Liste over italienske oster
Denne artikkelen viser oster fra Italia .
Kjennetegn
Den Italia tilbyr et utvalg av oster fra ku , fra Buffalo , av geit og sau , fra alle regioner . Enkelte italienske oster er beskyttet av den europeiske kvalitetsmerket denominazione di origin protetta (DOP, "benevning av beskyttet opprinnelse"); denne omtale er angitt i følgende liste, hvis aktuelt. Det er mer enn 400 varianter i Italia.
Oppføring
PÅ
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Abbamare ( Sardinia )
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Accasciato ( Toscana )
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Acceglio ( Cuneo , Piemonte )
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Acidino eller Formaggio Acidino ( Veneto )
- Aglino
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Agri di Valtorta ( Alta Val Brembana (it) , Bergamo , Lombardia )
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Ainuzzi ( Agrigento , Sicilia )
- Aladino
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Algunder Bauernkäse Halbfett ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Ziegerkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Almkäse ( Alto Adige )
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Alpeggio di Troia ( Imperia , Liguria )
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Alpepiana
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Alpigiana ( Alto Adige )
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Alpkäse ( Alto Adige )
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Amatriciano ( Lazio )
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Ambra di Talamello ( Marche )
- Ambrosia
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Animaletti di provola ( Calabria )
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Aostano ( Aostadalen )
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Aostino ( Aostadalen )
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Arunda ( Alto Adige )
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Aschbarer Magerkäse ( Alto Adige )
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Asiago ( DOP ; Vicenza , Veneto og Trentino )
- Asiago d'Allevo
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
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Asino ( Friuli-Venezia Giulia )
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Auricchio fort ( Pieve San Giacomo , Cremona , Lombardia )
B
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Bacio
- Bacio di latte di capra
- Bacio di latte muca
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Bagòss eller Bagoss ( Bagolino , Brescia , Lombardia )
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Baita friuli vielli ( Friuli Venezia Giulia )
- Baricot
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Bastardo del Grappa ( Monte Grappa , Veneto )
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Bauernkäse ( Alto Adige )
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Bebè di Sorrento ( Sorrento- halvøya , Napoli , Campania )
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Beddo ( Pralungo og Biella , Piemonte )
- Bedura
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Begiunn ( Torino- dalene , Piemonte )
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Belicino ( Sicilia )
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Bella Badia ( Brunico , Alto Adige )
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Bella Lodi ( Lodi , Lombardia )
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Belmonte ( Lombardia )
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Bel Paese ( Lombardia )
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Bettelmatt ( Novara , Piemonte )
- Bergkäse
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Bernardo ( Lombardia )
- Biancospino
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Biancoverde ( Rovereto , Trentino )
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Bitto ( DOP ; Valtellina , Sondrio og Bergamo , Lombardia )
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Bitto d'Alpe ( DOP )
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Bitto Valtellina ( DOP )
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Bleu d'Aosta ( Aosta-dalen )
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Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu antico
- Blu del Lago Maggiore
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Blu del Moncenisio ( Mont-Cenis , Piemonte )
- Blu del Moncenisio d'Alpeggio
- Blu del Monviso
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
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Bocconcini ( Napoli , Campania ), med ku eller bøffelmelk
- Bocconcini alla panna di bufala
- Bonassai
-
Bonrus ( Piemonte )
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Bormino ( Lombardia )
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Boscatella di Fiavè ( Fiavè , Trentino )
- Boschetto al Tartufo
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Boves ( Piemonte )
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Brà ( DOP ; Cuneo , Piemonte )
- Brà d'Alpeggio
- Brà duro
- Brà tenero
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Branzi ( Alta Val Brembana (it) , Lombardia )
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Brebidor ( Sardinia )
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Brebiblu ( Sardinia )
- Brescianella
- Brichetto tartufo
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Brocciu eller Brotzu
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Bros , Bross eller Brös ( Langhe , Piemonte )
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Brossa ( Aostadalen )
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Brus eller Bruss ( Piemonte )
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Bruz ( Piemonte )
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Bruz d'Murazzan ( Piemonte )
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra con uvetta e vin santo
- Buflona
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Burrata ( Campania , Apulia , Basilicata )
- Burrell
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Burrino ( Calabria , Campania , Molise og Basilicata )
- Busche
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Buttiro ( Calabria )
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Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
VS
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Cachât ( Piemonte )
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Cacio ( Abruzzo , Sicilia )
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Cacio a forma di limone ( Marche )
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Caciocavallo ( Campania , Calabria , Apulia , Basilicata , Molise , Lazio og Sicilia )
