William kitchiner

William kitchiner Bilde i infoboks. William Kitchiner, gravering i mellomrommet av Charles Turner (1827) Biografi
Fødsel 1775
England
Død 1827
Begravelse St. Clement danskene
Nasjonalitet Britisk
Aktiviteter Kunstner , oppfinner

William Kitchiner MD (1775-1827) var en engelsk optiker , oppfinneren av teleskoper , amatør musiker og fremragende kokk . Hans navn ble et kjent ord i XIX th  århundre , og Cook Oracle var en bestselger i England og USA . I motsetning til de fleste matskribenter på dagen, kokte han selv, tok oppvasken og gjorde alle husarbeidene han skrev om. Han reiste med sitt bærbare skap med smak , et sammenleggbart skap som inneholder sennep og sauser. Han er også skaperen av Wow-Wow-sausen .

The Cook's Oracle

Verkets fulle tittel er Apicius Redivivus, eller Cook's Oracle . Det er også oppført som "  The Cook's Oracle: Inneholder kvitteringer for vanlig matlaging på den mest økonomiske planen for private familier osv." (Cook's Oracle: Billigste enkle matlagingsoppskrifter for familier osv. Den inneholder elleve ketchupoppskrifter , inkludert to for hver sopp- , nøtte- og tomatketchup, og en for hver agurkketchup., Østers, hjertemuslinger og blåskjell.

Boken inneholder det som kan være en av de tidligste referansene til chips , i en oppskrift på "  Poteter stekt i skiver eller spon  ", som består av "å skrelle store poteter., Skjær dem i skiver som er omtrent en kvart tomme tykke, eller hugge dem i sirkler, slik du ville skrelle en sitron; tørk dem forsiktig i en ren klut, og stek dem i smult eller bifffett ”.

Andre verk

Merknader og referanser

  1. (in) Mat og drikke, "  Crisps booyed Britain in icts darkest hour  " , Telegraph (åpnet 5. februar 2015 )
  2. (i) William Kitchiner, The Cook Oracle: Inneholder Kvitteringer for Plain Cookery er den mest ... , Dr Constable & Company (Edinburgh) og Hurst, Robinson & Company (Cheap)1822( les online ) , s.  208.

Vedlegg

Bibliografi

Eksterne linker