Asinan
| Asinan | |
 Asinan Betawi dekket med kerupuk mie . | |
| Opprinnelsessted | Indonesia |
|---|---|
| Plasser i tjenesten | Salat, matbit |
| Driftstemperatur | Omgivelsestemperatur |
| Ingredienser | Syltede og kandiserte frukter eller grønnsaker, krydret peanøttsaus |
Den Asinan er en rett av pickles (i saltlake eller eddik ) av grønnsaker eller frukt , til stede i Indonesia . Asin , det indonesiske ordet for "salt", er en metode for å bevare mat i saltvann. Den Asinan er nær rujak , der ingrediensene er friske, og de er syltet i Asinan indonesisk.
De mest populære oppskriftene er asinan Betawi og asinan Bogor . Den Asinan kan bli funnet i restauranter, warung og også blant hawkers og gateselgere.
- Asinan Betawi : denne grønnsaksretten Betawis fra Jakarta er basert på kinakål til kål , av bønnespirer , tofu og salat , servert i en peanøttsaus krydret og vinegary og dekket peanøtter og krupuk (for det meste krupuk mie ).
- Asinan Bogor : Disse fruktgurlene fra byen Bogor , West Java er laget av kandiserte frukter, som mango , jamalac , papaya , Kythera plomme , jicama , muskat og ananas , servert i en søt, krydret og bitter saus laget med eddik og chili, og toppet med peanøtter .
Etternavn
Asinan betyr salt og i sammenheng med matlaging betyr grønnsaker eller frukt. I Surabaya kalles denne typen retter sayur asin (“salt grønnsak”).
Ingredienser
Ingrediensene til Asinan Sayur er identiske med kimchi . Det er hovedsakelig kål, agurk, salt, soyabønnespirer, chili og terasi .
Oppskrifter
Det er to hovedoppskrifter: asinan sayur og asinan buah (saltede grønnsaker og saltet frukt). Den Asinan sayur kalles også Asinan Jakarta eller Asinan Betawi . Dette betyr ikke at denne retten kommer fra Jakarta, fordi den er påvirket av indisk, kinesisk, arabisk, portugisisk eller nederlandsk mat.
Referanser
- A. Junaidi , “ “ Asinan ”vs. “Kimchi”: Variasjon er livets krydder ”, The Jakarta Post ,27. april 2005( les online , konsultert 15. september 2015 ).
- Hamzah Puadi Ilyas , " " Imlek "og Idul Fitri deler mye til felles ", The Jakarta Post ,1 st februar 2011( les online , konsultert 15. september 2015 ).
- Maria Endah Hulupi , " Betawi mat, kulinarisk reise gjennom historien ", The Jakarta Post ,22. juni 2003( les online , konsultert 15. september 2015 ).