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Caciocotto ( Basilicata )
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Caciofiore aquilino ( Abruzzo )
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Cacioforte ( Campania )
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Cacioreale ( Lombardia )
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Cacioricotta ( Abruzzo , Campania , Apulia , Calabria og Basilicata )
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Caciotta (hovedsakelig Sentral-Italia)
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Caciotta al peperoncino ( Campania )
- Caciotta amiatina
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Caciotta calabra ( Calabria )
- Caciotta caprina
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Caciotta della Lunigiana ( Toscana )
- Caciotta misto pecora
- Caciotta degli Elimi
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Caciotta dei Monti della Laga ( Lazio )
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Caciotta del Montefeltro ( Marche )
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Caciotta del Monte Lazzarina ( Emilia-Romagna )
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Caciotta di Montemauro ( Emilia-Romagna )
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Caciotta della sabina ( Lazio )
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Caciotta di Asiago ( Veneto )
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta Manzone
- Caciotta di pecora
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Caciotta genuina romana ( Lazio )
- Caciotta mista della Tuscia
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Caciotta di bufala ( Lazio )
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Caciotta di bufala pontina ( Lazio )
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Caciotta sarda ( Sardinia )
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Caciotta senese ( Siena , Toscana )
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Caciotta toscana ( Toscana )
- Caciotta vaccina frentana
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Caciottina ( Campania )
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Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
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Caciottina canestrata di Sorrento ( Sorrento- halvøya , Napoli , Campania )
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Caciotto di cirella di plati ( Calabria )
-
Cadolet di capra ( Val Camonica , Lombardia )
- Kafon
- Calcagno
- Callu de cabreddu
- Camasciano
-
Canestrato ( Trentino , Apulia , Calabria , Basilicata og Sicilia )
- Candela di Langa
-
Cansiglio ( Belluno , Veneto og Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
- Cappello del mago
- Capretta
- Capridor
-
Caprini bergamaschi ( Bergamo , Lombardia )
-
Caprino ( Piemonte , Lombardia , Veneto , Trentino , Friuli-Venezia Giulia , Marche , Campania og Calabria )
- Capriola
- Capritilla
- Capuceto rosso
- Carboncino
- Carletta-Tometta cremosa di pecora
- Carlina- Robiola di pura capra
- Carmasciano
-
Carnia ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
-
Casale de Elva ( Cuneo , Piemonte )
- Casalina
- Casareccio di Goretto
- Casat gardesano
-
Casatella ( Emilia-Romagna og Veneto )
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Casatta ( Lombardia )
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Casatta nostrana di Corteno Golgi ( Lombardia )
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Cascio pecorino lievito ( Marche )
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Casciotta d'Urbino ( DOP ; Pesaro og Urbino , Marche )
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Casel bellunese ( Belluno , Veneto )
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Casera ( Lombardia )
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Casieddu di Moliterno ( Basilicata )
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Casiello ( Basilicata )
-
Casizolu
-
Sak
-
Casolèt ( Lombardia , Trentino )
-
Casoretta ( Lombardia )
- Cassatella
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Castel Ariund ( Alpes-Maritimes , Cuneo , Piemonte )
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Castelmagno ( DOP ; Cuneo , Piemonte )
- Castelrosso
-
Casu ( Sardinia )
-
Casu axedu eller Frue
- Casu cundhidu
- Casu de cabreddu
- Casu friscu
- Casu marzu
- Casu modde
- Casu spiattatu
-
Cavrin eller Cevrin di Coazze ( Piemonte )
- Cesio
- Chabri stagionato
- Kull
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Cherz ( Veneto )
- Ciabutin
- Cimbro
-
Cingherlino eller Zincarlin ( Lombardia )
- Cofanetto
- Comelico
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Conciato romano ( Lazio )
- Contrin
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Cosacavaddu ibleo ( Sicilia )
- Costa d'Oro
- Crava
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Crema
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Crescenza ( Lombardia og Emilia-Romagna )
- Crosta di rute
- Crottino al tartufo
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Crucolo ( Trentino )
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Crutin ( Piemonte )
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Cuc ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuincir ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuor
- Cuoricino Pagina
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Cusiè ( Piemonte )
D
E
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Erborinato
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Erborinato di Artavaggio ( Lombardia )
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie
- Ericino
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Escarun di pecora ( Piemonte )
F
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Falagnone (Basilicata)
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Fallone di Gravina (Basilicata)
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Fylt Provola (Calabria)
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Fatuli della Val Saviore ( Lombardia )
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Felciata di Calabria ( Calabria )
- Fiacco di capra
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Fior
- Fior di campo
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Fior di latte (Campania, Basilicata, Lazio)
- Fior di latte campano (Campania)
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Fior di latte laziale ( Lazio )
- Fior di monte
- Fiordivalle
-
Fiore
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Fiore sardo ( DOP ; Sardinia ), sauemelkost med en hard tekstur og en nøtteaktig smak. Gammel, den brukes revet.
