Hardt egg | |
Hardkokt eggfat. | |
Ingredienser | Egg |
---|---|
Lignende retter | Firkantet egg |
En kokt egg er et preparat av den egg som kan oppta både solid den gule og hvite .
For å tilberede et hardkokt egg, koker du bare et egg i skallet i kokende vann i ca 10 min (8 til 11 min ).
For å forhindre at skallet sprekker under tilberedningen, er det nyttig å stikke hull i luftkammeret på egget, på det bredeste staget, med en nål eller et passende redskap ( eggplukk ), slik at luften det inneholder kan slippe ut under tilberedningen.
For å hindre at hele eggeplommen havner på den ene siden av egget, snur du det i løpet av de første minuttene av tilberedningen for å stabilisere eggeplommen.
Hvis koketiden er for kort, vil eggeplommen forbli flytende. Når matlagingen fortsetter for lenge, blir den gule grønnaktig på grunn av frigjøring av svovelforbindelser.
Varmt skallet, det hardkokte egget kan plasseres i en dings som gir det etter avkjøling en kubisk form .
Hardkokte egg er grunnlaget for mange retter, for eksempel eggmimosa . Den kan spises i en croque-au-sel, i en sandwich , i en salat , i en saus . Den kan brukes hel, halvert, skiver eller kvart for hånd eller med en egg høvelen , eller smuldret eller moses med en gaffel.
I anledning påsken pleide vi å fargelegge hardkokte egg ved å koke dem med skall av løk, rødbeter eller spinat; i dag brukes matfargestoffer , eller de hardkokte eggene er dekorert av barn.
I regionen Liège i Belgia , på påskefrokost , et spill pitted gjestene som banket sine egg, kalt cocognes , i sin tur på hverandre, vinneren er den som har egg forble intakt på den nyeste.
I følge tradisjon refererer uttrykket egg av Columbus til en utfordring lansert av Christopher Columbus , som ville ha knust bunnen av skallet på et hardkokt egg for å få det til å stå oppreist.
"De vanskeligste kokogenene er de beste: vitne til barna [...] som triumferer når de har koset kokongen mot naboens, alle beklager å se hans ødelagte. "