Baker

I provinsen er det opplæring som fører til et yrkesfaglig diplom (DEP) i bakverk (1,5 år med yrkesfaglige studier).

For innehavere av DEP i matlaging gir opplæring som fører til en attestasjon av profesjonell spesialisering (ASP) i moderne cateringkaker også den kunnskapen som er nødvendig for å utøve yrket i serveringsbransjen.

En gjensidig anerkjennelsesordning ( MRA ) mellom Quebec og Frankrike eksisterer også for å lette mobiliteten til denne kvalifiserte arbeidsstyrken mellom dem.

Obligatorisk kjole

Av hygiene og sikkerhet kan profesjonelle klær være obligatoriske i et konditori:

• Houndstooth-bukser
• Jakke
• Sikkerhetssko
• Forkle
• Toque , cap eller charlotte

Grunnleggende materiale

Materialene som er mest brukt i bakverk er visp , slikkepott , padle, horn (for eksempel å skrape kantene på en salatskål) og hull (salatskåler i rustfritt stål ).

Stort materiale

Blant det store utstyret er det den ventilerte ovnen, dekkovnen (en brødovn ), mikseren som er mer eller mindre stor (ved baking bruker en konditor en liten mikser; store piskere brukes oftest. I bakeri med kroken). Med denne er det tre redskaper: kroken som brukes til å elte pastaen; vispen som brukes til å piske opp fløte eller hvite, og padlen, eller laken, som brukes til å lage visse veldig tykke innretninger (mandelkrem, utjevnende konditorkrem, etc.), for eksempel; og til slutt arket som brukes til å "senke" deigen på en vanlig og presis måte.

Den kringle Tårnet er et møbel som anvendes, med sin arbeidsflate, for fremstilling av næringsmidler, og for den indre, for å lagre grunnleggende matvarer, halvfabrikata og ferdige produkter.

Media

• Videodokument  : yrket som konditor (varighet: 6 minutter og 3 sekunder)

Merknader og referanser

1. "  ONISEP - Konditor  "
2. "  Form din fremtid: baker-konditori-konditor CFC  "
3. "  Interprovinsielt kvalitetsprogram for Red Seal  "
4. "  5297 - kringle  "
5. "  5342 - Moderne catering bakverk  "

Pass CAP-konditoriet

Eksterne linker