Cafestol | |
Struktur av cafestol, en terpenoid . | |
Identifikasjon | |
---|---|
N o CAS | |
SMIL |
C1 [C @ H] 2C [C @ @] 3 (CC [C @ H] 4 [C @ @] ([C @ H] 3C1) (C) CCc1c4cco1) C [C @ @] 2 (CO) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C20H28O3 / c1-18-7-5-16-14 (6-9-23-16) 15 (18) 4-8-19-10-13 (2-3-17 ( 18) 19) 20 (22,11-19) 12-21 / h6,9,13,15,17,21-22H, 2-5,7-8,10-12H2,1H3 / t13-, 15-, 17 +, 18-, 19 +, 20 + / m1 / s1 |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 20 H 28 O 3 [Isomerer] |
Molarmasse | 316,4345 ± 0,0189 g / mol C 75,91%, H 8,92%, O 15,17%, |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den cafestol er et molekyl diterpen (C 20 H 28 O 3) finnes utelukkende i kaffetrær , spesielt i frøene (kaffebønner), som kahweol .
Kafestol er hovedsakelig tilstede i kaffebønnen som forestret med fettsyrer . Noen ganger anses det å være en del av den ikke-forseglingsbare lipidfraksjonen. Det finnes også i lavere konsentrasjon i metylert form på oksygenatomet i posisjon 16: 16-O-metylcafestol.
I kaffebønnen er cafestol-konsentrasjonen i størrelsesorden 2 til 13 gram per kilo tørre bønner, avhengig av arten av kaffetre eller den utvalgte sorten. Det er mer av det i arabica enn i robusta .
Cafestol omfatter, i tillegg til en diterpenekjerne, en furan- heterosyklus og en glykolkjede .
En viss interesse blir brakt til dette molekylet siden det ble innsett at det hadde egenskapen til å øke nivået av kolesterol i blodet litt.
Ettersom kafestolen blir stoppet av papirfiltrene, inneholder ikke kaffebaserte drikker, hvis tilberedning går gjennom et filtreringstrinn på et papirfilter, mer.