel til Roma av østers fra de europeiske kyster, både Atlanterhavet og Middelhavet, er virksomheten av handelsmenn og transportører. Arkeologiske levninger tillater oss ikke å vite om disse importerte østersene fiskes eller oppdrettes for dette formålet.

Begynnelsen av østers oppdrett også finnes blant de Romans (dumper viser en særlig viktig forbruk på den tiden) som, i henhold til Plinius den eldre , gjennomføres en modning teknikk i "østerssenger" eller " østers tanks " utpekt av det latinske ordet ostriaria . Fiske og dyrking av østers i Gallo-romere er belagt i Armorica ved IV th århundre.

De invasjonene avslutte østers som ikke klarer å utvikle i løpet av middelalderen der innskudd er tilstrekkelige til å dekke forbruket, ikke en gang å bli en økonomisk aktivitet som XI th århundre. På den tiden ble østers spist med skall, utvilsomt tørket i salt, pakket i saltlake eller marinert i eddik, før de ble "eksportert" til det indre for de velstående befolkningene i byene. Forbruket kan være betydelig lokalt, som dokumentert av skallet hauger av Granville , Beauvoir-sur-Mer eller Saint-Michel-en-l'Herm som vitner om aktiviteten til viktige middelalderchipping workshops beregnet for mat. Men også til utnyttelse av skjell for å befeste eggeskall av høner, eller for produksjon av kalk eller landbruks endringer . I løpet av renessansen vokste berømmelsen ytterligere (østersen som blir spist avskallet og kokt, vises i mange kokebøker ), slik at den enkle utnyttelsen og det overdrevne fiske trolig fører til utmattelse av mange skoler. Den XVII th århundre så utviklingen av østers gårder for å møte etterspørselen av forbrukte østers shucked, men østers er mer livsopphold ressurs for kystsamfunnene som en handelsvare (begrenset overskudd til en aristokratisk forbruk og urban). I XVIII th århundre, Louis XIV var glad i østers grønnaktig i Courseulles og de av munningen av Seudre . Louis XV og Louis XVI prøvde forgjeves å regulere fisket.

Inntil XIX th århundre, er østers mudring av naturlige senger, østers som enten direkte konsum eller plassert i parker ligger på kysten nær østers senger (raffinering i lys av bassenget østers av Marenne østers på XVII th århundre ).

Under det andre imperiet var østersen så vellykket på informerte bord at i 1852 , etter en alarmistisk rapport fra Landbruks- og handelsdepartementet om fallet i produksjon fra naturlige østerssenger, burde maritim forvaltning regulere mudderen kun tillatt fra 1 St. September30. april, fra soloppgang til solnedgang.

Napoleon III utnevnte Victor Coste til å lede et oppdrag for å se og sammenligne metodene som ble brukt for å fange og oppdra østers på kysten av Frankrike og Italia. Han ble utnevnt til inspektørgeneral for maritimt fiskeri, et innlegg som vil bli avskaffet ved hans død, og han utviklet sammen med havkommisjonær Ferdinand de Bon eksperimenter med kunstige østerssenger, spesielt i Arcachon i 1859. Han opprettet også stasjonen samme år. Concarneau marine .
Tallrike vitenskapelige oppdrag i utlandet og utveksling mellom forskere fant da sted om østersoppdrett. I 1864 besøkte naturforskeren Franck Buckland Costes anlegg for å transplantere dem til Herne Bay , fulgt i 1868 av et oppdrag fra British Board of Trade . Coste regnes som grunnleggeren av det moderne østersoppdrettet ved å sette opp fangsten av spytt og utvikling av de første parkene som ble installert i tidevannssonen i 1860-årene samme år, zoologen Karl Möbius prøver å implementere disse metodene i Schleswig-Holstein . I 1884 publiserte professor PCC Hoek en rapport om østersoppdrett i munningen av Schelde , som inkluderte referanser til utenlandske opplevelser. Til slutt blir Rodolfo Allodi tiltalt av regjeringen i Trieste for en etterforskning av fransk østersoppdrett. Disse utvekslingene oppmuntres av vitenskapelige tidsskrifter ( Maritime and Colonial Revue , Bulletin of Fish and Fisheries Commission , journal of the Imperial Acclimatization Society ) eller popularisering ( La Nature ).

På den tiden, østers bøndenes tre ble hytter brukt til å lagre utstyr og selge sin produksjon, i bulk eller i bulk.

Maleren Jacques-Eugène Feyen , fra Lorraine og Paris, som tilbrakte somrene i Cancale fra 1869 til sin død i 1908, har presentert arbeidet til fiskere og østersopptakere i ettertraktede malerier.

Jobb

Oppsamling

Østersdyrkere samle larvene etter legging ved hjelp av samlere som de fester seg: kalket Roman fliser , strenger av tre skifer , jern , rillede rør eller plastkopper (mindre enn 6 måneder)

Disse larvene kan bare svømme vertikalt og blir derfor spredt av strømmer. Etter 3 ukers planktonisk liv vil de søke å slå seg ned på en støtte og bli "ekte østers" fra et morfologisk synspunkt. På dette tidspunktet blir de referert til som " spyttet ". Etter 18 måneder fjerner østersbøndene de unge østersene fra disse støttene og transporterer dem i sine flatbunnede østersbåter eller store lekter kalt " plater " til yngleplassen.

