Den akvakultur (eller halieuculture , eller akvakultur , begrep som brukes i tidlig XX th århundre og argumentert med franske Academy ) er en fellesbetegnelse for alle produksjonsaktiviteter animalsk eller vegetabilsk i vann. Akvakultur praktiseres i elver eller i dammer , ved sjøen . Vi snakker i dette tilfellet om "marine kulturer" eller mariculture ).
Enkelte kunstige revsystemer eller tiltrekkende og konsentrerende innretninger ( DCP , muligens assosiert med omfattende in situ-oppdrett (" sea ranching ") kan assimileres med akvakultur når det er direkte tilførsel av mat eller fiskestøtte (indirekte produsert av stigende) vann fylt med mineraler, for eksempel).
Den vedrører spesielt fiskeproduksjon ( fiskeoppdrett ), skalldyr ( skalldyr ), krepsdyr ( astaciculture og rekeoppdrett ), koraller ( akvakultur av koraller ) eller av alger ( tang ).
Havbruk er et av svarene på overfiske og det økende behovet for fisk. I 2008 leverte den 76,4% av ferskvannsfisk , 68,2% av diadrom fisk , 64,1% av bløtdyr, 46,4% av krepsdyr og 2,6% av marin fisk i verden. Av sjøen som ble konsumert av mennesker.
Det brukes noen ganger av andre årsaker enn matforbruk, for eksempel i Europa via en rekke "fiskestasjonsstasjoner" bygget fra 1850 til 1870, i Alpene, spesielt for å gi fisk til gjenoppfylling (eller gjenoppfylling ) fra elver eller elver. fritidsfiske, fiskekonkurranser (med risiko for genetisk forurensning eller spredning av patogener) ... eller i Japan for å gjeninnføre reker eller abalone i miljøet der disse dyrene har blitt overutnyttet eller har forsvunnet av andre årsaker ( forurensning osv.).
Akvakultur vises i Egypt og i Kina den IV th årtusen f.Kr.. AD . Det kan forholde seg til arter som er oppdrettet for mat, eller av andre grunner (seremoniell fisk som Koi-karpe , matoppdrett av karpe og tilapia, eller til og med dyrking av vannplanter, inkludert tang , kastanjer. Vann , vanntruffel og lotus ).
Mandarinene hevet korskarper og de opprettet store akvakulturanlegg. Oppdrett og avl av Koi-karpe begynte for over to tusen år siden.
Det eksisterte omfattende akvakultur i hele Europa fra middelalderen , trent i en rekke dammer og damsystemer , hvorav noen, som i Dombes i Frankrike, ble tømt og dyrket med jevne mellomrom, og ga et viktig kosttilskudd til bøndene. Og til munkene. . I det XX th tallet Dombes fortsatt et viktig sted for fisk, med tilstedeværelse av artene er valgt for å ha færre kanter. I middelalderen hadde munken Vannmannen ansvaret for å oppdra fisk som tjente som mat, blant annet i fastetiden.
Elvene var lokale produksjonssteder, for eksempel i nærheten av vannfabrikker, oppstrøms demninger hvor møllere matet og tiltrukket fisk med avfallet sitt (rik på melormer og andre virvelløse dyr) inkludert sjøørret .
Marintanker, noen ganger i form av et skip eller en pontong , eksisterte der du kunne beholde eller fete fisk eller krepsdyr (hummer spesielt). Det første ørretklekkeriet ser ut til å dateres fra 1741 (etablert av Stephan Ludwig Jacobi ), mer enn et århundre før det første klekkeriet åpnet i USA (1853) og Japan (1877). Regnbueørret (som bedre tåler konsentrasjonsleirregimet til industribruk) importeres fra USA til Europa av gårder som vil distribuere den vidt fra 1925 til 1930-tallet før de opplever problemer med epidemier i gårder.).
