Kalsiumtartrat

Kalsiumtartrat
Illustrasjonsbilde av varen Kalsiumtartrat
Struktur av kalsiumtartrat.
Identifikasjon
IUPAC-navn 2,3-dihydroksybutandisyre kalsiumsalt
Synonymer

kalsiumsyretartrat, kalsiumhydrogentartrat
,
krem av tartar

N o CAS 3164-34-9 (vannfri)
N o ECHA 100.019.656
N o EC 221-621-5
PubChem 13725892
N o E E354
SMIL C (C (C (= O) [O -]) O) (C (= O) [O -]) O. [Ca + 2]
PubChem , 3D-visning
InChI InChI: 3D-visning
InChI = InChI = 1S / C4H6O6.Ca / c5-1 (3 (7) 8) 2 (6) 4 (9) 10; / h1-2.5-6H, (H, 7.8) (H, 9.10 ); / q; + 2 / p-2
InChIKey:
GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L
Utseende hvitt krystallinsk pulver
Kjemiske egenskaper
Brute formel C 4 H 4 Ca O 6   [Isomerer]
Molarmasse 188,149 ± 0,009  g / mol
C 25,53%, H 2,14%, Ca 21,3%, O 51,02%,
Beslektede forbindelser
Andre forbindelser

vinsyre ,
kaliumbitartrat

Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt.

Den kalsiumtartrat er et biprodukt av vin produksjon . Det er ofte tilstede med kaliumbitartrat .

Opprinnelse

Det er et salt av kalsium til vinsyre .

Vinsyre, som finnes naturlig i druer, krystalliserer seg i vinfat under gjæringen av druesaft. Denne råformen høstes og renses for å produsere et hvitt, luktfritt og surt pulver.

Merknader og referanser

  1. beregnede molekylmasse fra "  atomvekter av elementene 2007  " på www.chem.qmul.ac.uk .