- Sicano fiore
- Fioreta
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Fiorone della Valsassina (Lombardia)
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Fiuri (Lombardia)
-
Fiurit (Lombardia)
-
Flors
- Fodom
-
Fonduta ( Aosta Valley , Piemonte )
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Fontal ( Trentino )
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Fontina ( DOP ; Aostadalen )
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Formadi
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Formaggella ( Piemonte , Lombardia ), (Abruzzo)
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Formagella del bec ( Lombardia )
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Formaggella del Luinese (Lombardia)
- Formagella del Sannio (Abruzzo)
- Formagella dell'Adamello
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Formagella della Val Brembana (Lombardia)
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Formagella della Val Camonica (Lombardia)
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Formagella della Val di Sabbia (Lombardia)
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Formagella della Val di Scalve (Lombardia)
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Formagella della Val Seriana (Lombardia)
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Formaggella della Val Trompia (Lombardia)
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Formaggella di caglio (Lombardia)
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Formagella tremosine (Lombardia)
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Formagella uso monte ( Lombardia )
- Formagella Valcavallina
- Formagello spazzacamino
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Formagetta ( Liguria )
- Formagetta della Valle Argentina
- Formagetta di Bonassola
- Formagetta di mucca
- Formagetta di Stella San Giovanni
- Formagetta såpe
- Formaggi e ricota di Stazo (Abruzzo)
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Formaggina (Lombardia)
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Formaggio
- Formaggio a crosta rossa
- Formaggio agordino di malga
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Formaggio Alta Pusteria ( Alto Adige )
- Formaggio bastardo del Grappa
- Formaggio caprino d'alpeggio
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Formaggio caprino del Cilento ( Campania )
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Formaggio caprino della Limina (Calabria)
- Formaggio caprino morbido (Friuli Venezia Giulia)
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Formaggio coi vermi ( Lombardia )
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Formaggio d'Alpe ( Piemonte ) (Lombardia)
- Formaggio d'Alpe Grasso (Lombardia)
- Formaggio d'alpe misto (Lombardia)
- Formaggio d'Alpeggio di Troia
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Formaggio da spalmare (Campania)
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Formaggio dei Zaccuni eller pecorino misto (Basilicata)
- Formaggio del buongustaio (Abruzzo)
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Formaggio del Cit eller Formai dal Cit ( Val Tramontina , Pordenone, Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio del gleno ( Lombardia )
- Formaggio del fieno
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Formaggio del monte ( Alto Adige )
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Formaggio delle Langhe " Trifulìn " ( Langhe , Piemonte )
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Formaggio di capra
- Formaggio di capra a pasta fresca (Basilicata)
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Formaggio di capra a pasta molle ( Aosta Valley )
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Formaggio di capra di Calabria ( Calabria )
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Formaggio di capra siciliana ( Sicilia )
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Formaggio di "caso" ( Piemonte )
- Formaggio di colostro ovino
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Formaggio di fossa ( DOP ; Emilia Romagna og Marche )
- Formaggio di grotta (Natisone-daler, Udine, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di grotta o Jamar (Carso High Plateau, Trieste, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di malga dei setti comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna di Sesto
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Formaggio di montagna friulano ( Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio di pecora o capra a pasta pressata ( Aosta Valley )
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
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Formaggio in crema ( Piemonte )
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
