Agurk

Cucumis sativus

Cucumis sativus Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Agurk. Klassifisering
Regjere Plantae
Underregering Tracheobionta
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Dilleniidae
Rekkefølge Violales
Familie Cucurbitaceae
Snill Cucumis

Arter

Cucumis sativus
L. , 1753

Fylogenetisk klassifisering

Fylogenetisk klassifisering
Rekkefølge Cucurbitales
Familie Cucurbitaceae

Den agurk ( Cucumis sativus ) er en urteaktig, snikende vegetabilsk plante av den samme familie som den afrikanske calabash , melon eller squash ( Cucurbitaceae familie ). Det er botanisk en frukt som spises som en grønnsak . Den er av samme art (Cucumis sativus ) som sylteagurk , forbrukes som krydder. Planten, som vokste naturlig ved foten av Himalaya , ble først tammet i India for minst 3000 år siden.

Historie

Opprinnelig fra India og mer presist fra foten av Himalaya , er agurken dyrket i mer enn 3000 år i Vest-Asia . Det siteres tre ganger i det gamle testamentet av hebreerne . Det er en del av det gamle greske kjøkkenet (under navnet σικυός , sikuos ) og det romerske kjøkkenet  : ifølge Plinius den eldre er de romerske keiserne Augustus og Tiberius grådige for disse grønnsakene, hvorav noen dyrkes i specularia , et drivhus der glasset består av oljede stoffer eller glimmerplater . På den tiden var det på størrelse med en sylteagurk og vanligvis spist med honning eller halmvin , et tegn på at variantene var mer bitre enn i dag; man skilte sannsynligvis ikke mellom sylteagurk og agurk hvis man holder seg til Plinius beskrivelse.

I middelalderen i Europa er agurken godt klassifisert i kjeden av plantevesener, men kald og våt frukt er den miskrediterte i henhold til teorien om humor . Imidlertid vises den i listen over grønnsaksplanter som er anbefalt i De Villis-kapitlet (liste over planter dyrket i hagen til klostre under Karl den store ).

I det XVII -  tallet , er agurk verdsatt av de velstående klassene fordi frukt ikke tilfredsstiller (det motsatte av hvilken forskning bonden), blir det sett på som en matglede. Louis XIV var glad i det, noe som økte populariteten og konsumerte det kokt og fylt. Begrepet gurkje ble først attestert i 1651 og betegner en agurk plukket ung og bevart i eddik. Dyrking av agurk men som virkelig utvikler XX th  århundre på grunn av drivhus landbruket.

En rekke agurk uten bitterhet ble valgt i Nederland i 1950, noe som gjorde det unødvendig å la det blø.

Beskrivelse

De store, alternative , stipulerte bladene , femkantede med palmate venation, har tre til fem lapper. Kanten av bladet er fortannet. Agurk utviser stor bladvariasjon på samme person.

De unisexuelle blomstene er aktinomorfe og pentameriske . Mannlige ( ikke-funksjonelle pistiller ) og hunner ( gynoecium sammensatt av en underlegne tricarpellat eggstokk ) blomster er begge lysegule, men tydelige, selv om de bæres av samme fot ( enestående plante ).

Tradisjonelle varianter produserer mannlige blomsterknopper først, deretter kvinnelige blomsterknopper i omtrent like store proporsjoner. Noen hybridkulturer produserer for det meste kvinnelige knopper.

De langstrakte og kjøttfulle fruktene , med en grov berøring, kan nå 30  cm lang og 5  cm i diameter. Dette er bær som inneholder mange frø . Fargen deres ved modenhet varierer avhengig av variasjonen fra grønn til hvit til gul.

De frøene er gulaktig hvitt og meget flat. Ett gram inneholder 35 til 40 frø, og de har lang holdbarhet (10 år).

Agurk er en klatreplante . Stangen skyver oppover og ser etter støtter å feste seg til. Når stangen er funnet, trekker den sammen og danner spiralformede strukturer som kalles tendrils . Agurkens tendrils er bemerkelsesverdige ved at de har to helicoider i motsatt retning. Seksjonen mellom de to helikoidene kalles en "  vri perversjon  ".

