Krydder

Syzygium aromaticum

Syzygium aromaticum Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Botanisk illustrasjon av kløver. Klassifisering i henhold til INPN
Regjere Plantae
Underregering Viridaeplantae
Infrariket Streptophyta
Klasse Equisetopsida
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Underklasse Magnoliidae
Super ordre Rosanae
Rekkefølge Myrtales
Familie Myrtaceae
Underfamilie Myrtoideae
Stamme Syzygieae
Snill Syzygium

Arter

Syzygium aromaticum
( L. ) Merr. & LMPerry , 1939

Den Clove og fedd ( Syzygium aromaticum ) er en art av plante den familie av Myrtaceae og slag Syzygium . Nellik er trær som er hjemmehørende i Indonesia, hvis blomsterknopper danner et krydder som kalles nellik .

Taksonomi

Arten ble først beskrevet av den svenske naturforskeren Carl von Linné i 1753 , som klassifiserer den i slekten Caryophyllus under binomialnavnet Caryophyllus aromaticus , som derfor er basionym . Arten blir deretter klassifisert i slektene Eugenia , Jambosa og Myrtus . Til slutt flyttet de amerikanske botanikerne Elmer Drew Merrill og Lily May Perry i 1939 arten til slekten Syzygium under riktig navn Syzygium aromaticum .

Etymologi

Slekten Syzygium er beskrevet av Joseph Gaertner i 1788 i De Fructibus og Seminibus Plantarum , vol.  1 ( les online ) , s.  166. Etymologien til navnet Syzygium er ukjent.

Synonymer

Syzygium aromaticum har følgende synonymer  :

Beskrivelse

Vegetativt apparat

Det er et busketre tre , med vedvarende blader og gjennomsnittlig krone med en høyde på 8 til 20 meter. Flere deler av treet er aromatiske, inkludert blader og bark . De bladene er enkel, lys grønn og skinnende. Den nedre overflaten er dekket med kjertler av aromatisk olje. Elliptiske, stilkede blader opptil 13  cm lange i motsatte par langs mange korte grener.

Fortplantningssystem

De blomstene utvikle seg i små klynger. Blomsterknopper er i utgangspunktet bleke, blanke og kjøttfulle i utseende, så blir de grønne og til slutt knallrøde når de modnes. De består av en lang, smal eggstokk , omtrent 1,5-2,0  cm lang, med fire små, trekantede kelkblad som stikker utover i den ene enden. Kelkbladene omgir en liten ball med fire overlappende kronblad og beskytter delene av blomsten som utvikler seg inni. Det er i denne formen at nellik høstes og tørkes til bruk som krydder.

Hvis blomsten får utvikle seg, faller kronbladene under presset fra mange hvitt-gule støvdragere (hanndeler), som deretter avslører seg. Disse prangende stamene omgir et enkelt smalt stigma (kvinnelig del).

Perioder med blomstring varierer i forskjellige regioner, og kommersielle høstblomster begynner først når planten når fire.

Den frukt modnes ca ni måneder etter blomstring. Den lange røde eggstokken til blomsten blir gradvis rød-lilla og svulmer til størrelsen på en oliven , men formen er mer avlang, med kelkbladene som dekker der blomsten var. Frukten inneholder ett, eller sjelden to, frø  ; det blir ofte kalt "mor til nellik". Kultiverte nelliker når sjelden fruktingsstadiet .

Feddetreet og mannen

Historie

Feddet er innfødt i øygruppen i Nord-Molukkene .

Det indiske eposet av Ramayana , muligens skrevet rundt 200 f.Kr. AD , nevner allerede handelen med dette krydderet. Den kinesiske allerede brukt fedd under Han-dynastiet (206 BC - 220 AD ) ved å gnage dem for bedre ånde, så vel som for dens medisinske og kulinariske egenskaper. De var kjent for grekerne og romerne . I det jeg st  århundre , Plinius beskriver i sine skrifter. Et nylig arkeologisk funn antyder at feddhandel med Vesten faktisk kan ha startet mye tidligere. Det ble faktisk funnet et fedd blant forkullede rester på gulvet i et utbrent kjøkken på det mesopotamiske stedet Terqa i dagens Syria , datert 1700 f.Kr. AD .

En kristen tradisjon gjør nellik til et vegetabilsk symbol på neglene som ble brukt til korsfestelsen .

I Europa ble feddet fasjonabelt i middelalderen . Dante Alighieri i helvetet om den guddommelige komedien siterer den som en bruk som er reservert for den rike Sienen . Portugiserne som ankom skjærgården Molukker i 1511 sikret sitt monopol ved å brenne trærne utenfor øya Ternate, og dette monopolet var da nederlendernes.

Vi skylder Pierre Poivre , forvalter av øya Frankrike (Mauritius) , fangst av noen planter under en ekspedisjon, og deres akklimatisering først til øya Frankrike, deretter til Vestindia .

Bruker

De antiseptiske og bedøvende egenskapene til disse blomsterknoppene har blitt anerkjent i veldig lang tid og tilbys i tannsmerter. Det er en del av sammensetningen av kohl , opprinnelig oftalmisk salve.