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Formaggio pressato ( Lombardia )
- Formaggio puntato o marcetto (Abruzzo)
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Formaggio salato o Asino ( Carnia , Udine og Val d'Arzino , Pordenone, Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio saltarello ( Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio semigrasso d'alpe ( Lombardia )
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Formaggio ubriaco ( Friuli-Venezia Giulia )
- Formaggio Val Seriana
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Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
- Formaggiu ri capra
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Formai
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Formai of Livign (Lombardia)
-
Mut form
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Formaio embriago ( Veneto )
- Formazza
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Formella del Friuli ( Friuli Venezia Giulia )
-
Frachet ( Piemonte )
- Fresa
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Frico balacia ( Friuli-Venezia Giulia )
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Friulano (Friuli-Venezia Giulia)
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Fromadzo ( DOP ; Aostadalen )
- Frue
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Furmaggitt di Montevecchia ( Lombardia )
- Furmaggiu fra quagliu
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Furmai
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Furmai del Sieur Mario ( Lombardia )
- Furmai magher (Lombardia)
- Furmai marçèt
G
H
Jeg
J
K
L
- Lacarian
- Det er
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Latteria ( Lombardia , Friuli-Venezia Giulia )
-
Latteria delebio (Lombardia)
-
Latteria del Friuli ( Cividale del Friuli , S. Andrea , Carnie Alto But , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria di Fagagna ( Fagagna , Colli Occidentali , Udine , Friuli Venezia Giulia )
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Latteria del Carso (høyplatå Triestin, Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria della Valtellina ( Livigno , Valtellina , Sondrio , Lombardia )
-
Liptauer triestino ( Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
M
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Maccagno , Toma Maccagno eller Macagn ( Piemonte )
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Madonie Provola ( Madonies , Palermo , Sicilia )
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Maioc-Magnocca ( Lombardia )
-
Magnùn ( Piemonte )
- Magro eller Furmai magher (Lombardia, Piemonte)
- Magro di latteria (Lombardia)
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Magro di piatta ( Piemonte )
- Maioc-Magnocca (Lombardia)
-
Maiorchino
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Maiorchino di Novara di Sicilia ( Sicilia )
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Malga ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Lombardia , Trentino-Alto Adige )
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Manteca (Basilicata, Campania)
- Manteca basilicata
- Manteca campana
- Manteca del Cilento
- Mantecata (Campania)
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Maria Provolone di Potenza ( Basilicata )
- Marzolina
-
Marzolino
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Marzolino del Chianti ( Toscana )
- Marzolino di Lucardo
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Marzotica ( Lecce , Apulia )
- Mascarpa
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Mascarpin (Lombardia)
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Mascarpin de la Calza (Lombardia)
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Mascarpone ( Piemonte , Lombardia , Campania ), hel kremost
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Mascarpone di bufala ( Campania )
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Mascarpone di bufala di Battipaglia ( Campania )
- Mascarpone torta
- Mastela
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Mattone eller Zeigel
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Mattonella al rosmarino (Lombardia)
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Matusc eller Magro di Latteria (Lombardia)
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Mezzapasta ( Piemonte )
- Millefoglie all'aceto balsamico / marzemino
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Misto
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Misto capra
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Moliterno al tartufo (Sardinia)
- Mollana della Val Borbera
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Moncenisio eller Murianengo ( Piemonte )
- Montagna
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Montanello eller Caciotta dolce
