Tom aikens

Tom aikens Bilde i infoboks. Tom Aikens i 2012. Biografi
Fødsel 1970
London
Nasjonalitet Britisk
Aktiviteter Kjøkkensjef , restauratør
Annen informasjon
Hår rødt hår

Tom Aikens (født 1970 ) er en kokk engelsk stjerne i Michelin-guiden .

Biografi

Ungdom

Tom Aikens ble født i London i 1970 i en familie av vinhandlere . Familien eier en låve i Auvergne , som gjør det mulig for Tom Aikens å reise til Frankrike i barndommen og lære om fransk gastronomi og dets regionale spesialiteter. Han studerte matlaging ved Norwich City College Hotel School .

Karriere

Hans første yrkeserfaring fant sted på David Cavaliers Michelin- stjerne restaurant i Battersea (distrikt London ). Deretter jobbet han i Chelsea- distriktet , hvor han ble med i Pierre Koffmans brigade på restauranten La Tante Claire, som vant en tredje stjerne i Michelin-guiden under sin opplevelse der. Han jobber med Philip Britten på Capital Hotel og som sous-kokk på Pied à Terre på Charlotte Street, under oppsyn av Richard Neat. Deretter dro han til Paris for å jobbe sammen med Joël Robuchon , deretter til Reims for å bli med Gérard Boyers brigade.

Tom Aikens returnerte deretter til Storbritannia som kokk på Pied à Terre. 26 år gammel ble han den yngste britiske kokken som har mottatt to stjerner i Michelin-guiden . Etter fem års praksis ble han sparket for å ha merket hånden til en lærling med en varm palettkniv.

I 2003 åpnet Tom Aikens sin egen restaurant i Chelsea. De12. januar 2012, åpner restauranten igjen dørene etter omfattende renoveringer. IJanuar 2014flyttet han restauranten sin til sentrum av London.

Aikens 'andre restaurant, brasseriet- stilen Tom's Kitchen , åpnet i Chelsea i 2006. I 2008 åpnet Tom Aikens Tom's Place som, uten manglende suksess, stengte seks måneder senere, og skapte økonomiske problemer for gruppen av restauranter. Tom Aikens selger sine to gjenværende restauranter til TA Holdco Ltd etter å ha delegert ledelsen til dem i slutten av 2008.

Gjennom et partnerskap med Compass Group lanserer Tom Aikens Tom's Terrace , Tom's Deli og en annen Tom's Kitchen- restaurant på Somerset House ,september 2009. IJuni 2013, åpnet han en 130-seters restaurant i brasserie- stil i Canary Wharf . Tom Aikens 'gruppe har nå flere Tom's Kitchen- restauranter (fire i London, en i Birmingham og en i Istanbul ) og tre andre eksklusive restauranter over hele verden.

TV-karriere

Tom Aikens er en av de fire Iron Chefs fra Iron Chef UK , et matlagingsprogram sendt på Channel 4 . Han dukket opp på Market Kitchen på UK Good Food Channel så vel som på Great British Menu i 2011 og 2013. Tom Aikens har også dukket opp i flere episoder av Great Chefs- programmet .

Publikasjoner

Merknader og referanser

  1. (in) "  Tom Aikens  ' , på BBC (åpnet 7. november 2020 ) .
  2. (in) Samantha Conti, "Cooking with Gas" (utgivelse 23. mars 2010 på Internet Archive ) , på W Magazine ,oktober 2007.
  3. (i) David Cohen, "  Jeg føler meg fullstendig ** når jeg forlater kreditorene 1 million pund ut av lommen  " på Evening Standard ,28. januar 2009(åpnet 7. november 2020 ) .
  4. (i) Neil Tweedie, "  Tom Aikens etterlater en sur smak i munnen  " , i The Daily Telegraph ,25. oktober 2008(åpnet 7. november 2020 ) .
  5. (in) Stuart Jeffries, "  Tom Aikens - en leder tilbake fra randen  " , på The Guardian ,9. september 2010(åpnet 7. november 2020 ) .
  6. (i) Stephanie Hirschmiller, "Tom kjøkken" (versjon av 06.09.2013 på Internet Archive ) , i Håndboken ,25. juni 2013.
  7. (in) Tom Aikens, "  Restaurants  " , på tomaikens.co.uk (åpnet 7. november 2020 ) .

Eksterne linker