Den saus Shacha (i kinesisk :沙茶, PEH-OE-ji : sa-te) er et krydder kinesisk brukes hovedsakelig i Fujian , i Chaozhou og Taiwan . Det er noen ganger referert til som sate saus på grunn av uttalen av navnet sitt i Min dialekter , selv om det ikke må forveksles med sate peanøttsaus , og heller indonesiske sate kebab .
Den er tilberedt av soyaolje , hvitløk , sjalottløk , paprika , steinbit og tørket reker . Det smaker umami og er litt krydret. Du kan bruke dette krydderet på mange måter:
Navnet i Min dialekter gjenspeiler opprinnelsen: det ville blitt introdusert av kinesere som bodde i Sørøst-Asia . Det er imidlertid veldig forskjellig fra peanøttsausen som er populær i Malaysia , Indonesia og Singapore .