Oppdrett

Nåværende østersoppdrett har fire hovedoppdrettsteknikker, avhengig av jordens natur, tidevannskoeffisienten:

suspendert under avlstabeller (i Middelhavet)
"Flat": på fremvoksende grunn (østers sådd i fjæra , deretter høstet ved mudring). Teknikk i tilbakegang på grunn av dødelighetsgrad (rovdyr av sjøstjerner, brasme, periwinkle og østersfangst)
på dypt vann (østers helt nedsenket i bur).
hevet (østers installert i lommer plassert på en struktur - bord, ramme eller buk - og hevet i parker ved strandlinjen)

Unge østers distribueres i dag oftest i lommer (poser laget av plastnett) og plasseres på strandkanten på bord (metallstrukturer) eller noen ganger til og med kringkastes på bakken. Disse tabellene må ordnes på en hensiktsmessig måte, ettersom de kan endre det hydrosedimentære regimet.

Østersbonden har til oppgave å snu posene, slik at alle østersene kan vokse under gode forhold og med en jevn form, og å rengjøre disse posene slik at sjøvannet sirkulerer godt. Etter en mer eller mindre lang periode, avhengig av vannets rikdom, blir østersene sortert etter vektkategori (kalibrering).

På kysten Charentais eller vendeen kan de raffineres til klare, leire bassenger matet av en blanding av sjøvann og ferskvann , der de får en grønn farge (grønnere).

I Normandie modnes østers i parkene som ligger øverst i strandkanten, hvor tidevannets innflytelse er viktigere: Østers får dermed deres spesifikke smak og blir vant til å bli utsatt.

Østersoppdrett praktiseres annerledes i dammer i Middelhavet ( Thau , Leucate innsjø ). Avl er vertikal i stedet for horisontal. Den tidevannsforskjellen i Middelhavet å være meget lav, er det nedsenking permanent. Østersoppdrett praktiseres på avlsbord .

Spytten er suspendert fra trestrengede tau som stuper i vannet, dette er de " uhektede " østersene .
En annen metode er å fikse de små østersene på 3 eller 4 meter lange nylontau med litt sement. Tidligere ble stenger av mangrovetre brukt . De vil dermed bli mer ivaretatt, vakrere og vil selge for mer, dette er de "limte" østersene.

Oppdrett av Cancale østers

Oppdrett av Cancale østers * Inventar over immateriell kulturarv i Frankrike

Felt	Vet hvordan
Lagerplassering	Cancale

Oppdrett av østers fra Cancale-bukten er en praksis som er anerkjent av Kulturdepartementet og inngår i oversikten over immateriell kulturarv i Frankrike i 2019.

Raffinering

De voksne østersene plasseres i såkalte "klare" modningstanker for å modifisere de organoleptiske kvalitetene, østersens størrelse eller farge eller skallets hardhet. De får en grønn farge takket være en diett som spesielt består av den blå navicleen , et diatom ( encellede mikroalger som produserer et pigment som kalles marennin .

Modningsparken ligger på sjøen, ved kysten eller i fjæra nærmest kysten ( aber , ria , buktbunn , gamle saltmyrer osv.).

Østersbøndene satte østersene til å klø av å sette seg tanker for å utvise silt og sand. Noen har installert en oksygeninjektor for å bekjempe visse plankton og giftige eller patogene bakterier (som deretter stiger i skum, som er lett å fjerne).

Deretter legges østersen i kurver som skal sendes, etter sanitærkontroll, til restauratører , enkeltpersoner på stedet, markeder eller fiskehandlere .

Østersmarked

Kineserne er hovedforbrukere og produsenter av østers med 3,7 millioner tonn produsert i 2005, eller 80% av verdensmarkedet. Deretter kommer Sør-Korea (241.000 tonn), Japan (210.000 tonn), USA (129.000 tonn) og Frankrike (105.000 tonn). Den kuppede østersen (også kalt japansk østers) Crassostrea gigas representerer 93% av verdens østersmarked og 98% av det franske markedet.

Det franske markedet representerer 90% av den europeiske produksjonen. Fransk østersoppdrett utgjør 65% av skalldyrproduksjonen. 950 østersbedrifter har 17 800 ansatte. Langt resultatet av naturlig fangst, østersreproduksjon utføres i økende grad i settefiskanlegg , med triploide østers som utgjorde 50% av den franske produksjonen i 2014 ifølge National Shellfish Union.

Interaksjoner med miljøet

Østers mates ved å filtrere vannet. De kan derfor bli forgiftet, spesielt i larvestadiet, i forurenset vann (for eksempel av kobber eller giftige organotins som slippes ut i sjøvann av visse bunnstoff . Forsuring av havet på grunn av overdreven menneskelig utslipp av karbondioksid i luften begynner også å forårsake larvene, som under ekstremt surt vann ikke lenger kan normalt syntetisere deres larve skall (kalt " prodissoconch ").

De kan også endre økosystemet, etter å ha blitt introdusert av mennesker. I likhet med skalldyroppdrett generelt, og som storstilt blåskjelloppdrett spesielt, kan store oppdrettsanlegg, spesielt, modifisere strømmen og sedimentdynamikken lokalt . Disse sedimentære og bioavsetningseffektene kan følges på en forverret måte i grunne områder der sedimentering er aktiv, for eksempel i Mont Saint-Michel-bukten .

Positive og negative økonomiske effekter av avl og seleksjon

Import av fremmede østersstammer har vært årsaken til import av parasitter som har desimert naturlige franske populasjoner og avl fra østerslarver i settefiskanlegg , hvis det gir mulighet for produktivitetsgevinster og standardisering av produksjonen, er det også en kilde til tap av genetisk mangfold , risiko av genetisk drift og mangel på naturlig seleksjon som på lang sikt kan føre til en svekkelse av befolkningen.