XO-saus

XO-saus
Illustrasjonsbilde av artikkelen Sauce XO
Opprinnelsessted Kina , Hong-Kong
Plasser i tjenesten Saus, krydder
Ingredienser Conpoy ,rød pepper , Jinhua skinke , tørket reker , hvitløk , rapsolje

Den XO saus er en saus krydret med sjømat innfødt til Hong Kong . Det finnes hovedsakelig i områder i Sør-Kina, som i Guangdong- provinsen .

Historie

XO-saus ble utviklet på 1980-tallet i Hong Kong , og er laget av tørket og sauterte sjømat, inkludert kamskjell , tørket fisk og reker, tilberedt med chili, løk og hvitløk. Hun nærmer seg sausen Shacha fra Fujian . The Spring Moon , den kinesiske restauranten i Hong Kong-halvøya , er ofte kreditert som oppfinneren av XO saus, mens andre tilskriver sin opprinnelse til det urbane området i Kowloon .

Etymologi

Navnet på XO-saus kommer fra XO (ekstra gammel) cognac , en populær og kjent vestlig alkohol i Hong Kong. Begrepet XO brukes også ofte i Hong Kong for å betegne noe av kvalitet, prestisje og luksus.

Ingredienser

De typiske ingrediensene i XO-saus er konfott , rød pepper , Jinhua skinke , tørket reker , hvitløk og rapsolje . Andre oppskrifter bruker også saltfisk og løk .

bruk

XO-saus brukes som krydder i flere retter, eller brukes til matlaging som smaksforsterker i visse fisker, kjøtt, grønnsaker, tofu eller nudler .

Referanser

  1. Heidemarie Vos , Passion of a Foodie: An International Kitchen Companion ,2010, 600  s. ( ISBN  978-1-934925-63-8 , leses online ) , s.  591.
  2. (in) "  XO saus  " på www.gourmettraveller.com.au (åpnet 8. januar 2019 ) .
  3. Vogue Kina: XO-saus ,
  4. (in) "  Flavour Ammo: XO Sauce Is the World's Most Baller Condiment?  " På www.grubstreet.com (åpnet 8. januar 2019 ) .
  5. (i) "  Hongkongs beste krydder  " på travel.cnn.com ,15. oktober 2010(åpnet 8. januar 2019 ) .

Virker

Se også

Relaterte artikler