Ved slutten av den XX th -tallet og begynnelsen av det XXI th århundre, med kunstig reproduksjon (gyting av hormon injeksjon eller hypophisation ), akvakulturproduksjon øker dramatisk, raskere enn noen annen matproduksjon, herunder for laks og ørret, for krepsdyr, blåskjell, muslinger og abalone på 2000-tallet . Mens verdens akvakulturproduksjon representerte mindre enn en million tonn i 1950, var den rundt 50 millioner tonn i 2008. Denne økningen har en direkte miljøpåvirkning (f.eks. Ødeleggelse av mangrover for å sette opp rekefarm ) og indirekte (gjennom produksjon av matmel, for eksempel inkludert fiskemel, eller til og med ved bruk av antibiotika , hormonbehandlinger eller biocider).
Utviklingen av akvakultur vaksiner har vært i stand til å redusere den antibiotiske innhold i effluenter vesentlig lokalt.
Genmodifiserte varianter av fisk blir studert, og målet er både å øke produktiviteten, men også å gjøre økonomisk mulig variasjon av akvakultur populær blant forbrukerne, og som normalt ikke er egnet for akvakultur, som AquAdvantage laks, utviklet av AquaBounty Technologies . Det er en stor kontrovers over disse GMO-fiskene som ble oppfunnet i Frankrike og utviklet i Canada, men ikke godkjent på matvaremarkedet. De kalles "Frankenfish" (for karakteren av romanen Frankenstein eller den moderne Prometheus og fisk som betyr fisk på engelsk) av anti-GMO-grupper i USA . Disse foreningene er bekymret for mulige helserisiko. De peker også fingeren på at GMO-fisk som rømmer fra gårder, kan utrydde villfisk.
Havbruk har bidratt til utvikling eller sirkulasjon av sykdommer som fryktes av akvakulturister på grunn av tapene de kan forårsake.
Det er organisert i Frankrike rundt den franske føderasjonen for akvakultur (FFA) som har en "Sanitærkommisjon", UNPSA (National Aquaculture Union for Sanitary Prevention) og i noen regioner i akvakultur sanitære forsvarsgrupper og profesjonelle organisasjoner rundt CIPA (Interprofessional Committee for Akvakulturprodukter). Sektoren drar nytte av hjelpen fra akvakulturveterinærer , for å bevege seg mot "bærekraftig akvakultur" gjennom innovasjon, for eksempel promotert av SFAMN (French Union of Marine and New Aquaculture).
Akvakultur produserte 68,3 millioner tonn fisk og vannplanter i 2008 , inkludert 28,8 millioner tonn fisk, mens tidlig på 1950 - tallet oversteg ikke verdensproduksjonen en million tonn.
Andelen havbruk i total fiskeproduksjon i 2008 var 36,9%, mot 30% i 2002 , 8% i 1980 og 4% i 1970 . The China representerer 71% av markedet. Litt over halvparten (57,7%) av gårdene er i ferskvann og oppdager cyprinider ( karpe ) og ciklider ( tilapia ). I marine gårder er det oppdratt over all laks , tunfisk , brasen , stolpene , bløtdyrene med østers og blåskjell , samt krepsdyr som reker . Når det gjelder produksjonen av vannplanter, utgjorde den 13,9 millioner tonn i 2004, hovedsakelig representert av den japanske tang (4,5 millioner tonn), wakame (2,5 millioner tonn) og nori (1,3 millioner tonn). De viktigste produsentlandene er Kina (10,7 millioner tonn), Filippinene (1,2 millioner tonn), Sør-Korea (0,55 millioner tonn) og Japan (0,48 millioner tonn).
Med en gjennomsnittlig årlig vekst på 8,8% siden 1970, er dette den største utvidelsen i matproduksjonssektoren. I samme periode økte fisket med 1,2%, landbruk med 2,8%. Landene som hadde den høyeste gjennomsnittlige årlige veksten, unntatt algodyrking, mellom 2000 og 2008 er Burma (27,1%), Vietnam (22,1%), Chile (10,1%), Indonesia (10%) og Egypt (9,3%) .
I 2008 sysselsatte akvakultur rundt 10 800 000 mennesker over hele verden, med litt under halvparten (5 millioner) i Kina.
Oppdrettsfiskens ernæringsmessige kvaliteter er noen ganger dårligere enn villfiskens, som det er tilfelle med oppdrettslaks, som ofte inneholder mindre omega-3 enn villaks.