I matlagingen er den tilstede i pepperkaker , kaker blandet med kanel som spekuloer , lapskaus , marinader, surkål, og det er viktig i de fleste karriretter . I Nederland brukes hele nellik til å smake på en ost fra Friesland til hardost for å sette pris på gammel, kalt Nagelkaas (spikerost) eller Kanterkaas ( PUD ). I Nord-Afrika brukes nellik som infusjon med te .

Fedd fungerer som en hjemmeduft i form av en vegetabilsk versjon av ravfarget eple som er laget ved å stikke hele overflaten av en appelsin med nellik.

I dag brukes 95  % av verdensproduksjonen av nellik til produksjon av kreteks , indonesiske sigaretter . I Jakarta spiller sigarettprodusenter på de antiseptiske egenskapene til nellik for å presentere sine kreteks som ganske ufarlige .

Medisinsk bruk

Fedd (eller mer nøyaktig oljen) brukes av tannleger. I følge en nylig studie (2017) Utføres med labora-torierotter (Wistar-rotter), kan denne olje også lindre noen skadelige virkninger på hjernen av en eventuell eksponering for bly faktor forgiftning og mangan (i periode av drektigheten og laktasjon ).

Feddet er et anlegg som, som et resultat av en studie av høy gjennomstrømningshastighet , ble valgt som en potensiell kandidat for å produsere et kandidatmedisin mot SARS-CoV-2 , ansvarlig for pandemien til Covid-19 .

Fedd inneholder ellagitannin tellimagrandine II , en forbindelse med aktivitet mot herpesvirus .

Produksjonsstatistikk

Produksjon i tonn. Tall 2003-2004
Data fra FAOSTAT ( FAO )

Indonesia 87909 68,2%
Madagaskar 20.000 15,5%
Tanzania 12500 9,7%
Sri Lanka 4100 3,2%
Komorene 3013 2,3%
Andre land 1370 1,1%
Total 128892 100%

Merknader og referanser

  1. IPNI. Internasjonal plantenavnindeks. Publisert på Internett http://www.ipni.org, The Royal Botanic Gardens, Kew, Harvard University Herbaria & Libraries og Australian National Botanic Gardens., Tilgang 17. februar 2021
  2. POWO (2019). Plants of the World Online. Tilrettelagt av Royal Botanic Gardens, Kew. Publisert på Internett; http://www.plantsoftheworldonline.org/, åpnet 17. februar 2021
  3. Joseph Gaertner og JG Sturm , De fructibus et seminibus plantarum , vol.  1, Sumtibus Auctoris, Typis Academiae Carolinae,1788( les online ) , s.  166
  4. Antoine A. Jacques , François Hérincq og Pierre Etienne Simon Duchartre , generell manual for planter, trær og busker: inkludert deres opprinnelse, beskrivelse, kultur, anvendelse av dem til lysthager, jordbruk, skog, husholdningsbruk, kunst og industri, og klassifisert i henhold til Decandolle-metoden , Dusacq landbruksbibliotek,1847( les online ) , s.  661
  5. National Museum of Natural History [Ed]. 2003-2021. National Inventory of Natural Heritage, Nettsted: https://inpn.mnhn.fr. , åpnet 17. februar 2021
  6. Peter Marius Veth, Sue O'Connor og Matthew Spriggs, "  Arkeologien på Aru-øyene, Øst-Indonesia  ", Terra Australis , vol.  22,februar 2007
  7. (in) Diana Wells og Ippy Patterson Hundre blomster og hvordan de fikk navnene deres , Algonquin Books of Chapel Hill,1997, s.  38
  8. (it) XXIX 127-128
  9. "  Nederland. Nok en stinkende ost  ” , på international courier.com ,12. desember 2007(åpnet 11. desember 2017 )
  10. Thomas Beaufils, Holland: fikk ideer om Holland , Le Cavalier Bleu Editions,2015, 128  s. ( ISBN  978-2-84670-596-7 , les online )
  11. Adli, DEH, Kahloula, K., Slimani, M., Brahmi, M., & Benreguieg, M., "  profylaktiske effekter av essensiell olje av Syzygium aromaticum ved utvikling av wistar-rotter som er eksponert for bly og mangan  ", fytoterapi, 1-7 ,2017( les online )
  12. (i) JOSHI, T. Joshi, T., Sharma, P., Mathpal, S., Pundir, H., Bhatt, V., & Chandra, S., "  In silico screening av naturlige forbindelser Contre COVID- 19 ved å målrette Mpro og ACE2 ved hjelp av molekylær docking  ” , European Review for Medical and Pharmacological Sciences ,21. april 2020( les online [PDF] )
  13. (in) Masahiko Kurokawa, Toyoharu Hozumi, Purusotam Basnet, Michio Nakano Shigetoshi Kadota, Tuneo Namba, Takashi Kawana & Kimiyasu Shirak, Purification and Characterization of Anti-year Eugeniin have herpes Compound from Geum japonicum and Syzygium aromaticum , vol.  284, JPET,1 st februar 1998, kap.  2, s.  728-735

Se også

Relaterte artikler

Bibliografi

Eksterne linker