Den sporbarhet refererer til den situasjon hvor vi har informasjonen er nødvendig og tilstrekkelig å vite (kanskje i ettertid) sammensetningen av et materiale eller et kommersielt produkt gjennom hele produksjonskjeden, prosessering og fordeling.
Og dette, hvor som helst, og fra produktets første opprinnelse til livets slutt, enten som ordtaket sier: " fra vugge til grav " for industriprodukter, eller fra slagordet " Fra gård til gaffel " for et landbruksmatprodukt. Reglene og god praksis når det gjelder sporbarhet bestemmes av standarder og / eller nasjonale eller internasjonale kontrollorganer. I EU er altså sporbarhet under kontroll av European Food Safety Authority (EASA).
Begrepet kommer fra den engelske sporbarheten som bokstavelig talt betyr "evne til å spore"; det er ikke anerkjent, men bare tolereres av det franske akademiet .
Sporbarhet spiller en viktig rolle i overvåking og vurdering av produktets kvalitet : det er ikke nok å finne at en del av produktet er defekt. Det er også et spørsmål om å vite hvilke produkter som utgjør dette elementet, og hvilke operasjoner som er utført på disse komponentene. Dette for å kunne:
I januar 2000, publiserte kommisjonen et grunnleggende charter, "stortingsmeldingen om mattrygghet" som gir en lovgivningsreformplan med sikte på sammenhengende og gjennomsiktige regler, styrking av kontroller og vitenskapelige meninger. All eksisterende lov måtte gjennomgås før 2007 og gjøres forenlig med den nye fellesskapsjurisdiksjonen om mattrygghet.
I FrankrikeDen DGCCRF (General Direktoratet for konkurranse, forbruk og bedrageri kontroll ) har satt opp en rekke databehandlingssystemer (inkludert personlige data ), spesielt via
Denne forestillingen har særlig og økende betydning for:
Den brukes for eksempel for å forhindre risiko fra matvarer , håndtere mulige forfalskninger av medisiner . En europeisk standard (UCC EAN 128), for eksempel, gjør det mulig å standardisere sporbarhet i helsesaker (spesielt medisiner, kirurgiske instrumenter og medisinsk utstyr (spesielt proteser), som vanligvis krever bruk av serienummer).
Det er også en økende bekymring for forbrukeren - borger som ønsker, for eksempel, for å være sikker på at produktet ikke innebære elementer som strider mot dens etikk eller moral , for eksempel barnearbeid , ødeleggelse av uetiske . Ressurser fornybar energi, ubehandlet forurensning, etc. Dette er et av de viktigste elementene i økosertifiseringen og ekososiocertifiseringen (for eksempel tre eller treprodukter).
Sporbarheten til handlinger har blitt bekreftet siden antikken, særlig med sel .
Dyresporbarhet har også vært kjent for oppdrettere , dyreeiere og helsemyndigheter i tusenvis av år. Dermed ble identifikasjon med kroppsmerker allerede regulert av koden for Hammurabi i Mesopotamia , for 3800 år siden.
Uutslettelig merkevarebygging med et varmt jern, eller med merker på ørene (noen ganger fuglens nebb), med eller uten skrifter som vitner om dyrets egenskaper, ser ut til å ha blitt praktisert nesten overalt i antikken, i det minste for kommersielle dyr , religiøs (se ofre), symbolsk eller militær verdi.
Swans konger England fra XIII th århundre var preget av snitt i huden på nesen.
En stempelmerking medfølgende sertifikater ble anvendt for å motvirke eller begrense dyresykdommer ( rinderpestvirus , human pest i det XIV th århundre, CBPP , snot , fury ...), med strenge straffer for brudd. Det gjaldt for eksempel levende, syke, tvilsomme, døde dyr eller mistenkelige biprodukter. Jean Blancou i " Historien om sporbarhet av dyr og animalske produkter " (Åp sci. Tech. Off. Int. Epiz. 20) siterer merking under epidemier av XVIII th århundre, forurensede produkter eller i fare (kjøtt, skinn) kutt , såret eller dekket med kalk for å gjenkjenne dem og gjøre dem uspiselige eller usalgbare.
I Frankrike , en avgjørelse fra kongens råd,16. juli 1784pålagt merking av dyr "er mistenkt for snive eller en hvilken som helst annen smittsom sykdom, slik som miltbrann , skabb , sau kopper , farcin ( hud snive ) og rabies ". Det tvilsomme eller syke dyret måtte bære en grønn voksforsegling på pannen, med ordene "mistenkt dyr", og disse dyrene ble ført og låst bort fra de andre.
I 1875 , Hurtrel d'Arboval foretrukket forsegling , i alle fall med horn dyr til hvilken en snor føres forbinder bunnen av hornene, de to ender krympes i en leder hos den toll ledningstype, "dette merket er fjernet. Så snart ettersom den har blitt ubrukelig, og likevel kan den ikke endres uten at denne handlingen etterlater håndgripelige spor ”.
Sporbarhet ble først utviklet for å møte den fordistiske modellen for masseproduksjon styrket av gjenoppbyggingsbehov etter krigen. I denne nye sammenhengen produseres og distribueres et stadig større volum av varer via organisasjoner spredt over stadig større territorier. Å opprettholde tillit til disse distribuerte systemene innebærer en perfekt og umiddelbar identifisering av transaksjonsobjektene.
Masseproduksjon av produkter endrer faktisk også risikoskalaen (mulighet for storskala svindel eller produksjon av feil i serie). Det er viktig å være i stand til enkelt og raskt å finne opprinnelsen til serien med defekte produkter, og å identifisere / lokalisere disse produktene selv, for eksempel å trekke dem ut av salg.
