| Fødsel |
11. juni 1892 Goleniów |
|---|---|
| Død |
19. november 1970(kl. 78) Porza |
| Nasjonalitet | tysk |
| Opplæring |
University of Marburg University of Freiburg im Breisgau University of Leipzig Christian Albrecht University of Kiel |
| Aktiviteter | Bakteriolog , universitetsprofessor , politiker |
| Jobbet for | University of Wrocław , University of Rostock |
|---|---|
| Politisk parti | Nasjonalsosialistisk parti av tyske arbeidere (siden1 st mai 1934) |
| Medlem av | Kyffhäuserbund ( in ) |
| Påvirket av | Maximilian Oskar Bircher-Benner |
Werner Georg Kollath , født den11. juni 1892i Gollnow (nå Goleniów ), i Pommern og døde den19. november 1970i Porza ( Lugano ), er en bakteriolog som tilhører den tyske hygieniststrømmen . Aktiv i ernæringsforskning og publisering , regnes han som en av pionerene innen full ernæring.
Sønn av lege Georg Kollath, Werner Kollath ble født den 11. juni 1892i Gollnow. Han studerte i Gollnow og Stettin (for tiden Szczecin ) og fikk sin baccalaureat høsten 1911.
Kollath studerte medisin ved universitetene i Leipzig , Freiburg im Breisgau , Berlin og Kiel . Under første verdenskrig tjente han som assisterende medisinsk offiser etter frivillig arbeid. Etter krigen fortsatte han studiene i Marburg . I 1920 gjorde han oppgaven der og fikk autorisasjon til å praktisere medisin.
I 1923 ble han assistent for Richard Pfeiffer ved Institute of Hygiene ved University of Wrocław . Han fikk sin universitetsakkreditering i 1926 takket være sin andre avhandling: Vitaminsubstanz und Vitaminwirkung. Eine Studie über Zusammenhänge Mineral- und zwischen Sauerstoffwechsel, Phosphatiden ultraviolettem und Licht geprüft an den Wachstumsbedingungen of Influenzabazillus (substans og effekt av vitaminer. En studie av forholdet mellom tilførsler av mineraler og oksygen til fosfoglyserider og ultrafiolett , testet på vekstforholdene til influensa basiller).
I 1932 ble han utnevnt til førsteamanuensis ved Universitetet i Wrocław og overtok lederen av universitetets leder for hygiene i 1933 og 1934.
I April 1933, Søker Kollath om medlemskap i det nasjonale sosialistiske partiet av tyske arbeidere (NSDAP). Det er imidlertid bare innrømmetMai 1934(registreringsnummer 3.522.586), fordi hans første forespørsel er tapt. Han er også et passivt medlem av SS . Fra'Oktober 1933integrerer den NSLB ( National Socialist League of Teachers ), NS-Dozentenbund (National Socialist League of German Lecturers), NSV ( National Socialist People's Aid ) og Reichsluftschutzbund (Reich Air Defense League).
I 1935 svarte han på en samtale fra University of Rostock og jobbet der som professor i hygiene og bakteriologi og regional helsedirektør. Blant annet holdt han kurs i rasehygiene og arbeidet for å lage en stol i dette området. I løpet av året 1937 ble han dekan for medisinsk fakultet og publiserte en avhandling om hygiene med tittelen Grundlagen, Methoden und Ziele der Hygiene (grunnlag, metoder og mål for hygiene). Arbeidet er godkjent av myndighetene i Det tredje riket , delvis også på grunn av dets behandling av rasehygiene. Den Reichsstelle zur Förderung des deutschen Schrifttums (Reich Kontor for fremme av tysk litteratur) blinket ut boken som en av de 100 beste tyske bøker i året 1936-1937. Kollath argumenterer spesielt for at:
“Hygieneproblemer førte til nå fra fravær av passende lovgivning, som tidligere ikke tillot for eksempel eksklusjon av underordnede individer fra reproduksjonen. "
Følgende avsnitt bekrefter også hans godkjennelse av nazistisk lovgivning:
“I Tyskland kan en bedre og edlere menneskehet bare oppnås gjennom nasjonalsosialistiske lover og sterilisasjonslovgivning. "
- Werner Kollath
I 1942 ga Werner Kollath ut sitt hovedverk: Die Ordnung unserer Nahrung (For en ordnet diett). Datoen for utgivelsen indikerer at denne boken ble ansett av naziregimet som "nyttig i krigsinnsatsen". I Die Ordnung unserer Nahrung bruker Werner Kollath begrepet full ernæring ( Vollwertkost ). Det er en diett som "inkluderer alt kroppen trenger for å leve og forevige arten". Når det gjelder selve konseptet, er det sterkt inspirert av publikasjonene til Maximilian Oskar Bircher-Benner .