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Montasio friulano og Veneto ( DOP , Pordenone og Udine , Friuli-Venezia Giulia og Øst Veneto )
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Mont Blanc
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Monte Baldo eller Monte Baldo primo fiore
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Montébore ( Alexandria , Piemonte )
- Monte delle Dolomiti
- Montegranero
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Monte Veronese di malga ( DOP ; Veneto )
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Monte Veronese Ubriaco all'Amarone ( Veneto )
- Morello
- Morlâc
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Morlacco , Morlacco di Grappa eller Burlacco ( Grappa massif , Veneto )
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Mortaràt ( Biella , Piemonte )
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mortaràt Maccagnetta alle noci
- Mortaràt Mattonella al rosmarino
- Mortarât Ostrica di montagna
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Mortrett eller Murtret
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Moteli (Lombardia)
- Motta
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Mottolina eller Bettelmatt ( Piemonte )
- Mottolino
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Mozzarella ( Campania , Puglia , Calabria, Basilicata og sør i Lazio ), ost laget av kumelk eller bøffelmelk, med en kremaktig og spunnet pasta
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Murazzano ( DOP ; Piemonte )
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Murianengo eller Moncenisio ( Piemonte )
- Mursin
- Murtarat
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Musulupu (Calabria)
IKKE
- Nevegal
-
Nis (Lombardia)
-
Nisso (Lombardia)
- Nocciolino di ceva
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Nostrale d'Alpe ( Piemonte )
- Nostranello mandello
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Nostrano ( Piemonte , Lombardia, Trentino )
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Nostrano d'Alpe ( Piemonte )
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Nostrano de casèl ( Trentino )
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Nostrano della Val di Fassa ( Trentino )
-
Nostrano del primiero ( Trentino )
- Nostrano di Costalta
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Nostrano di Crodo ( Piemonte )
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Nostrano di latteria ( Piemonte )
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Nostrano di malga trentino ( Trentino )
- Nostrano Fiavé
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Nostrano grasso (Lombardia)
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Nostrano misto capra ( Trentino )
- Nostrano prealpino
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Nostrano semigrasso ( Trentino og Lombardia)
-
Nostrano valchiese ( Trentino )
-
Nostrano Valtrompia ( DOP )
-
Nusnetto bresciano ( Brescia , Lombardia )
O
P
-
Paddaccio (Calabria)
-
Paddraccio (Basilicata)
- Padduni
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Paglierina ( Piemonte )
-
Paglietta piemontese ( Piemonte )
-
Pallone di Gravina ( Apulia og Basilicata )
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Pampanella (Abruzzo)
-
Pancette ( Basilicata )
- Pannarello
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Pannerone lodigiano ( Lodi , Lombardia )
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Parmigiano Reggiano ( DOP ; Emilia-Romagna , Lombardia )
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
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Pastorino ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecora
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Pecoricco ( Apulia )
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Pecorini ( Calabria )
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Pecorino (Nord-, Sentral- og Sør-fastlandet Italia, Sardinia og Sicilia )
- Pecorino a crosta fiorita
- Pecorino baccellone
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Pecorino bagnolese ( Piemonte )
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Pecorino brindisino ( Brindisi , Apulia )
- Pecorino campano (Campania)
- Pecorino carmasciano (Campania)
- Pecorino con il peppe (Calabria)
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Pecorino d'Abruzzo ( Abruzzo )
- Pecorino dei Berici
- Pecorino dei Monti Sibillini (Marche)
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Pecorino del Casentino ( Toscana )
- Pecorino del Fortore (Campania)
- Pecorino del Monte Marzano (Campania)
- Pecorino del Monte Poro (Calabria)
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecirino del Sannio (Abruzzo)
- Pecorino dell'Appennino reggiano (Emilia-Romagna)
