Saint-Véran | |
Betegnelse (r) | Saint-Véran |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | saint-veran |
Type betegnelse (r) | AOC |
Anerkjent siden | 1971 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Bourgogne vingård |
Underregion (er) | Mâconnais vingård |
plassering | Saone-et-Loire |
Vær | temperert oseanisk med kontinental tendens |
Bakke | leire-kalkstein |
Planteområde | 679,71 hektar i 2008 |
Antall vinprodusenter | 372 produsenter |
Dominante druesorter | chardonnay B |
Viner produsert | hvit |
Produksjon | 40 832 hektoliter i gjennomsnitt |
Fot per hektar | minimum 8000 planter per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | 55 til 70 hektoliter per hektar, 55 til 68 hektoliter per hektar for en klimaværelse |
Den Saint-Véran er en hvitvin fransk for betegnelse av kontrollert opprinnelse (AOC) produkt rundt Saint-Vérand , på slutten sør for Macon , i Saône-et-Loire . Området er omtrent 680 hektar. Druesortet til denne betegnelsen er Chardonnay B.
Edikt fra den romerske keiseren Domitian forbød i 92 å plante nye vinstokker utenfor Italia; han fikk vinstokkene delvis revet opp i Burgund for å unngå konkurranse. Den resulterende vingården var tilstrekkelig for lokale behov. Men Probus avlyste dette påbudet i 280 .
Tidlig på VI th århundre, hadde etableringen av kristendommen favoriserte forlengelse av vinrankene gjennom etablering av viktige områder knyttet til klostre . I 1416 , Charles VI fast ved en kunngjøring grensene for produksjon av Burgund vin. Ved døden av Charles the Bold ble den burgunder vingården festet til Frankrike, under regjering av Louis XI .
I tiårene 1830 - 1840 , den møll dukket opp og angrep bladene av vintreet. Den ble fulgt av en soppsykdom , pulveraktig mugg . 1865- årgangen ga viner med veldig høyt naturlig sukkerinnhold og ganske tidlig høst. På slutten av dette århundret kom to nye plager av vintreet. Den første var dunaktig mugg , en annen soppsykdom, den andre var fyloksera . Denne boreren fra Amerika skadet vingården alvorlig. Etter mye forskning oppdaget vi at bare poding ville la vintreet vokse i nærvær av phylloxera.
XX - talletDunkel mugg forårsaket betydelig katastrofe i 1910 . Utseendet til straddle i årene 1960-70, som erstatter hesten. Opprettelsen av appellasjonen stammer fra6. januar 1971. Induksjonsseremonien fant sted innenfor rammen av Château de la Balmondière i Saint-Vérand. Teknikkene i viticulture og Ønologi har utviklet seg godt i løpet av de siste 50 årene (grønn innhøsting, sorterbordet, rustfritt stål vat , elektrisk deretter pneumatisk presse , etc.).
XXI th århundreMed varmebølgen i 2003 begynte innhøstingen for visse eiendommer det året i midten av august, det vil si en måned i forveien, veldig tidlige høstinger som ifølge arkivene ikke hadde blitt sett siden 1422 og 1865 . De3. mars 2010, ble det sendt inn en søknad om anerkjennelse som premier cru for AOC Saint-Véran ved INAOs hovedkvarter i Mâcon, samt en annen forespørsel om15. september 2010for å øke avlingene. De 27 og28. januar 2018, i byen Prissé , mottok denne betegnelsen Fête de la Saint-Vincent-turneringen og tiltrakk rundt 85 000 besøkende.