Werner Kollaths forpliktelse til nazismen varte til begynnelsen av 1945. Før Tysklands overgivelse deltok han i opplæringen av Volkssturm .
Etter rundskrivet "rensing av administrasjonen" utstedt den 30. august 1945av presidenten i Mecklenburg-Vorpommern , blir Werner Kollath avskjediget på grunn av sitt medlemskap i nazistpartiet. Han utfordrer avskjedigelsen sin og hevder at han ikke er en "aktiv fascist" og at hans synspunkter til og med er i strid med synspunktene til nazismen. Etter krigen ble begrepet rasehygiene fjernet fra boken hans.
Han hadde stillingen som sjefskommisjon med ansvar for epidemier til 1946. Rostock var da i den sovjetiske okkupasjonssonen . Det forente sosialistiske partiet i Tyskland (SED) gir Werner Kollath et sertifikat der han sier at han bare har "et medlem av det nasjonalsosialistiske partiet ved navn" og at han har søkt om opptak til det tyske kommunistpartiet (KPD) fraDesember 1945. “I tillegg blir han valgt som kandidat til SED, som blir tatt feil, som tegnet på denazifiseringen hans . I 1947 ble han imidlertid avskjediget fra stillingen som direktør for landets helsetjenester. Werner Kollath flykter fra den sovjetiske okkupasjonssonenMars 1947og flyttet til Hannover . Der jobbet han som matkjemiker og rådgiver for kjeksprodusenten Bahlsen , for hvem han hadde testet Flieger-Abwurfnahrung (mat beregnet på å bli droppet av piloter) under andre verdenskrig .
I 1948 dukket den andre korrigerte utgaven av hygienemanualen hans opp. “Det erstatter rasehygiene med sosial hygiene, Goebbels av Goethe og fjerner for eksempel avsnittene om Hitler , eugenisk seleksjon , genetisk arv og tvungen sterilisering . "
I 1948 skaffet han seg et sertifikat for denazifisering (kategori IV, deretter kategori V etter tvist) og jobbet som forsker ved Institutt for patologier i Stockholm . I 1950 ga han ut en bok med tittelen Der Vollwert der Nahrung und seine Bedeutung für Wachstum und Zellersatz (Komplett ernæring og dens betydning for cellevekst og fornyelse), der han utviklet en "komplett ernæringsteori". Fra 1950 forsøkte han å popularisere dette "komplette dietten" og arbeidet blant annet med det første Gesundheitsbrockhaus , et leksikon dedikert til helse. Året 1951 markerte starten på markedsføringen av hans “Kollath frokost”, heter Frischkornbrei - rå grøt som hadde sittet i flere timer - og nå selges i helse dagligvareforretninger . Samtidig skaper og markedsfører han produkter beregnet på dyrefôr så vel som probiotiske produkter , utviklet fra sin forskning innen ernæring.
Under en fornøyelsestur til Chile fikk han et jobbtilbud ved Hygiene Research Center ved det medisinske fakultetet i Santiago , men han takket nei til det. IApril 1952, mottar han tilbakevirkende utbetaling av pensjonenApril 1951, mottar han derfor igjen godtgjørelse, angivelig begrunnet med en legeerklæring. Fra 1952 til 1956 viet Kollath seg til å utføre dyreforsøk ved Universitetet i München , for å bevise sannheten til hypotesene hans, ifølge hvilke ernæringsmessige mangler ville være resultatet av et ufullstendig kosthold.
