Solsikkeolje | |
Identifikasjon | |
---|---|
N o CAS | |
N o ECHA | 100.029.339 |
N o EC | 232-273-9 |
Kjemiske egenskaper | |
Jodnummer | 125 - 144; Hydrogenert: 70 - 75 |
Forsåningsindeks | 188 - 194 |
Ikke- forsålende materialer | 0,4 - 1,4% |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | −15 ° C |
Optiske egenskaper | |
Brytningsindeks | 1.466 - 1.468 |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den solsikkeolje er en vegetabilsk olje fremstilt fra frøene av solsikke .
Forbindelse | Fettsyrefamilie | Innhold per 100 g |
---|---|---|
Palmitinsyre (mettet) | 5,9 g | |
Stearinsyre (mettet) | 4,5 g | |
Oljesyre (enumettet) | ω-9 | 19,5 g |
Linolsyre (flerumettet) | ω-6 | 65,7 g |
Transfettsyrer | 0,7074 g | |
Totalt mettede fettsyrer | 10,3 g | |
Totalt enumettede fettsyrer | 19,5 g | |
Totalt flerumettede fettsyrer | 65,7 g | |
Vitamin E | 41,08 mg | |
Vitamin K | 5,4 ug |
Det er 98% sammensatt av fettsyretriestere. Resten inneholder blant annet steroler ( β-sitosterol ) og tokoferol (vitamin E).
Fettsyresammensetningen av solsikkeolje som brukes til konsum er som følger (i masseprosent):
Solsikkeolje er den tredje mest konsumerte oljen i Frankrike etter rapsolje og soyaolje .
Det er vegetabilsk olje er den rikeste av essensielle fettsyrer i klassen omega-6 , etter oljesaflor og valmue . Imidlertid bemerker vi mangelen på essensielle fettsyrer i omega-3-kategorien . I følge AFSSA må vi i spiselige oljer se etter et omega-6 / omega-3- forhold nær 5 og solsikkeolje har et altfor høyt forhold (mer enn 1000).
Solsikkeolje er en utmerket base som massasjeolje, hvis den ekstraheres ved første kaldpressing. Det er faktisk en såkalt “tørr” olje, den trenger raskt inn i overhuden og etterlater ikke en følelse av fett etter påføring. Veldig rik på vitamin E og omega-6, det er mykgjørende, anti-dehydrering (som hvilken som helst olje), nærende. Flytende, behagelig lukt og lave kostnader gjør den til en veldig interessant olje som base for en massasje med essensielle oljer. Den passer for alle hudtyper, spesielt tørr og veldig tørr hud.
Land | Produksjon, 2018 (i t) |
|||
---|---|---|---|---|
1 | Ukraina | 5.148.606 | ||
2 | Russland | 4.642.815 | ||
3 | Argentina | 1.304.700 | ||
4 | Tyrkia | 990 000 | ||
5 | Ungarn | 694.200 | ||
6 | Frankrike | 615 000 | ||
7 | Spania | 525,300 | ||
8 | Romania | 514,671 | ||
9 | Bulgaria | 486 600 | ||
10 | Sør-Afrika | 296.500 | ||
Kilde: FAOSTAT |
Den olje solsikke også kalt solsikkeolje høy er en som er valgt solsikke hvis fettsyresammensetning er blitt modifisert for å oppnå et oljesyrenivåer i nærheten av 82%, er derfor lik som olivenolje, men uten at smaken av den sistnevnte. Den produseres på kontrakt i Frankrike. Oljesyre solsikkeolje brukes ofte i oljeblandinger. De siste årene har dyrking av oljesolblomster gått forbi dyrking av klassiske solsikker i Frankrike. Denne oljen har den doble fordelen av å motstå matlaging ved høy temperatur ( steking ) mye bedre og at den har et mye mindre ugunstig omega-6 / omega-3- forhold . Den inneholder faktisk mindre enn 6% av mengden omega-6 av klassisk solsikkeolje (også kalt høy linolsyreolje ).