Mtabga

Mtabga
Mtabga
Andre navn	Matabig i El Oued eller kesra mtabga i Biskra
Opprinnelsessted	Sørlige Algerie og Tunisia

Den mtabga er en spesialitet fra sørlige Algerie og Tunisia .

Forberedelse

Algerie

Den mtabga er en spesialitet i Sahara-regionen i El Oued og Biskra . Den er tilberedt av en deig som ligner på kesra , der den er fylt en fylling tilberedt med løk , gulrøtter , rød paprika , paprika og tomater  ; noen regioner tilfører kamel- eller lammefett . Det ledsages ofte av olivenolje .

Tunisia

Den mtabga i Tunisia er et viktig spesialitet fra sør i landet, hovedsakelig fra byen Gafsa . Den tilberedes av en deig der det er fylt en fylling laget av løk, paprika, persille og tomater. Det er en slags Berber pizza , godt krydret og noen ganger krydret, også kalt kesra bech'ham , fordi det er smaksatt med lam fett, tatt spesielt under halen ( Liya ) av dyret.

Referanser

1. "  Oppskrift på tunisisk mtabga  " , på tunichef.net ,29. mars 2012.
2. "  Å oppdage: de 4 kulinariske spesialitetene til Gafsa  " , på tunisie.co ,11. februar 2016(åpnet 14. april 2016 ) .