Apfelstrudel | |
![]() Strudel med epler | |
Andre navn | Strudel med epler |
---|---|
Opprinnelsessted | Wien ( Østerrike ) |
Plasser i tjenesten | Bakverk , dessert |
Driftstemperatur | Varm eller kald |
Ingredienser | Butterdeig ( phyllo med jord , strudelteig), epler , valnøtter , mandler , kanel , rosiner , pulverisert sukker |
Lignende retter | Strudel , Baklava , Chausson , Apple strudel , Crobech , Konditori , Apple Pie , Tart Tatin |
Brukerstøtte | Fersk fløte , is , pisket krem |
Klassifisering | Bakverk , østerriksk mat |
En apfelstrudel eller apfelstrudel er en spesialitet tradisjonelt av bakverk av østerriksk mat , variant kake strudel , den eple ( Apfel i tysk ), valnøtter , mandler , kanel og rosiner .
Denne kaken er laget med en butterdeig ( tynn phyllo deig kalt strudelteig , jord deig) som er fylt med store biter av terte epler , knust nøtter , mandel pulver , kanel , og rosiner . Alt serveres varmt med fersk krem eller, mindre tradisjonelt, med en iskrem og pisket krem .
Opprinnelig fra østerrikske retter (inspirert baklava gamle ottomanske riket og Empire Persia ) det spre seg til XVIII th århundre tradisjonelle retter av landene i det tidligere Østerrike-Ungarn og imperium germanske av Huset Habsburg ( tysk mat , sveitsisk mat taler , mat fra Alsace , eller i det italienske nordøstlige Italia , i Sentral-Europa og Øst-Europa ). De jødiske samfunnene Ashkenazi har også introdusert i Israel , USA og Argentina .
Strudel er en variant av tourbillon , på høytysk , og apfel , er et eple på tysk .
Forberedelsen, lang og delikat, innebærer stor kunnskap og tålmodighet. Den lages i to trinn: tilberedning av deigen, deretter fylling; vanskeligheten med å velge riktig utvalg epler på grunn av det høye vanninnholdet i eplet (rundt 95%).
For å unngå å få en fylling med konsistensen av kompott , må eplene gis med en god del av vannet på forskjellige måter: ved å simre eplene kuttet i biter, eller ved å rive dem og presse dem gjennom. En stor nylonlomme.
Ha deretter i eplekanel , sukker , rosiner , bark av appelsin , nøtter revet og litt mel usyret brød . Deigen er et enkelt, lett og smidig klassisk butterdeig . Matlaging varer mellom en time og en time og et kvartal. Strudelen må avkjøles lenge før du smaker. Han fortjener å bli servert, som alle grunnleggende kaker epler , med cider , eller en hvitvin fra vingårdene i Østerrike .