Varianter

Blant de forskjellige agurktypene brukes tre hovedtyper mest:

Mer enn 870 varianter er oppført i den europeiske katalogen og 45 i den franske katalogen. De fleste er hybridvarianter.

Noen varianter:

Noen varianter av agurk er parthenocarpic , med blomsterknopper som produserer frøfri frukt. I dag dyrker fagpersoner bare parthenokarpiske varianter. Dette er fordi agurker fra ikke-parthenokarpiske varianter er fulle av frø og har en bitter smak.

Det er en art som kalles vill agurk i Kalahari-ørkenen (se også Kgalagadi Transfrontier Park ), som sammen med metulifer ( Kiwano ) agurk og tsamma meloner er de eneste vannkildene i regionen i løpet av den årlige tørkeperioden.

En annen art kalt bitter agurk eller bitter melon, dyrket hovedsakelig i asiatiske land, er ikke en agurk, men bitter kalebass ( Momordica charantia )

Variasjonsforbedringer

Betydelig fremskritt er blitt gjort i særdeleshet på motstanden mot sykdommer som Cladosporium cucumerinum , meldugg ( Podosphaera xanthii ), bladskimmel ( Pseudoperonospora cubensis ), Septoria ( Corynespora melonis ), så vel som til gulfarging virus av venene i agurk ( CVYV), zucchini yellow mosaic virus (ZYMV) ...

Den innovative CRISPR-Cas9- teknikken gjorde det mulig ved mutasjon av et enkelt gen å gjøre en rekke agurkeresistente mot minst tre potyvirus, ZYMV, PRSV-W og CVYV.

Kultur

Det er en ikke-hardfør art, som bare kan dyrkes i bakken i tempererte eller varme områder. Drivhus kultivering er svært utbredt.

Planten kan vokse på bakken eller drives på trelliser.

De frøplanter i bakken er om våren (mai i nordlige halvkule ) for vegetabilske varianter. I oppvarmede drivhus kan såing gjøres så tidlig som i januar, og planting skjer 4 uker senere.

God gjødsling og tilstrekkelig vanning er nødvendig for å oppnå rikelig produksjon.

Ledsagelse  : agurk setter pris på nærheten av kål , salat , bønner , men ikke tomat eller potet .

Sykdommer og skadedyr

For å bekjempe potyvirus , fokuserer forskningen på utvalget av resistente planter. For dette ble CRISPR / Cas9 brukt til å lage agurker der potyvirus ikke kan vokse.

Produksjon

Verdensproduksjon

De viktigste agurkproduserende landene i Europa er Russland , Ukraina , Spania og Polen .

Produksjon av agurker og sylteagurk .

2012-2013 data (i tonn).
FAOSTAT-data ( FAO )

Land 2012 % 2013 %
Kina 51 886 600 75% 54 315 900 76%
Tyrkia 1.741.878 3% 1 754 613 2%
Iran 1.600.000 2% 1.570.078 2%
Russland 1.281.788 2% 1.068.000 1%
Ukraina 1.020.600 1% 1.044.300 1%
forente stater 901.060 1% 747 610 1%
Spania 748.500 1% 754.400 1%
Mexico 640,508 1% 637,395 1%
Egypt 613 880 1% 631,129 1%
Usbekistan 610 645 1% 607,397 1%
Japan 586 600 1% 547 900 1%
Polen 520,686 1% 512 714 1%
Andre land 7666 312 11% 7 659 852 11%
Verden Verden 69 298 371 100% 71 365 573 100%

Fransk produksjon

I 2017 var den franske produksjonen 133 498 tonn. Det dyrkede arealet er 585 hektar, eller et utbytte på 228,2 tonn per hektar. De viktigste produserende avdelingene er Loire-Atlantique ; den Loiret , det Pyrénées-Orientales , den Bouches-du-Rhône , den Meuse . Utenrikshandelen er i underskudd: 17.361 produserte tonn eksporteres, men 76.899 tonn importeres.