For å bekjempe spredning av sykdom i akvakulturbruk med høy tetthet, bruker oppdrettere medisiner og antibiotika som kan påvirke helsen til forbrukerne. Av malakittgrønt , et kjemikalie som potensielt er kreftfremkallende som brukes til å behandle parasitter, finnes regelmessig i fiskekinesisk avl til tross for forbud i 2002.
Havbruk har fordeler og ulemper sammenlignet med andre typer oppdrett: En av fordelene er at damfisk ikke bruker kalorier på oppvarming og lite på å bevege seg rundt. Dermed gjør 1 mega-kalori i form av inntatt mat det mulig å produsere 20 g fiskeprotein, mot 10 for kylling, 6 for svinekjøtt og 2 for storfe.
Konvensjonelle (intensive) akvakulturanlegg etablerer seg til skade for kystøkosystemet , særlig mangrover i tropene , slik tilfellet er med rekeanlegg i Thailand.
Fisk unnslipper ofte fra merder eller oppdrettsanlegg, noe som representerer en trussel når det gjelder eksogene arter, syk eller parasittisert fisk, eller en kilde til genetisk forurensning når de er GMO eller utvalgte stammer (f.eks. Karpe). Veldig store og benfrie oppnådd ved utvalg over flere generasjoner og noen importert fra Tsjekkoslovakia til Frankrike på 1930-tallet).
Den massive bruken av narkotika er en kilde til forurensning av kystvann og utgjør en risiko for den omliggende ville fisken, så vel som utslipp av avfall fra intensivt oppdrett.
Et kilo oppdrettsfisk krever fangst av tre (porsjonsørret) til syv (veldig store havabbor) kilo villfisk (lodde, ansjos) for maten, mindre for fisk som steinbit , som verdsetter proteiner veldig bra. Grønnsaker og stivelse. I naturen anslås det at det tar ti kilo " fôrfisk " å produsere ett kilo rovdyrfisk (villfisk bruker mye mer energi på å unngå rovdyr og fôring i naturen enn i naturen. En gård), mesteparten av forbruk i vestlige land. Miljøvennlig oppdrett vil fokusere på planteetende fisk, eller avle fisk for ” fôr ” i seg selv for ikke å avlede ressurser fra ville rovdyr. Likevel er det vanskelig å ikke føre fisk som er forurenset av forskjellige metaller eller organiske forurensninger inn i næringskjeden, spesielt siden den fiskende fisken er gammel eller i spissen for næringsnettet , spesielt med problemer med kvikksølv .
Et virkelig bærekraftig alternativ til konvensjonell havbruk blir for tiden testet av IRD ( Research Institute for Development ). Det tar sikte på å mate oppdrettsfisk med insektlarver (Black soldier Fly, Hermetia illucens ) som selv blir matet av landbruksavfall. I Indonesia vil det ta 180 tonn palmeoljekake å produsere 60 tonn insekter (samt jordbrukskompost) og deretter 25 tonn fisk. Denne prosessen kan lett tilpasses andre klimaer og andre avlinger som er mindre kontroversielle enn palmeolje . Den songhai sentrum , i Benin , har satt opp en kanal for å fremme landbruket biprodukter for produksjon av husflue larver i stor skala, og deres anvendelse i dyrefor (mange ferskvannsfisk, men også ostemasse poults ...).
Sammenlignet med oppdrett av landdyr, har akvakultur fordelen av å kreve mindre mat, og derfor av lavere miljøpåvirkning. Faktisk, siden fisk er kaldblodige dyr som lever i vann, bruker de mindre energi til å holde kroppene sine på temperatur eller å bygge opp bein. For eksempel omdanner karpe 30% av proteinet til protein til kroppen, mens fjærfe bare omdanner 25%, gris 13% og storfekjøtt 5%.
Når det gjelder tangdrift , har den fordelen av å ikke være i konkurranse med jordbasert dyrkbar mark. Notammemt Vi finner dette argumentet til fordel for algenes drivstoff til debatten om effektiviteten til forskjellige generasjoner av biodrivstoff .
I motsetning til dyrking av landdyr frigjør ikke fiskeoppdrett metan . I tillegg deltar algekultur i fangsten av atmosfærisk CO 2 .