Fra 1950 til 1970 var Kollath medlem av det vitenskapelige rådet i International Society for Research on Nutrients and Vital Substances (IVG, Internationalen Gesellschaft für Nahrungs- und Vitalstoff-Forschung ). I 1964 ble han medlem av det vitenskapelige rådgivende styret i en arbeidsgruppe for helsesektoren, Arbeitskreis Gesundheitskunde .
I følge Kollaths teori inneholder bare de minst bearbeidede matvarene nok essensielle aktive ingredienser, som han kaller “auxones”. Disse ville være viktige for celledeling . Hvis maten vi spiser ikke har nok, kan det føre til ernæringsmangel: det er en underernæring som kan føre til kroniske sykdommer. Han motarbeider den "friske verdien" til den " brennverdien "; den energiverdien av mat er i henhold til ham den “delvis verdi”, mens den friske verdi er “fullstendig verdi” av mat. Ifølge ham er verdien av tilberedt mat bare delvis. Kollath skiller mellom to hovedtyper av mat: "matvarer" og "matvarer". En "mat" er en "levende" mat som inneholder proteinstoffer . Omvendt er et "matprodukt" en "død" mat hvis proteinstoffer er ødelagt, hovedsakelig ved matlaging. Han deler hver av disse to gruppene i tre "næringsverdienivåer":
De seks ”nivåene av næringsverdi” som er skissert av Kollath inkluderer matvarer av både animalsk og vegetabilsk opprinnelse, samt drikkevarer. En lavere grad av tilberedning innebærer en høyere næringsverdi. I følge Kollath har matvarer av vegetabilsk opprinnelse generelt høyere næringsverdi enn matvarer av animalsk opprinnelse, akkurat som rå matvarer har høyere næringsverdi enn tilberedte matvarer. Kollath tildeler “naturlig mat” den høyeste verdien. Dette inkluderer nøtter, oljefrø, frokostblandinger, frukt og grønnsaker og urter, men også honning , rå melk , morsmelk , rå egg , "naturlig kildevann" eller trukket mineralvann til kilden.
Det er på denne teorien at begrepet “fullverdi” er basert, så vel som de mange argumentene for et komplett kosthold.
Kollath har skrevet 326 fagpublikasjoner, inkludert 28 bøker. Stiftelsen Werner-und-Elisabeth-Kollath, med hovedkontor i Bad Soden am Taunus, fremmer ”forskning i vitenskapelig helhetlig ernæring og helse”. Hans hovedverk, Die Ordnung unserer Nahrung , utgitt for første gang i 1942, regnes som grunnlaget for konseptet med full kraft, og har blitt gjengitt mange ganger etter hans død, 17 th er utgaven, uendret innhold, publisert i 2005.
På 1950- og 1960-tallet ble Kollaths arbeid med kosthold spesielt rost av International Society for Research on Nutrients and Vital Substances (IVG), Weltbund zum Schutz des Lebens ( Verdensunionen for beskyttelse av livet ), Arbeitskreis Gesundheitskunde arbeidsgruppe om helsesektoren, grunnlagt i 1964, og av alternative leger . Leger som Max Otto Bruker og Johann Georg Schnitzer siterer Werner Kollath som inspirasjon for deres forestillinger om mat. I 1982, nyhetsmagasinet Der Spiegel publiserte en artikkel kritiserer flere selskaper i naturopathic og dietetiske sektorer , hvis tilbud var basert på Kollath ideer. Under sine forelesningsturer om diettindustrien brer Werner Kollath vidt ut "troen på mystiske vitale stoffer og regenererende stoffer", som står for "en blomstrende forretningsbase". Teoriene hans om "ernæringsinsuffisiens" er ikke bare selve grunnlaget for bildet av gunstige matvarer for helsen, formidlet av en del av diettindustrien, men de sikrer også "velstanden til Kollath og hans tilhengere".
