Stachyosis | |
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn | ( 2R, 3R, 4S, 5R, 6R ) -2 - [( 2S, 3S, 4S, 5R ) -3,4-dihydroksy-2,5-bis (hydroksymetyl) oksolan-2-yl] oksy-6- [ [( 2S, 3R, 4S, 5R, 6R ) -3,4,5-trihydroxy-6- [[( 2S, 3R, 4S, 5S, 6R ) -3,4,5-trihydroxy-6- (hydroksymethyl) oksan-2-yl] oksymetyl] oksan-2-yl] oksymetyl] oksan-3,4,5-triol |
Synonymer |
D-fruktofuranosyl-OD- |
N o CAS | |
N o ECHA | 100 006 754 |
N o EC | 207-427-3 |
PubChem | |
SMIL |
C ([C @ H] 1 [C @ H] ([C @ H) ([C @ H] ([C @ H] (O1) OC [C @@ H] 2 [C @@ H] ([C @ H) ([C @ H] ([C @ H] (O2) OC [C @ H) 3 [C @ H] ([C @ H) ([C @ H ] ([C @ H] (O3) O [C @] 4 ([C @ H] ([C @ H) ([C @ H] (O4) CO) O) O) CO) O) O) O) O) O) O) O) O) O) O , |
Utseende | Hvitt krystallinsk pulver |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 24 H 42 O 21 [Isomerer] |
Molarmasse | 666,5777 ± 0,0284 g / mol C 43,24%, H 6,35%, O 50,4%, |
Fysiske egenskaper | |
Løselighet | Løselig |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den stachyose er et oligosakkarid (tetra-sakkarid) som består av to enheter D- galaktose og sukrose sekvensielt koblet. Dens molekylvekt er 666,6 g / mol . Stachyosis finnes naturlig i flere grønnsaker ( grønne bønner , soyabønner og andre frø) og planter.
Den artisjokk har et meget høyt innhold av stachyose. Det har lenge vært brukt i Kina til mat og som medisinsk ingrediens i tradisjonell kinesisk medisin. Det ser ut til at denne knollen har flere regulatoriske funksjoner i luftveiene, metabolske, hematopoietiske og fordøyelsessystemene.
Søtningseffekten til stachyose er mindre enn sukrose (ca. 30% med samme vekt). Den brukes hovedsakelig for søtningseffekten eller for oligosakkaridegenskapene.
Stachyosis er ikke fullstendig fordøyelig for mennesker og leverer mellom 1,5 og 2,4 kcal / g (6 til 10 kJ / g).