Stigende hav forårsaket av global oppvarming kan påvirke akvakultur ettersom mange gårder ligger i kystområder.
Etter de første tekstene som hovedsakelig retter seg mot oppdrett av laks , ørret og østers , spesifiserer europeisk direktiv 2006/88 / EF av 24. oktober 2006 [PDF] :
Dette direktivet, uten å berøre strengere regler for innføring av ikke-innfødte arter, dekker også miljøer som sannsynligvis vil ha innvirkning på dyrenes helsetilstand som følge av havbruk. Det kan også gjelde ville akvatiske dyr hvis de via miljøet kan endre helsestatusen til akvakulturproduksjonen eller på grunn av samsvar med andre tekster:
For å begrense helserisikoen og utseendet til invasive arter som øker med utviklingen av intensive akvakulturer , pålegger dette direktivet, som legger grunnlaget for " risikobasert dyrehelseovervåking ", sporbarhet, og dermed registrering av bevegelser av akvakulturdyr, hvor hensiktsmessig med et dyrehelsesertifiseringssystem.
I Europa er akvakultur av eksotiske eller "lokalt fraværende" arter underlagt forskrifter som gjør det mulig av biosikkerhetsmessige årsaker i "lukkede akvakulturanlegg" , i fullstendig åpenhet med en liste over etablissementer som publiseres og oppdateres med jevne mellomrom på et dedikert nettsted. Enhver overføring av arter fra et lukket akvakulturanlegg til et åpent akvakulturanlegg anses å være vanlig eller eksepsjonell bevegelse og kan kreve kontroll eller godkjenning.
De er nødvendige for avl av eksotiske arter, og er nøyaktig definert i Europa som "landbaserte anlegg" der:
… og det :
Frankrike har en gammel tradisjon (mer enn 1000 år) med omfattende fiskeoppdrett i dammer (Limousin, Dombes og mange fiskedammer skapt av munker, og utstrakt bruk av møllebeholdere hvis melorm og maleavfall matet ørreten og fisken. Annen fisk derved sedentarisert) . På begynnelsen av XX th århundre (2002 statistikk, publisert i 2003), erklærte ca 6000 operatører dammer, ligger hovedsakelig i midtområdet og Rhône-Alpes og Lorraine har levert 12 000 tonn (6790 for utsetting og 2570 for forbruk) av karpe, mort, gjedde og sut, for en omsetning på rundt 16 millioner euro. 80% av produksjonen går til direkte forbruk, 12% brukes til omsetning til fritidsfiske og 8% til å utvide elver.
Laksedrift i elver og deretter havfiskoppdrett er nyere. 60.000 tonn fisk ble produsert per år på begynnelsen av 2000-tallet (i 2002), for rundt 222 millioner euro i omsetning. Oppdrett av laks (133,8 millioner omsetninger) har produsert rundt 41.000 tonn regnbueørret (spesielt Bretagne og Aquitaine). 52 offshoreprodusenter leverte 5800 tonn, 3000 tonn havabbor, 1200 tonn brasme og 910 tonn piggvar.
Oppdrett av skalldyr (østers, blåskjell og skalldyr) har utviklet seg sterkt på Atlanterhavskysten.
Skalldyrbønder produserte 90.300 tonn østers, 4.100 tonn annen skalldyr, produsert av 52.600 konsesjoner i det offentlige området over 18.100 hektar og 1.570 km kystlinje.
For 2014 spesifiserer INSEE at Frankrike er den nest største akvakulturprodusenten i EU bak Spania, bundet med Storbritannia, med litt over 200 000 tonn. Skjelloppdrett er den dominerende sektor med 155.000 tonn verdt 535 millioner euro, hovedsakelig østers (1 st EU produsent) og blåskjell. Den har 2800 selskaper og 16 300 arbeidsplasser. Kontinentalt fiskeoppdrett produserer 40.000 tonn og marint oppdrett 5.000 tonn. Oppdrettssektoren representerer en omsetning på 168 millioner euro og 2300 arbeidsplasser.