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Pecorino della costa apuana ( Liguria )
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Pecorino della Garfagnana ( Toscana )
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Pecorino della Locride (Calabria)
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Pecorino della Lunigiana ( Toscana )
- Pecorino della Vallata Stilaro-Allaro (Calabria)
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Pecorino della Versilia ( Toscana )
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Pecorino delle balze volterrane ( Toscana )
- Pecorino di Atri (Abruzzo)
- Pecorino di Carmasciano
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Pecorino di Crotone eller crotonese ( Crotone , Calabria )
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Pecorino di Farindola (Abruzzo)
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Pecorino di Filiano ( DOP ; Potenza , Basilicata )
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Pecorino di Garfagnina ( Toscana )
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Pecorino di Moliterno (Basilicata)
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Pecorino di montagna (Marche)
- Pecorino di Monte Rinaldo (Marche)
- Pecorino di Osilo
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Pecorino di Pian di Vas ( Friuli Venezia Giulia )
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Pecorino di Pienza stagionato ( Toscana )
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Pecorino di Romagna ( Emilia-Romagna )
- Pecorino di Vazzano (Calabria)
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Pecorino foggiano ( Foggia , Apulia )
- Pecorino friulano (Friuli Venezia Giulia)
- Pecorino in botte (marsjer)
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Pecorino leccese ( Lecce , Apulia )
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Pecorino lucano ( Basilicata )
- Pecorino marchigiano (Marche)
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Pecorino Monte Re ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecorino primo salg (Calabria)
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Pecorino romano ( DOP ; Lazio ) (Toscana) (Sardinia)
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Pecorino rosso volterrano ( Toscana )
- Pecorino Salaprese (Calabria)
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Pecorino sardo ( DOP ; Sardinia )
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Pecorino senese ( Siena , Toscana )
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Pecorino siciliano med pepper ( DOP ; Sicilia )
- Pecorino sott'olio (Abruzzo)
- Pecorino stagionato in foglie di noce
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Pecorino toscano ( DOP ; Toscana )
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Pecorino umbro eller subasio ( Umbria )
- Pecorino Valle dell'Ancinale (Calabria)
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Pecorino veneto ( Veneto )
- Pepato
- Peretta
- Perlanera
- Pettirosso tipo Norcia
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Piacentinu eller Piacentino ( Sicilia )
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Piacentino ennese eller Piacentinu di Enna ( Enna , Sicilia )
-
Piattone (Lomlbardie)
-
Piave
- Piave vecchio
- Piave stravecchio
- Piddiato
- Pierino
- Pioda Santa Maria
- Piodino
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Piramid
- Piramide di capra
- Piramid i foglia
- Piscedda
- Pirittas
- Hyggelig
-
Pojna fumigada eller Poina enfumegada ( Trentino )
- Pratolina
-
Prescinseûa ( Genova , Liguria )
-
Presolana-Valseriana ( Lombardia )
-
Pressato ( Veneto )
- Primolino
- Først skitten
- Primusali
-
Provola ( Lazio , Campania , Apulia , Calabria og Sicilia )
-
Provole ( Basilicata )
-
Provolone ( Lombardia , Piemonte , Veneto , Trentino , Emilia-Romagna , Basilicata , Sicilia og Sardinia )
-
Pusteria (den autonome provinsen Bolzano / Alto Adige)
-
Pustertaler ( Alto Adige )
-
Puzzone
Q
-
Quadro
- Quadro di capra
- Quadro provenzale
-
Quagliata ligure ( Liguria )
-
Quartirolo lombardo ( DOP ; Lombardia )
- Quark (Walk)
R
-
Ragusano ( DOP ; Ragusa , Sicilia )
-
Raschera semistagionata ( DOP ; Piemonte )
-
Rasco (Calabria)
- Raspadura
-
Ravaggiolo Romagnolo ( DOP ; Emilia-Romagna )
-
Raveggiollo ( Toscana )
- Raviggiolo di pecora
-
Reblec ( Aosta Valley )
-
Reblèque ( Aosta Valley )
-
Reblo ( Piemonte )
-
Reblochon eller Rebruchon ( Piemonte )
- Regato
- Renàz
-
Riavulillo (Campania)
-
Ricotta ( Piemonte , Lombardia , Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia , Lazio , Abruzzo, Campania , Apulia , Basilicata, Sicilia og Sardinia ), skummet kumelk eller myseost, mør mørk pasta.
-
Sauens ricotta, sauemelkost med en sterk smak.
-
Geitost-ricotta, geitemelkost .