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (appellasjon Saint-Véran): Parade
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (appellasjon Saint-Véran): Parade
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (betegnelse Saint-Véran): Dekorasjon
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (appellasjon Saint-Véran): Parade
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (betegnelse Saint-Véran): Dekorasjon
Saint-Vincent Tournante 2018 i Prissé (benevnelse Saint-Véran), mot kirken
Det er den gamle stavemåten for navnet på landsbyen som ble valgt for å døpe betegnelsen contrôlée Saint-Véran (uten "d", hvor "d" var reservert for landsbyen som tidligere ble kalt Saint-Véran-des-vignes) produsert av åtte kommuner av Mâconnais som er Chânes , Chasselas , Davayé , Leynes , Prissé , Solutré-Pouilly , Saint-Amour-Bellevue og Saint-Vérand .
Ligger i Saône-et-Loire , i vingårdene i Mâconnais sør for Mâcon .
Kalkstein med innganger fra Middle Jurassic . Den vestlige skråningen av disse bergartene, i eldre landlia , er de bratte skråningene laget av gråmel ( Chasselas og Leynes ). På de milde skråningene til den østlige skråningen, dominerer kalksteinene fra Marl ( Prissé og Davayé ). På venstre bredde av Petite Grosne er vinstokkene plantet på kalkstein med inngrep ofte dekket med et leirelag med chailles ( Chânes og Prissé).
Det er et temperert klima med en liten kontinentaltendens.
For byen Mâcon (216 m ), er klimatiske verdier fra 1961 til 1990 , fordi denne betegnelsen ligger ved siden av Mâcon:
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Nedbør ( mm ) | 66.3 | 60.9 | 58,7 | 69.4 | 85.9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71,7 | 72.7 | 70.4 | 841.4 |
Areal under dyrking: Navnet er 679,71 hektar og produksjonen gjaldt 40 832 hektoliter. Den produseres i byene Chânes , Chasselas , Davayé , Leynes , Prissé , Saint-Vérand og Solutré-Pouilly .
En liste med 42 klima sendes til INAO i mars 2010. Klimaet : svart jord , Clos, Au Château, Les Peiguins, Au Bourg, A la Croix, Aux Bulands, Vers le Mont, Les Chailloux, Terre-Noire, En Cras, En Crêches, Les Crays, Pommard og Les Mures er det mest hevdet.
Den Chardonnay B er den druen av AOC. Klyngene er relativt små, sylindriske, mindre tette enn Pinot Noir N, som består av uregelmessige, ganske små korn med gylden gul farge. Den modnes i den første perioden som Pinot Noir N, og tilpasser seg bedre fuktigheten i slutten av sesongen med bedre motstand mot rotting hvis den ikke er i sterk situasjon. Det er følsomt over for muggsopp og florescence dorée . Den legger seg litt før Pinot Noir N, som også gjør den følsom for vårfrost. Sukkerinnholdet i bærene kan nå høye nivåer samtidig som det opprettholder en høy syre, noe som gjør det mulig å oppnå spesielt balansert, kraftig og rikelig vin med mye fett og volum.
Dette arbeidet begynner med beskjæring , kjent som “Mâconnais tail beskjæring” er karakteristisk for Mâconnais, det er en avledning av Guyot beskjæring . Denne "arcure" beskjæringen hjelper til med å bekjempe fenomenet akrotonia , typisk for druesorten Chardonnay, det hjelper også til å bevare vinrankene mot vårfrost. Den trekking av grenene følger beskjæring. Grenene fjernes og kan brennes eller legges midt på raden for å knuses. Så går vi videre til reparasjoner . Så kommer brettet av spisepinnene . Etter å ha brettet spisepinnene blir det eventuelt plantet nye transplantater . Den spirende kan begynne så snart vintreet begynte å presse. Denne metoden tillater delvis å regulere avlingene. Den lift utføres når vintreet begynner å skyve godt. Generelt utføres to til tre heiser. Den grønne innhøstingen praktiseres mer og mer i denne betegnelsen. Denne operasjonen gjøres for å regulere avlingene og spesielt for å øke kvaliteten på de gjenværende druene. For å avslutte med manuelt arbeid i vingården, finner vi den viktige fasen av høsten .
