Den landbruket i Ukraina sysselsetter i 2006, 9,4% av den aktive befolkningen, dvs. 3,8 millioner mennesker og utgjør omtrent 8,7% av BNP, agro-food industrien representerer., 8% og summen av næringer knyttet til landbruket 20 %. Landet ble dekket av 57,6% av dyrket mark i 2005, eller omtrent 22,9 millioner hektar, hvorav nesten 2,454,000 ble vannet.
Landbruket i Ukraina er en av de eneste eksporterende sektorene i landet, de viktigste ukrainske produksjonene er hvete , bygg , rødbeter og potet . De mer sekundære avlingene, men som finnes på en viktig måte på territoriet, er soyabønner , frukt og grønnsaker , lin , mais og solsikker . Den vinen er til stede i landet gjennom hovedsaklig produksjon av vin i Krim . Landet har også en stor flokk med storfe og griser.
Dette var hvordan Ukraina var kjent i lang tid og gjennom hele Sovjetiden som brødkurven i Øst-Europa .
Landet opplevde en kollektivisering av landene sine i løpet av 1930-tallet, og denne kollektiviseringen fungerte da som en modell for utviklingen av jordbruk i Kasakhstan og Sør- Sibir under den jomfruelige kampanjen .
I løpet av Sovjet-perioden ble produksjonen delt mellom sovkhozes , kolkhozes og tomter.
Etter Ukrainas uavhengighet falt landbruksproduksjonen kraftig med over 50%, fra 19% av BNP i 1990 til under 14% i 1999, året som var den verste av den økonomiske krisen i regionen. Mellom 1990 og 1995 falt kornproduksjonen med 40%, noe som forhindret landet i å eksportere korn.
Dette fallet i produksjon har oftest blitt forklart av en dårlig landbruks- og handelspolitikk og en vent-og-se-holdning når det gjelder landprivatisering, noe som ville ha hindret produksjonen i å konvertere til mer fleksible strukturer og mer åpen for utenlandsk og lokal kapital. . Mens landprivatisering startet i 1992, var det i 1996 at grunnloven nevnte privat eiendom som en rettighet. Et moratorium for salg av land ble imidlertid bestemt av parlamentet i 6 år, noe som tillot sovkhozes og kolkhozes å lease land i massiv skala og opprettholde seg selv. Dermed var det først i 1999 at privatiseringen og omstillingen av jordbruksland begynte, og at landet som ble overført til de ansatte på gårdene, kunne overføres. I 2000 tillot distribusjonen av landene til sovkhozes og kolkhozes, som ble satt opp til fordel for de ansatte og pensjonister i disse selskapene, mer enn 6,2 millioner å eie jordbruksareal.
Ukrainsk jordbruk er delt inn i to doble sett:
Det ukrainske klimaet er preget av en ganske stor kontinentalitet over en stor del av landet, selv om fasaden av Svartehavet og Krim har et mer middelhavsklima preget av tørke .
Ukrainske jordarter er preget av en betydelig tilstedeværelse på nesten halvparten av overflaten av chernozem (også kalt svart jord ), ansett som spesielt fruktbar.
Den nordlige delen av Ukraina er preget av podzolisk jord , et fuktig klima og sumpete eller skogkledd vegetasjon , hvor hovedproduksjonene er poteter og frokostblandinger.
Regionene på mellomliggende breddegrader består av rik chernozem, en vegetasjon av skogkledde stepper sterkt forbedret av dyrking av korn, rødbeter og fôr, takket være tilstrekkelig nedbør (500 til 650 mm ).
Den sørlige delen av landet er preget av fattige Chernozems, på grunn av større tørrhet som stadig øker mot sør, og ofte krever vanning for dyrking av mais eller solsikke. Krim er på sin side polarisert av hagearbeid og vindyrking.
I 2018, Ukraina:
I tillegg til små produksjoner av andre landbruksprodukter.
Kornproduksjonen falt fra uavhengighet til 2010-tallet, hveteproduksjonen falt fra 22 millioner tonn i 1993 til 14 millioner i 2006 før den økte til 24 millioner i 2014 og sukkerroer fra 33, 7 til 22,4 millioner tonn. Kjøttproduksjonen økte fra 2,8 millioner tonn i 1993 til 1,7 millioner i 2006. Gjennomsnittlig ukrainsk avling er lav, i størrelsesorden 15 til 30 q / ha for hvete.
Maisdyrking dekker rundt 1,6 til 2 millioner hektar, mens den økte fra 2300 000 tonn i 1998 og 1700 000 tonn i 1999 til 6 426 000 tonn i 2006 og 7424 000 tonn i 2007. Maiseksporten er på rundt 1 til 2,5 millioner tonn.
Byggdyrking dekker rundt 4 til 5 millioner hektar med produksjon fra 6 til 12 millioner tonn, som oftest brukes som fôr.
Hvetedyrking dekker ca 7 millioner hektar med en produksjon som i gode år kan nå 20 millioner tonn som i 2002 og overstiger dette tallet i årene 2010. Forbruket er rundt 11 millioner tonn, resten eksporteres.
Oljedyrking er konsentrert om soyabønner, raps og solsikker med en betydelig eksport av solsikkeolje, en avling som dekker ca 4 millioner hektar og en produksjon på 4 til 6 millioner tonn. Raps er den viktigste veksten.
I 2014, til tross for Donbass-krigen og tapet av Krim , opplevde landet en rekordhøsting med totalt 63,8 millioner tonn korn
Den oppdrett har lidd store tap siden 1990, hovedsakelig på grunn av nedleggelsen av det russiske markedet, mangel på en sterk innenlandsk marked, og et kaos av sektoren som har ført til kraftig slakting. Siden den gang har sektoren imidlertid bare hatt moderat vekst, inkludert for melkeproduksjon. De eneste unntakene er fjørfe- og svineoppdrett som har hatt betydelig vekst.
I 2000 er Ukraina importør av 1,5 millioner tonn hvete og 0,4 millioner tonn sukker, samt svært store mengder meieriprodukter og kjøtt. I 2002 eksporterte Ukraina 32% av kornproduksjonen, mens bare 5 år før Ukraina var importør av matvarer. Landbrukseksporten i 2005 representerte dermed 4 milliarder dollar. I 2006 og 2007, etter dårlig høst og høye verdenspriser, prøvde myndighetene å dempe eksporten av hvete og korn, med sikte på å begrense innenlandske priser. Selv i 2006, Ukraina var verdens største eksportør av bygg og 8 th for hvete.