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Bakt ricotta , ost bakt i form og servert i skiver.
-
Ricotta affumicata di Mammola (Calabria)
- Ricotta affumicata di malga (Friuli Venezia Giulia)
- Ricotta al fumo di ginepro affumicata di Anversa (Abruzzo)
- Ricotta al peperoncino (Basilicata)
- Ricotta artigianale o puina (Lombardia)
- Ricotta calabra (Calabria)
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Ricotta caprina friulana ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Ricotta di bufala ( Campania , Lazio )
- Ricotta di bufala affumicata
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Ricotta di bufala campana ( DOP ; Campania )
- Ricotta di bufala fresca
- Ricotta di bufala infornata
- Ricotta di bufala salata
- Ricotta di fuscella
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Ricotta di pecora piemontese ( Piemonte )
- Ricotta dura salata (Basilicata)
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Sterk ricotta ( Campania ), (Basilicata)
- Ricotta fresca (Friuli-Venezia Giulia)
- Gentile ricotta
- Ricotta infornata
- Ricotta moliterna
- Ricotta mustia
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Ricotta pecorina Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
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Ricotta romana ( DOP ; Lazio )
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Ricotta salata ( Piemonte , Friuli-Venezia Giulia, Calabria, Sardinia )
- Ricotta salata di Mammola (Calabria)
-
Ricotta siciliana ( Sicilia )
- Ricotta stagionata di pecora (Abruzzo)
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Ricotta vaccina affumicata ossolana ( Piemonte )
- Ricottadi
- Ricottone salato (Calabria)
- Rigatino di Castel San Pietro
- Felger
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Robiola ( Piemonte , Lombardia og Aosta-dalen )
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Robiola Alta Langa ( Piemonte )
-
Robiola bresciana ( Lombardia )
-
Robiola Cavour ( Piemonte )
- Robiola contadina
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Robiola d'Alba al tartufo ( Piemonte )
- Robiola della nonna
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Robiola della Val Bormida (Lombardia)
-
Robiola della Valsassina (Lombardia)
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Robiola delle Langhe ( Piemonte )
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
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Robiola di Ceva o Mondovi ( Piemonte )
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
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Robiola di Montevecchia ( Lombardia )
- Robiola di pecora
-
Robiola di Roccaverano ( DOP ; Piemonte )
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
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Robiola Monte Rosa ( Aosta Valley )
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Robiola piemontese classica ( Piemonte )
- Romano
-
Romita piemontese ( Piemonte )
-
Rosa Camuna ( Val Camonica , Lombardia )
- Rosso di Lago
S
- Salagnun
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Salato friulano ( Friuli Venezia Giulia )
-
Salgnun eller Salignun
-
Salignôn ( Aostadalen )
-
Salondro eller Solondro ( Trentino )
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Salondro eller Solondro magro
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Salondro eller Solondro di malga
-
Salva ( Lombardia )
- Salva cremasco
- Salva Bergamasco
-
Santo Stefano eller San Sté d'Aveto ( Aveto- dalen , Liguria )
-
Sappada ( Sappada , Belluno , Veneto )
-
Saras del Fèn ( Piemonte )
-
Sarasso eller Sarazzu
-
Sargnon eller Serniun ( Piemonte )
-
Savello di Roma ( Roma , Lazio )
-
Sbrinz ( Lombardia )
- Scacciata
-
Scacione eller Caprone
-
Scamorza ( Piemonte , Abruzzo, Molise , Campania , Apulia , Basilicata og Calabria )
- Scamorza abruzzese (Abruzzo)
-
Scamorza calabra ( Calabria )
-
Scamorza di bufala ( Campania )
-
Scamorza molisana ( Molise )
- Scamorza passita (Abruzzo)
- Scamosciata campana (Campania)
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
-
Scimuda d'Alpe ( Lombardia )
-
Scimudìn ( Lombardia )
-
Scimut (Lombardia)
-
Scodellato (Lombardia)
-
Scuete ( Friuli-Venezia Giulia )
- Secondo skitten
-
Seras eller Seré ( Aostadalen )
-
Seirass eller Seras ( Piemonte )
-
Seirass del fieno eller del Fèn
- Seirass del Laussun
- Seirass di latte
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
-
Semicotto
- Semicotto caprino
- Semicotto ovino
- Semitenero loiano
-
Semuda (Lombardia)
-
Shtalp (Calabria)
-
Sigarot
- Sigarot cenese
- Sigarot miele
- Sigarot naturale
-
Silandro ( Alto Adige )
-
Silter Camuno Sebino ( Lombardia )
- Silter della Val Camonica
- Slattato (Marche)
- Smorzasoel
-
Soera eller Sola della Valcasotto ( Piemonte )
-
Sola ( Piemonte )
- Solandro