Mekanisk arbeidDen straddle er en verdifull hjelp. De forskjellige verkene består i å knuse grenene , utført når grenene trekkes og plasseres midt på raden. Fra hull laget i sneglen, der vinstokkene mangler, for å plante transplantasjon om våren. Fra pløying eller dogging , utført for å lufte jorda og fjerne ugress. Av luking gjort kjemisk for å drepe ugress. Flere behandlinger av lianer, utført med sikte på å beskytte dem mot visse soppsykdommer ( bladskimmel , pulveraktig meldugg , grå råte , etc.) og visse insekter (eudemias og cochylis). Flere beskjæringer som består av å kutte eller kutte grenene av vinstokker (kvister) som stikker ut fra trelliseringssystemet. Mekaniske høstinger utført med en høstemaskin eller et høsthode montert på en tråd.
Den Utbyttet er 55 hektoliter per hektar for den grunnleggende utbytte og 68 hektoliter per hektar for stopp utbytte.
AOC | Hvit | Hvit |
Alkoholstyrke i volum | minimal | maksimum |
By | 11% vol | 13,5% vol |
Her er de generelle vinfremstillingsmetodene for denne betegnelsen. Det er imidlertid små forskjeller i metode mellom de forskjellige vindyrkere, kjøpmenn og samarbeidende kjellere.
HvitvinfremstillingDen innhøstingen er manuell eller mekanisk, og kan sorteres. Druene overføres deretter til en presse for pressing . Når mustet er i karet, blir utfelling vanligvis utført etter enzymering . På dette stadiet, en kald pre-fermentering stall (rundt 10 til 12 ° C i flere dager) kan søkes for å fremme utvinning av aromaer. Men som oftest, etter 12 til 48 timer, trekkes den klare juice ut og får gjære. Den alkoholholdige gjæringen skjer med en veldig spesiell oppfølging av temperaturene som må være omtrent stabile (18 til 24 grader). Den sugaring praktiseres også for å øke alkoholstyrke hvis det er nødvendig. Den malolaktiske gjæringen gjøres i tønner eller tanker . Vinene modnes "på leisen", i fat, der vinprodusenten regelmessig utfører en "batonnage", det vil si en resuspensjon av bæren. Denne operasjonen varer i flere måneder under avl av de hvite. På slutten praktiseres filtreringen av vinen for å gjøre vinene mer lyse. Tapping stenger operasjonen.
Denne kalksteinen med innganger gir en kjole med ganske vedvarende og strålende gullfarge. Aromaer av: pære, fersken, fersk mandel, akasie, honning, kaprifol, bregne, hasselnøtt, kanel, smør og eksotisk frukt. Munnen er åpen i starten, så avslører vinen et kremaktig stoff med fett og en frisk finish, som til slutt gir harmoniske viner.
Saint-Véran passer godt til fisk, sjømat, visse oster (geitost, Bresse blå, Beaufort ...). Aldringstiden går opp til seks år eller til og med litt mer for flotte årganger. Serveringstemperaturen er mellom 9 og 11 grader for en ung vin og 11 og 13 grader for en mer moden vin.
Denne betegnelsen er markedsført gjennom ulike salgskanaler: i vin-grower kjellere, i vin messer ( uavhengige vingårder , etc.), i gastronomiske messer , ved eksport , i kafeer - hoteller - restauranter (CHR), i store og mellom - store butikker (GMS).
Det er områder av forskjellige størrelser. Disse eiendommene tapper hele eller deler av sine egne viner og selger den også. De andre, så vel som de som ikke selger alle vinene sine på flasker, selger dem til handelshus.
De samarbeidende kjellere og deres bidragsytere er vingårder. Sistnevnte kan gi dem høsten sin, eller selve høstkooperativkjelleren ( høstemaskin generelt).
Handelshus kjøper vanligvis vinene sine som ferdig vin (ferdig vin), men noen ganger som druer eller must . De kjøper fra eiendommene og går gjennom en vinmegler som fungerer som mellomledd for en provisjon på rundt 2% som kjøperen skal betale.