På 1980-tallet ble utslipp fra ferskvannsoppdrettsanlegg modellert, noe som bekreftet at oppdrettsanlegg var en kilde til eutrofiering av bekker eller tilstopping av bunn nedstrøms. Drevet av DIRENs og Water Agencies , har gruppene av oppdrettere satt opp programmer for å kontrollere utslipp fra oppdrettsanlegg. Grupper for forsvar for akvakulturhelse leter etter løsninger på helserisiko og identifiserer lokalt de "svarte flekkene" av forurensning av fisk, for eksempel i Landes og i Gironde.
Siden 1997 har refleksjoner om regulering av havfiskoppdrett blitt oversatt til forslag, og akvakultur i ferskvann er underlagt en økotakst på vannforurensning, men til gjengjeld fordeler (for operatører som utstyrer seg med et behandlingssystem / rensing av utslipp) økonomisk støtte eller premier for rensing som fradrag for royalty . Avgiften beregnes i henhold til mengden mat, dets "fordøyelige energi" og forurensningen estimert for suspenderte faste stoffer , redusert nitrogen og fosfor .
Global havbruksstatistikk blir gjort tilgjengelig av Ifremer , og innovasjonsstrategier utviklet, inkludert prosjekter for domesticering av nye arter av ferskvannsfisk i Frankrike, studert av INRA .
Akvakultur i elver og dammer må også være en del av SAGE ( Water Development and Management Schemes ) og være forenlig med Blue Framework som, siden Grenelle 1 og Grenelle 2- lovene, bruker de nasjonale grønne og blå rammene på bekker.
I Frankrike kaller vi "fôrfisk" : fisk "helt ment for fôring av andre akvakulturarter" .
Denne formen for avl på sjøen ( havbeite eller marine-havbeite ) ofte foreslått eller gjennomført rundt en innretning av fysisk tiltrekning eller bruke for eksempel lyd (ved condition, fisk tiltrukket av en lyd som de har lite å lite lært å omgås matdistribusjon) utvikler seg. Noen vurderer til og med “automatiske fiskemaskiner” etter dette prinsippet (også ved hjelp av et akustisk apparat). I disse tilfellene må kondisjoneringen opprettholdes over tid, eller "periodevis forsterkes" ) (f.eks. St. Peter's ( Sarotherodon galilaeus ) husker ikke lyden som assosiert med mat i mer enn 6 måneder. En "duft" kan også brukes , men med risiko for uforutsette miljøeffekter.
Det kan være et billigere og mindre forurensende alternativ til oppdrettsanlegg slik de eksisterer i dag, som konsentrerer fisken i merder. The Japan planlegger å bruke den for å sikre sin mat uavhengighet i sjømat . Det kan tilpasses kulturen til alger eller svamper der visse metabolitter ( steroider , latrunculin , produsert av Latrunculiidae ) kan være av kommersiell interesse. Et kunstig rev eller mikro- habitat type struktur beskytte yngel eller eggene kan også være forbundet.
I samme ånd foreslår Jacques Rougerie å bruke sin bebodde kunstige øy (" Sea orbiter ") som en vandrende marine gård ved å bruke som et middel til gjødsling et system som han kaller "FENES" ( "befruktning ved naturlig berikelse av havvann på overflaten , kombinert med en varmepumpe ( varmepumpe ) og / eller et elektrisk pico-kraftverk som opererer med ETM ( termisk energi fra havet ) ” .
En av vanskelighetene er å sørge for at rovfisk eller pattedyr ikke oppdager "kondisjonerings" -stimulansen selv, men selv om de gjør det, beholder deres "byttedyr" evnen til å flykte fra dem (så vel som i nærvær av invasiv manet ). Tilstedeværelsen av noen få rovdyr var til og med en garanti for eliminering av skadde, syke byttedyr etc. og bedre helse og dermed høy produktkvalitet. En "organisk" etikett vil også være lettere å få tak i.
“Organic” akvakultur gjelder for tiden noen arter av fisk , noen krepsdyr og små produksjon av bløtdyr ( filter feeders eller beitedyr), men diskusjonene er i gang for å utvide antall oppdretts bløtdyr / skalldyr som kan merkes., Vel vitende om at “Produktene jakt og fiske av ville arter anses ikke å komme under den "organiske" produksjonsmåten " ).