Satureja hortensis

Satureja hortensis Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Vanlig velsmakende APG III-klassifisering (2009)
Regjere Plantae
Klade Angiospermer
Klade Ekte dikotyledoner
Klade Core of True Dicotyledons
Klade Asterider
Klade Lamiider
Rekkefølge Lamiales
Familie Lamiaceae
Snill Satureja

Arter

Satureja hortensis
L. , 1753

Synonymer

Satureja hortensis , sommersalig eller til og med vanlig salte , er en urteaktig plante av familien Lamiaceae .

Denne urten har lilla rørformede blomster som blomstrer på den nordlige halvkule fra juli til september. Den når omtrent 30 til 60 cm høyde og har veldig fine, bronsegrønne blader.

Planten heter Bohnenkraut på tysk, bonenkruid på nederlandsk, salte på fransk, santoreggia på italiensk, segurelha på portugisisk, ajedrea på spansk, θρούμπι (throúbi) på gresk, cząber på polsk, чубрица (chubritsa) på rumensk, cimbritsa cimbritsa på rumensk, borsikafű på ungarsk, чубар (čubar) på serbisk, чабер (chaber) på ukrainsk og жамбил (jambil) på usbekisk.

Sommersalig er produsert av frø dyrket i rik, lett jord. Spiring av frø går veldig sakte.

Planter tidlig på våren blir ofte toppet for bruk i juni. Når plantene blomstrer, kan de trekkes opp og tørkes for bruk om vinteren.

Liste over varianter

I følge Tropicos (3. august 2017)  :

Kulinarisk bruk

Sommersalig er en tradisjonell urt populær i Atlanterhavs-Canada, der den brukes på samme måte som salvie andre steder. Det er den viktigste smaken av dressingen av mange fjærfe, blandet med svinekjøtt og andre grunnleggende ingredienser for å lage en tykk kjøttdressing kalt cretonnade , som kan spises med kalkun, gås og and. Den brukes også til fremstilling av gryteretter, som frikos , og i kjøttkaker. Det er vanligvis tilgjengelig året rundt i lokale dagligvarebutikker i tørket form og brukes i varierende proporsjoner, noen ganger lagt til oppskrifter i sjenerøse skjeer (som i cretonnade), og noen ganger på en mer subtil måte (som i bønner, bønner). som salte har en naturlig tilhørighet). Sommersalig er en karakteristisk ingrediens i Provence urter . Det er også mye brukt som krydder for grill og grilling, så vel som i gryter og sauser.

Sommersalig foretrekkes fremfor velsmakende for å lage pølser på grunn av sin mildere, mer delikate aroma. Det spiller en viktig rolle i bulgarsk mat , og gir en sterk smak til en rekke retter. I stedet for salt og pepper vil et bulgarsk bord ha tre krydder: salt, rød pepper og sommersalig. Når de blandes sammen, kalles de sharena sol ( шарена сол  : farget salt).

Sommersalig brukes i rumensk mat , spesielt i sarmale (ruller med fylt kål eller vinblader) og i mititei (grillede kjøttdeigruller).

Merknader og referanser

  1. The Plant List , åpnet 3. august 2017
  2. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., Tilgang til 3. august 2017

Se også

Eksterne linker