Den kamel kjøtt eller Camelina kjøtt er et kjøtt resultat av kameler , to arter er de Baktriakamel ( Camelus bactrianus ) og Camel ( C. dromedarius ).
I hovedsak konsumert i tørre land hvor disse to artene representerer en betydelig andel av den lokale flokken, representerte kamelkjøtt 1 % av markedet for rødt kjøtt i 2013.
Med en kjemisk sammensetning som ligner på storfekjøtt , er dette kjøttet imidlertid relativt magert og veldig lite kolesterol på grunn av sentraliseringen av fett i pukkelen .
I Mauritania serveres dette bumpfettet i terninger, ledsaget av skiver grillet lever .
Store kamelider er selve typen flerbruksdyr: ull, transport, racing, turisme, landbruksarbeid og "skjønnhetskonkurranser", melk eller til og med kjøtt. I Afrika, Asia og øst har nomader brukt kamelider som byrdyr i århundrer, men tradisjonelt ble bare dyr som var såret eller for gamle til å fortsette å bli brukt, tradisjonelt slaktet.
I mange stammer var og er kamelbesittelse et tegn på rikdom og rykte, og det er grunnen til at kameler med god helse ikke blir spist. Denne vanen dominerer for eksempel i Øst-Afrika. Også i Sudan blir kameler bare slaktet av spesielle grunner. Tvert imot konsumeres kamelkjøtt oftere, som det er spesielle slaktere for. Tvert imot i Afrika foretrekker vi generelt andre typer kjøtt, det er også på grunn av kamelkjøttets noe tørre konsistens og dets spesielle smak. Generelt foretrekkes unge fordi kjøttet da ligner biff i smak og konsistens.
Dette kjøttet er høyt verdsatt i de arabiske statene, spesielt i De forente arabiske emirater, hvor det lenge har vært den viktigste proteinkilden. Stater som Egypt, Libya og Saudi-Arabia importerer kamlene som er hevet til konsum.
I 1980 ble mer enn 338 000 kameler til slakt eksportert fra Sudan alene til Midtøsten. I noen regioner i Mauritania forbrukes kamelkjøtt hovedsakelig. I Vest-Sahara har kameler bare en begrenset funksjon som byrdyr, de blir fremfor alt oppdratt for å gi kjøtt. Kamelkjøtt brukes til protein av høy kvalitet i disse klimasonene fordi det inneholder mindre fett og mindre kolesterol enn biff.
Forbruket av kamelkjøtt er gjenstand for tabuer eller i det minste motvilje mot å konsumere i noen samfunn.
Et religiøst basert mattabu forbyr kamelkjøtt fra jøder, koptiske kristne i Egypt, kristne fra Etiopia, hanbalitter , zoroastriske tilbedere i Iran og mandarere . I Somalia er hjertet og testiklene til en kamel forbudt for kvinner, for menn er det føttene. Bumpen, veldig fet, tilbys vanligvis menn.
Den Raika , en hindu kaste i Rajasthan og Gujarat , delstatene i nordvestlige India, holde kameler som trekkdyr, men strengt unngå tidkrevende deres kjøtt, som de bare sjelden drikker melk. Kamel melk og i små mengder. Opprinnelsen til dette mattabuet er dårlig avklart: det kan ikke forklares av den hinduistiske troen fordi de muslimske kamelherdene i den nærliggende pakistanske provinsen Sindh heller ikke spiser dette kjøttet. På den annen side er forbruket av kamelkjøtt veldig utbredt i Karachi, hovedstaden i Sindh, hvor vogner tegnet av kameler er en del av bildet av gatene. Fortrinnsvis er det de gamle og syke dyrene som slaktes.
Å spise kamelkjøtt, som er relativt magert og lavere i kolesterol, har lavere risiko for å utvikle hjertesykdom enn annet rødt kjøtt.
I Midtøsten kan rå eller underkokt kamelkjøtt være en vektor av MERS-CoV ifølge Verdens helseorganisasjon .
I 2011 ble antall kamelider i verden estimert til 25 millioner hode av FNs mat- og jordbruksorganisasjon .
Produksjonskostnadene er en av de laveste i verden, og avlsforhold, i motsetning til storfe, kan etableres i tørre omgivelser.
Andelen offisielt slaktede kameler (i forhold til den totale befolkningen) globalt har økt jevnlig siden 1960-tallet fra 5 % til 7 %. Denne økningen kan forklares med en bedre organisering av sektoren og av en nedgang i uoffisielle slaktinger. Den årlige slaktesatsen er imidlertid svært variabel fra land til land: den er i gjennomsnitt lavere i Afrika (5,7%) enn i Asia (7,6%). På regionalt nivå ser det spesielt høyt ut i Midtøsten (32,6%), sammenlignet med Fjernøsten (18%), Nord-Afrika (26,3%) og Sør-Afrika. 'Vest (9,1%). I de andre regionene virker viktigheten av slakting mye mindre markant, enten på grunn av religiøse forbud, eller på grunn av en prioritert melkeproduksjon.
I 2003 utgjorde det afrikanske kontinentets kamelkjøttproduksjon rundt 248 000 tonn og verdensproduksjonen var rundt 300 000 tonn. Siden 1988 har det også vært en liten avlskamelfarm i Australia for eksport.
Den eksporteres spesielt fra Afrikas Horn og Sahel og importeres til Nord-Afrika og Gulf-landene .
Camelina slakterbutikk i Dumeir , Syria .
Slakting og flåning av et dromedar i Mauritania .
Skjerm av en dromedar er hodet (det) nær Bab Boujloud i Fez , Marokko .
Kamel entrecote.