Den proteinfordøyelighet korrigerte aminosyre resultatet blir brukt til å vurdere proteinkvalitet basert på to kriterier: humane aminosyre krav og proteinfordøyelighet. Siden 1989 har WHO og FAO anbefalt å bruke denne metoden for å bestemme proteinkvaliteten.
Interessen for denne skalaen er hovedsakelig teoretisk: poengsummen til et protein indikerer fordøyeligheten av et menneske som bare vil konsumere dette proteinet. I praksis bruker en person vanligvis en rekke proteiner, enten i den samme maten, det samme måltidet, eller i løpet av den samme dagen, og den relative mangelen på et protein i en. Den gitte aminosyren blir da ofte oppveid av overflod av den samme aminosyren i et annet inntatt protein. Dermed er den faktiske fordøyelsen av et protein ofte i praksis større enn dets teoretiske fordøyelighetspoeng indikerer.
SCCD varierer fra 0 til 1. Listen nedenfor gir SCCD for noen matvarer.
1.00 | Kasein |
1.00 | Eggehvite |
1.00 | Soyaprotein |
1.00 | Whey protein |
0,92 | Storfekjøtt |
0,91 | Soya |
0,78 | Kikerter |
0,76 | Frukt |
0,73 | Grønnsaker |
0,59 | Korn og derivater |
0,52 | Peanøtt |
0,42 | Hele hvete |