Allerede på 1950-tallet begynte flere kolleger fra Kollath og medlemmer av Deutschen Gesellschaft für Physiologische Chemie (Tysk forening for fysiologisk kjemi) å motsette seg Kollaths teorier og eksperimentelle metodikk. For eksempel avviser de ideen om at symptomene som Kollath forbinder med "ernæringsmangel" er et tegn på en viss sykdom. Det ville heller skyldes utilstrekkelig tilførsel av visse næringsstoffer og ville ikke i noe tilfelle være en av menneskets "sivilisasjonssykdommer". Kritikk kommer også fra forskere og forskningsinstitutter som Kollath siterte i 1954 for å støtte hans synspunkter. For eksempel kritiserer den svenske legen Torsten Gillnäs at "det grunnleggende kostholdet Kollath tidligere og i Stockholm ikke har bruk for eksperimenter av denne typen". Eksperimentene utført av Kollath i Stockholm ble ikke validert, og kostholdet som ble brukt "inneholdt sannsynligvis noen ekstra vitaminer i ukjente mengder". I 1952 hevdet W. Grab, Chief Medical Officer i den tyske hæren, at “innen vitaminforskning er det allment akseptert at kasein må renses veldig nøye for ethvert eksperimentelt formål knyttet til vitaminer, fordi vitaminrester kan modifisere resultatene av eksperimentene ” . Det er ingen bevis for den virkelige eksistensen av "auxones".
Konseptet med auxone ble ikke utbredt deretter. I den nåværende kunnskapstilstanden inkluderer den omtrent : noen B-vitaminer (unntatt tiamin ), sekundære plantestoffer og noen sporstoffer .
Ifølge ernæringsfysiologene Claus Leitzmann og Bernhard Watzl, "konklusjonene av forskning utført i et mesotrofisk miljø av Werner Kollath, som i dag viser seg å være ubegrunnede", stiller ikke på noen måte spørsmålstegn ved "den innovative og banebrytende naturen til resultatene og betydningen av hans andre store arbeid innen ernæring ”. De to pionerene innen full ernæring refererer til Die Ordnung unserer Nahrung og Kollaths vekt på ernæringens betydning av korn i mennesker. Faktisk, "den naturlige og komplette kvaliteten på maten tillater organismen å opprettholde seg selv under best mulig forhold for å opprettholde celledeling og vekst gjennom hele livet".
Matkjemiker Udo Pollmer og biolog Susanne Warmuth bemerket motsetninger i Die Ordnung unserer Nahrung . Distribusjonen av mat på en verdiskala er noen ganger uforståelig. For eksempel, kokt magert kjøtt blir plassert i trinn 4, mens innmat er klassifisert med isolert stoffer som er spesifikke for trinn 6. forvellet belgfrukter er plassert i trinn 1 ( "naturlig mat"), men fruktjuicer vises i trinn 4 ( “kokt mat” ). Den te frukt regnes som "uoppvarmet" mens de erstatninger av kaffeprodukter er. De skjell ble klassifisert som “mekanisk endret”. Udo Pollmer påpeker også at Werner Kollaths konsept med "fullstendig ernæring" kun er basert på tvilsomme dyreforsøk , spesielt hos rotter, og kritiserer denne metoden. I dag kan man bare trekke en "konklusjon" fra Werner Kollaths forskning: "klassiske eksperimenter innen vitaminforskning trenger absolutt å bekreftes av moderne metoder".
Allerede i Werner Kollaths tid og til og med før ble mat behandlet av hygiene og ernæringsstøtte. Rå mat fordøyes ikke like fullt som kokt mat, noe som forhindrer optimal opptak av vitaminer og sporstoffer. Denne dårlige fordøyelsen fremmer også mangler og oppblåsthet . Noen plantestoffer med inntak som er giftige, for eksempel fasiner og cyanogene glykosider i belgfrukter , kan bare ødelegges ved frigjøring av varme. Fasinene blir bare delvis ødelagt under spiring. De cellemembraner blir oppløst ved oppvarming, noe som letter inntaket av næringsstoffer.