Ciorbă

Den Ciorba er en typisk suppe av Balkan, som er kjennetegnet ved en sur smak på grunn av en grunnleggende lyden av hvete fermen kalt Bors , eller av eddik til sitronsaft eller saften av baren .

Etymologien til ordet ciorbă er den samme som ordet chorba og dateres tilbake til den ottomanske perioden . Den Ciorba vanligvis inneholder kjøtt (svin, kalv, lam, kylling, and, og andre) grønnsaker ( løk , hvitløk , gulrot , selleri , potet , paprika , tomat , etc.), urter ( løpstikke , kjørvel , dill , estragon , selleri blader ...).

De forskjellige typer ciorbă

Det er flere varianter, inkludert:

Forbruk

Den ciorba spises varme og som en starter. For å forsterke den sure smaken nøler ikke rumenerne ofte med eddik eller smântână i suppene .

Etymologi

Ordet ciorbă er lånt fra den arabiske chorbaen for å nevne den tradisjonelle sure suppen til det rumenske kjøkkenet.

I provinsen Moldova er begrepet borș foretrukket fremfor ciorbă for å betegne en suppe.

Referanser

  1. (i) "  The Ciorba , en av de mest tradisjonelle rettene i Romania  " , på turer (åpnet 30. i 2011 ) .
  2. Silvia Jurcovan, Kart over Bucate , Bucuresti, Humanitas Publishing, 2012, 426  s. ( ISBN  978-973-50-3475-7 ) , s.  50-62 .
  3. Sanda Marin , Map of Bucate , Bucharest, Orizonturi Publishing, 1995, s.  50-56 .
  4. "  Schlemmen nach guter Bäuerlicher Art  " , www.sueddeutsche.de (åpnet 8. januar 2019).

Se også

Interne lenker