Sylvester Wahid
Sylvester Wahid
| Fødsel |
3. august 1975 Kohat |
|---|---|
| Nasjonalitet | fransk |
| Aktivitet | kokk |
| Søsken | Jonathan wahid |
Sylvestre Wahid , født den3. august 1975i Kohat , Pakistan , er en fransk kokk (to Michelin- stjerner ). Fram til juli 2020 var han sjef for Thoumieux-brasseriet og for gourmetrestauranten Sylvestre Wahid i Paris.
Biografi
Han ble født Shahzad, i Kohat , Pakistan, til en far adjudant for Foreign Legion og en lærermor. I en alder av ni gikk han sammen med familien sin far, som allerede hadde bosatt seg i Sør-Frankrike, hvor han var ansvarlig for offiserens rot i Castelnaudary- brakka .
Klokken 15 ble han ansatt av Thierry Marx , kokken til Cheval Blanc i Nîmes . Han besto CAP, gikk deretter på jobb med Patrick Pagès, kokk og sommelier i Cévennes, deretter på Royal Monceau med Bruno Cirino. I 1997 fikk Alain Ducasse ham til å bli med på restauranten på avenyen Raymond-Poincaré . Sylvestre Wahid følger deretter Alain Ducasse til Plaza Athénée , og slutter seg til Didier Elena i New York for å bli med på åpningen av restauranten Alain Ducasse At The Essex House , og gjør en passasje gjennom den kulinariske skolen i Ducasse.
Jean-André Charial oppfordret Sylvestre Wahid i 2005 til å lede Oustau de Baumanière i Baux-de-Provence . Han brakte broren Jonathan, konditor og fransk dessertmester dit, i 2005. Han ble raskt tildelt to stjerner i Michelin-guiden. Sylvestre Wahid overtok også ledelsen i Strato i Courchevel , hvor han også klarte å bli skilt ut med to stjerner i 2012.
I 2015 overtok han etter Jean-François Trap i Le Thoumieux (han hadde allerede jobbet med Jean-François Trap på Plaza Athénée ). Nok en gang vant han to stjerner i Michelin-guiden. Restauranten, stengt på grunn av Covid-19-pandemien tidlig i 2020, er stengt permanent i juli 2020. Sylvestre Wahid kunngjør åpningen av sin eponymous restaurant på Hôtel les Grandes Alpes 1850 i Courchevel, i desember 2020.
Utmerkelser
- 1 st premien Cook Durand yrkesmessige håndverk Training Center Calvados (CIFAC) (1991)
- 2 stjerner i Michelin-guiden på L'Oustau de Baumanière i Baux-de-Provence (2006)
- 2 stjerner i Michelin-guiden på Strato i Courchevel (2012)
- 2 stjerner i Michelin-guiden på Sylvestre Wahid Gourmet Restaurant (2016)
Etableringer
- l'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), to makroner i Michelin-guiden
- Le Strato, (Courchevel), to Michelin Guide makroner oppnådd i 2012
- Hotel Thoumieux:
- bryggeriet fra juli 2015
- gourmetrestauranten fra september 2015, Michelin-guide 2016
Se også
Relaterte artikler
Merknader og referanser
- " Sylvestre Wahid, fra en pakistansk barndom til fransk haute cuisine ", L'Orient Le Jour ,28. oktober 2015( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- " Wahid-brødrene, litt nærmere stjernene ", Le Journal du Dimanche ,3. august 2009( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- Nicolas de Rabaudy, " Sylvestre og Jonathan Wahid, talentet fra bror til bror ", Slate ,26. september 2010( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- J.-C. Rt, " Tilstedeværelsen av utlendinger i restauranter påvirker kjøkkenet ", Le Monde ,5. september 2009( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- " Sylvestre Wahid åpner sin restaurant i Courchevel ", gastronomiske nyheter ,21. oktober 2020( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- Alice Bosio, " Sylvestre Wahid etterfølger Jean-François Trap i Thoumieux ", Le Figaro ,9. juni 2015( les online , konsultert 11. februar 2021 ).
- Alice Bosio, " I Paris stenger den stjernede restauranten Sylvestre permanent ", Le Figaro ,27. juli 2020( les online , konsultert 11. februar 2021 ).