Standardisering systemer (for eksempel ISO -systemer ) er vidt utbredt som krever at alle operatører som deltar i utvekslingene:
Sporbarhet har hatt fordeler av store fremskritt, knyttet til IT og miniatyrisering, med spesielt tre verktøy:
Identifisering med DNA (via DNA-chips) begynner å vises for produkter direkte fra det levende riket av kjøtt, fisk, sopp og spesielt for tre.
Sporbarhet utvider sitt handlingsfelt til individuell overvåking av forskjellige produkter. For eksempel :
Når industrielle prosesser er spredt oppstrøms, gjennom omfattende bruk av underleverandører, er det en betingelse for effektivitet og kvalitet å kontrollere komponenter før de kommer til monteringsstedet. Overholdelse og sporbarhet av delene som er levert, har som mål å gi elementene kontinuerlig forbedring og forsterkning av at det samlede systemet fungerer.
Globalisering og diversifisering av handelI tillegg til å betjene de vanlige kravene, blir sporbarhet satt til tjeneste, innenfor rammen av globaliseringen, av kampen mot internasjonalt svindel, kampen mot forfalskning og menneskehandel av alle slag.
De nye sporbarhetsmetodene gjør det mulig å følge et objekt, et dyr eller et individ, fra satellitt og til og med i hans private aktiviteter, med mange mulige driv.
Mange økonomiske og etiske spørsmål dukker opp:
Svarene er forskjellige, avhengig av om vi snakker om levende dyr, matvarer eller ikke, elementer med sykdomsfremkallende, toksikologiske eller miljømessige risikoer på kort, mellomlang eller lang sikt (f.eks. Langvarig radioaktivt avfall), eller utsatt for mobilitet eller reproduksjon (dyr eller plante) eller å reprodusere ( GMO ), etc.
Alle materielle produkter er laget av råvarer . Sporbarhet vil da for eksempel bestå i å merke opprinnelsen til produktet (varemerke, produktreferanse, batchnummer osv.), Samt forholdene under hvilke råvaren ble integrert og deretter transportert, lagret og solgt. Foruten datoen kan dette gå opp til en liste over fysiske parametere, eller til og med navnet på operatørene som utførte oppgavene.
Spesielt for produkter beregnet på luftfart må sporbarhet gjøre det mulig å spore tilbake til råvarene som brukes til å produsere den aktuelle delen ( kjemisk analyse av materialet), og å identifisere alle operasjonene som gjorde det mulig å skaffe produktet. ferdig fra dette materialet. Hvis en del viser seg å være defekt, er det virkelig nødvendig å kunne finne alle delene produsert med det samme materialet og under de samme forholdene ( støperi , maskinering , behandlinger ), for å forby montering på et fly så lenge ettersom fraværet av den samme mangelen ikke er påvist.
Når det gjelder jordbruk , bør naturen og mengden av alle produktene som brukes "fra gård til gaffel" bemerkes, det vil si i feltene, under lagring og transport, deretter under transformasjon eller påfølgende transformasjoner, etc. samt medikamentell behandling og oppdrett.
Den europeiske unionen, som har vært mest berørt av kriser som den såkalte galekokrisen, har tatt lovgivningsmessige tiltak for å berolige forbrukerne . Kontroversen om GMO har også bidratt til denne overvåkingspolitikken.
EU har siden 1993 produsert en rekke forskrifter som krever at produsenter og bearbeidere av næringsmidler skal iverksette tiltak for å sikre et høyt nivå av beskyttelse av forbrukerens mattrygghet ; disse EU-reglene gjelder nå for alle medlemsland.
En av utfordringene med bærekraftig skogforvaltning og troverdigheten til miljøsertifiseringssystemer er pålitelig sporing og sporbarhet av treressurser, inkludert når de forvandles til tømmerstokker, planker etc. Finne og georeferere dyrebare trær i skogen. Noen ganger brukes også flis som er satt inn i koffertene, som kan inneholde nyttig informasjon i fremtiden (for eksempel for forvaltning av urbane trær).
Det er tidstemperaturintegratorer . De registrerer tidstemperaturhistorikken til produkter ved hjelp av biologiske, fysiske eller kjemiske mekanismer som involverer tid og temperatur. I dag er sporbarhet datastyrt og temperaturovervåking utføres vanligvis av autonome elektroniske loggere, også kalt " dataloggere ".
I møte med svindel og svindel som mange administrative systemer lider, hovedsakelig basert på tillitsregimet , har statene opprettet svindeloppdagelsestjenester. Nye prosedyrer rettet mot svindel sto overfor noen juridiske omfordelingsorganer ( grått kort , helseforsikringskort , førerkort , fraværsbevis , arbeidssertifikat ASSEDIC ) bak pengebetalinger . Disse svindlene stammer fra feil i datasystemer eller av personell som jobber direkte eller indirekte med administrasjonen, brukere eller selskaper. Visse rettigheter krever tilgang til en database , hvis tilgang er underlagt betingelser (lovlig) eller begrenset til visse statlige tjenester ( for eksempel registrering ). Tilstedeværelsen av spesifikk informasjon i papirform hjelper noen ganger til å forbedre sporbarheten eller bekjempe korrupsjon.
Kravets sporbarhet består i å dokumentere levetiden til kravene. Det må være mulig å spore tilbake til opprinnelsen hver av kravene og hver av endringene som påvirker dem, kravene må derfor dokumenteres for å oppnå sporbarhet.
Krav kommer ofte fra en rekke kilder, for eksempel markedsføringsteamet, kundene eller brukerne. Alle disse menneskene har behov for produktet (eller systemet). Takket være kravsporbarhet kan hver implementerte funksjonalitet kobles til en person eller gruppe som ba om det under kravdefinisjonsfasen.