Fransk språk

Begrepet agurk ("sjøagurk") brukes som et vanlig navn på sjøagurker , eller som et komplement til navnet på edderkoppen Araniella cucurbitina .

I populær forstand kalles en dum person agurk.

Kalender

I republikanske kalenderen fransk, 7 th  dag messidor , som offisielt kalles dagen for agurk .

Bruker

Noen dietter er designet på grunnlag av forbruket av avrusende eller slankende drikker, kjent som detoxdrikker som inneholder grønnsaker eller frukt som letter fordøyelsen og eliminering av fett. Dette er drikker laget av såkalte naturlige produkter som agurk.

Se også

Merknader og referanser

  1. Éric Birlouez, Liten og flott historie med grønnsaker , Quæ , koll.  "Vitenskapelige notatbøker",2020, 175  s. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online presentasjon ) , Et fabelaktig mangfold, “Fra den himalaya agurken til den lille sylteagurk”, s.  36-39.
  2. Collective ( overs.  Michel Beauvais, Marcel Guedj, Salem Issad), Histoire naturelle ["The Natural History Book"], Flammarion,mars 2016, 650  s. ( ISBN  978-2-0813-7859-9 ) , s.  Agurk side 172
  3. (in) SD Doijode , Lagring av frø av hageavlinger , Haworth Press,2001, s.  281.
  4. Jesaja 1: 8, 4. Mosebok 11: 5, Baruk 6:69.
  5. Plinius den eldre , naturhistorie , bok 19, kapittel 23.
  6. Philippe Marinval, "  The ancient cucurbitaceae  ", Archéologia , november 2003, s.  23-29
  7. Florent Quellier, "Agurken og noen andre: farer og forførelse", program Concordance des temps om Frankrike Culture ,16. juli 2011.
  8. Marius Chadefaud og Louis Emberger , traktat om systematisk botanikk , t.  2: Vaskulære planter , Masson,1960, s.  1280-1297.
  9. Sean Bailly , "  Opprinnelsen til agurkrør endelig avslørt  " , på Pourlascience.fr (åpnet 3. mars 2020 )
  10. Michel Pitrat og Claude Foury, Grønnsakshistorie , Paris, National Institute of Agronomic Research ,2003( les online ) , s.  308.
  11. Online konsultasjon av europeisk katalog av arter og sorter .
  12. Online konsultasjon av den franske Katalog av arter og sorter .
  13. Floriane Dupuis, "  Khal-agadi park, ikke så øde  ", Science & Vie , n o  1130,november 2011, s.  18-21.
  14. Konsultasjon av beskrivelsesarkene til variantene på GEVES-nettstedet .
  15. Crispr / Cas9: Revolusjonen som erstatter GMO .
  16. Sammenslutning av planter i hagen: teknikken til følgesvenn .
  17. Utvikling av bred virusresistens i ikke-transgen agurk ved bruk av CRISPR / Cas9-teknologi , Jeyabharathy Chandrasekaran, Marina Brumin, Dalia Wolf, Diana Leibman, Chen Klap, Mali Pearlsman, Amir Sherman, Tzahi Arazi og Amit Gal-On, forskningsport.
  18. CRISPR / Cas9, den mest omtalte av NBT , Info NBT, the12. oktober 2016.
  19. "  FAOSTAT  " , på faostat3.fao.org (åpnes 17 oktober 2015 ) .
  20. Nøkkeltall 2017, frukt og grønnsaker. Frankrike AgriMer, desember 2018
  21. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , rapport laget til den nasjonale konvensjonen i sesjonen 3. av den andre måneden i det franske republikkens andre år , s.  28 .
  22. AGRIPO, "  Hjemmelaget slankedrikk (ananas, agurk, selleri og honning)  " , på agripo.net (åpnet 24. juli 2020 )

Eksterne linker