- Solandro di Malga
- Solandro Magro
-
Sora
- Sora di pecora brigasca
- Sora tre latti
-
Sot la trape ( Friuli-Venezia Giulia )
- Sottocenere al tartufo
-
Spalèm ( Lombardia )
-
Spessa ( Trentino )
-
Spress ( Piemonte )
-
Spressa delle giudicarie ( DOP ; Trentino )
-
Squarquerone di Romagna ( DOP ; Emilia-Romagna )
- Squarquaglione dei Monti Lepini
-
Sta'el (Lombardia)
- Stagionato de Vaise
- Stella di Natale
-
Stelvio eller Stilfser ( DOP ; Alto Adige og Lombardia )
-
Sterzinger ( Alto Adige )
- Stintino di Luino
-
Stracciata (Abruzzo), (Campania)
-
Stracciatella di bufala ( Campania )
-
Strachet ( Lombardia )
-
Strachitunt (Lombardia)
-
Stracchino, myk og øm kumelkost ( Lombardia , Toscana , Campania )
-
Stracchino ( Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardia)
-
Stracchino della Valsassina (Lombardia)
-
Stracchino di bufala ( Campania )
-
Stracchinno di nesso (Lombardia)
-
Stracchino orobico (Lombardia)
-
Stracchino tipico ( Lombardia )
-
Stracchino toscano ( Toscana )
- Stracon
-
Strica ( Friuli-Venezia Giulia )
T
-
Tabor ( Carso høyt platå , Trieste , Friuli-Venezia Giulia )
- Taburet
-
Taleggio ( DOP ; Piemonte , Lombardia og Veneto )
-
Tella Alto Adige ( Alto Adige )
-
Tendaio ( Garfagnana , Toscana )
-
Testùn ( Piemonte )
-
Tipo (Piemonte, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia)
- Tirabuscion
-
Tirolese ( Alto Adige )
-
Toblach eller Toblacher Stangenkäse ( Alto Adige )
-
Toma ( Aostadalen , Piemonte , Lombardia , Basilicata og Calabria )
-
Toma ajgra ( Valsesia , Vercelli , Piemonte )
- Toma alpigiana
- Toma basilicata (Basilicata)
-
Toma biellese ( Biella , Piemonte )
-
Toma brusca ( Piemonte )
- Toma del bot
-
Toma del lait brusc eller Formag brusc melk ( Susa Valley , Torino , Piemonte )
-
Toma del maccagno ( Biella , Piemonte )
- Toma del Mottarone
- Toma del pastore
-
Toma della Bassa Val d'Aosta (Nedre Aostadalen )
- Toma della Sera
-
Toma della Valle di Susa ( Torino , Piemonte )
-
Toma della Valle Stura ( Cuneo , Piemonte )
-
Toma della Valsesia ( Vercelli , Piemonte )
-
Toma di Balme ( Piemonte )
-
Toma di Boves ( Piemonte )
-
Toma di capra ( Piemonte , Lombardia )
- Toma di capra fra alpeggio
-
Toma di Celle ( Val Maira , Piemonte )
-
Toma di Elva eller Casale de Elva
-
Toma di Gressonney ( Aosta Valley )
-
Toma di Lanzo ( Piemonte )
-
Toma di Mendatica ( Piemonte )
- Toma di pecora d'alpeggio
-
Toma di Pragelato ( Piemonte )
-
Toma di Valgrisenche ( Aostadalen )
-
Toma lucana ( Basilicata )
-
Toma ossolana ( Piemonte )
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana di alpeggio
- Toma ossolana di casa
- Toma ossolana stravecchia
- Toma ovicaprina
-
Toma piemontese ( DOP ; Piemonte )
- Toma Val di Lanzo
-
Toma Valle Pellice ( Piemonte )
-
Tombea ( Lombardia )
-
Tometta
- Tometta al barolo
-
Tometta di Barge ( Piemonte )
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta valle elvo
-
Tometto eller Tumet
-
Tomini
-
Tomini di Bollengo e del Talucco ( Piemonte )
- Tomini sott'olio di semi
- Tomini sott'olio av oliva
-
Tomino ( Piemonte )
-
Tomino canavesano
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano fresco
- Tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del boscaiolo
- Tomino del bot
-
Tomino del mel ( Piemonte )
- Tomino del talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
-
Tomino di Andrate ( Piemonte )
-
Tomino di Bosconero ( Piemonte )
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
-
Tomino di Saronsella ( Chivassotto )
-
Tomino di Sordevole ( Piemonte )
-
Tomino di Talucco ( Piemonte )
-
Tomino "Montoso" ( Piemonte )
-
Tomino piemontese fresco ( Piemonte )
-
Torta
- Toscanello
-
Tosèla ( Trentino )
-
Toumin dal mel ( Piemonte )
-
Trecce ( Sorrento-halvøya , Campania )
-
Treccia (Campania), (Basilicata)
-
Treccia dei Cerviati e Centaurino (Campania)
-
Treccia dura (Basilicata)
- Trentingrana
-
Tre Valli ( Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
-
Trifulin ( Langhe , Piemonte )
- Trizza
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Tronchetto
- Alpino tronchetto
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
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Tuma ( Piemonte )
- Tuma'd Trausela
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tuma sicula
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Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu tiss
- Tumazzu di piecura
-
Tumazzu di vacca
- Tumazzu di vacca ccu tiss
-
Tumet di Pralungo ( Piemonte )
-
Tumin
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Tumo de Caso eller Casale de Elva
-
Ubriaco ( Veneto )
- Ubriaco al traminer di capra
-
Uova di bufala eller Bocconcini
V
Z
Se også
Eksterne linker
Referanser
-
(it) “ Formaggi: quanti tipi diversi su producono in Italia? » , På www.iltempo.it (åpnet 3. juli 2019 )