Forbedre det eller diskutere ting å sjekke . Hvis du nettopp har festet banneret, vennligst angi punktene du skal sjekke her .
Rhône-dalen | |
Vingård i Rhône-dalen. | |
Betegnelse (r) | Rhône-dalen |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Châteauneuf-du- Pape , Condrieu , Côte-Rôtie , Côtes-du-Rhône , Saint-Joseph , Crozes-Hermitage , Gigondas , Tavel , etc. |
Type betegnelse (r) | Regionale og lokale AOC |
Land | Frankrike |
Underregion (er) | Auvergne-Rhône-Alpes , Provence-Alpes-Côte d'Azur og Occitanie |
plassering | Rhône , Loire , Ardèche , Gard , Drôme og Vaucluse |
Vær | temperert Middelhavet med fjell- eller kontinentale påvirkninger |
Planteområde | 79.045 hektar |
Antall vinprodusenter | 6000 gårder, hvorav 2000 uavhengige kjellere |
Dominante druesorter | syrah N, grenache N, mourvèdre N, marsanne B, roussanne B, viognier B, grenache blanc B, clairette B og bourboulenc B |
Viner produsert | røde , roséer , hvite , musserende viner og naturlige søte viner |
Produksjon | 3,5 millioner hektoliter (tilsvarer 465 millioner flasker) |
Gjennomsnittlig avling per hektar | varierer i henhold til betegnelsen |
Den Rhône-dalen vingård er en fransk vingård strekker seg på begge sider av Rhône , fra Vienne i nord til Avignon i sør, av totalt 1317 kommuner.
Dette er den andre vingården i Frankrike når det gjelder produksjonsvolum av viner av betegnelse av kontrollert opprinnelse , etter Bordeaux .
Den strekker seg over seks avdelinger: Rhône , Loire , Ardèche og Gard , på høyre bredde av Rhône , Drôme og Vaucluse , på venstre bredd. Disse avdelingene er en del av regionene Auvergne-Rhône-Alpes , Occitanie og Provence-Alpes-Côte d'Azur .
Fra nord til sør er denne vingården delt inn i to sett med appeller:
Det er også dalene til biflodene til Rhône , først den til Drôme som danner Diois (appellasjoner Clairette de Die , Crémant de Die , Coteaux-de-die og Châtillon-en-diois ), deretter den mellom Mont Ventoux og den høyre bredden av Calavon ( Ventoux- betegnelse ), den mellom den venstre bredden av Calavon og den høyre bredden av Lower Durance , inkludert Luberon-massivet ( Luberon- betegnelsen ) og til slutt en del av Gard ( Costières-de- appellation) nîmes og Clairette de Bellegarde ).
Etter kall har Rhônedalen alltid vært en privilegert passasje mellom Middelhavsverdenen og Nord- eller Atlanterhavs-Europa. Fra antikken infiltrerte grekerne inn i hjertet av Gallia, hvor de praktiserte handel. Dyrking av vinstokker og vin fortsatte med ankomsten av romerne i 125 f.Kr. Fra jeg st -tallet , tar konkurransen mellom vinrankene mellom Italia og Narbonensis . Det er i denne sammenhengen det er hensiktsmessig å datere byggingen av den gallo-romerske villaen Mollard, i Donzère og amforaverkstedene i regionen.
Villa du Mollard er den viktigste eldgamle vindyrkingsenheten i regionen, og har blitt oppdatert sør for Donzère . Den utvidet seg over to hektar. Vinlageret på 70 x 15 m inneholdt to brønner med 204 dolia ordnet i seks rader, hver med en kapasitet på 1,2 hektoliter. Ved hver ende, en stor kjertel på 18,5 m 2 , var der to hjelpestoffer presser . Gården, som ble datert mellom 50 og 80 e.Kr., produserte 2500 hektoliter vin per år. Utbyttet av de romerske vinrankene ble anslått til 12 hl / ha, eiendommen hadde 300 hektar som krevde arbeid av 150 slaver. Hele eller deler av sin produksjon ble sendt fra Rhone i tønner, som scenen avbildet på stele av Saint-Pierre-es-Liens Colonzelle ( jeg st århundre ) i nærheten. Ligger på verandaen til et Cluniac-priori, representerer det løftet av fire fat og ombordstigning på et handelsskip. Disse amforene, laget på stedet, ble brukt til å transportere vin og fiskesauser. Disse arkeologiske funnene, kombinert med en allerede gammel historisk undersøkelse, gjør det mulig for oss å finne opprinnelsen til Côtes du Rhône som en fremre del av mange andre franske vinregioner.
Romerne opprettet Vienne , da den tilsvarende vingården, som var veldig kjent. De fremhever det wienske landskapet med enormt arbeid med å bryte opp, plante vinstokker og bygge lave murer for å beskytte terrassene. De veldig robuste bakkene på høyre bredd forførte romerne - fra Côte Rôtie til Saint-Joseph - og ble senere annektert de fra venstre bredde - Hermitage. De gjør denne regionen til en av de vakreste i Narbonne Gallia . Fra jeg st -tallet ga støtet til en kommersiell vingård.
I 611 ble klosteret Prebayon grunnlagt , reservert for nonner. Charteret gitt av Artemius, biskop av Vaison , til abbedissen Rusticule , av Saint-Césaire d'Arles og ledsager av dronning Radegonde , nevner tilstedeværelsen av vinstokker i hans gods. Det er den eldste skriftlige oversikten over en vingård knyttet til en " Sablet " -appellasjon i regionen.
I Saint-Péray har vingården blitt dokumentert siden 936 . Den Cartulary av Saint-Chaffre nevner donasjon til dette klosteret i en villa og dets vinranker plassert under castrum av Crussol.
Fra XIV th århundre, avgjøres i Avignon, pavene appellerte til de nærliggende vingårdene for deres behov. Clément V slo seg ned ved foten av Ventoux , i Malaucène , nær Groseau-fontenen, hvor han plantet den første pavelige vingården. Johannes XXII , den andre paven fra Avignon, bygde slottet Châteauneuf-du-Pape . Han hadde tatt med seg bankfolk og vinbønder fra Cahors til Avignon for å styrke pavedømmets rikdom. Cadurcians gjenopprettet gamle tomter i Châteauneuf etterlatt av tempelridderne drevet ut av Philippe le Bel og plantet de første pavelige vingårdene. Helt i begynnelsen ga Châteauneuf vingården bare fire og deretter seks fat per år papalinvin. Fra 1325 nådde produksjonen tolv fat. Tre år senere kunne Johannes XXII dele høsten sin med nevøen Jacques de Via, kardinalbiskopen i Avignon. Spesialister har beregnet at den pavelige vingården da skulle dekke åtte hektar. Denne paven hentet inn sin nye vin fra Tournon (Hermitage), Costières ( Saint-Gilles , Nîmes , Beaucaire med sin berømte Cante-Perdrix ), Côte du Rhône ( Roquemaure , Saint-Laurent-des-Arbres ), av Comtat Venaissin ( Carpentras ), av staten Avignon ( Bédarrides ) og Enclave des Papes ( Valréas ). Den gamle vinen kom fra Malaucène, hvis vingård sørget for syv saltlake søtt vin hvert år.
Benedict XII , hans etterfølger, forankret pavedømmet enda mer radikalt i Avignon ved å bestemme byggingen av det første palasset til pavene dominert av Tour du Trouillas (pressen). Alvorlig og alvorlig mann, han pynter bordet sitt bare med viner fra høyre bred av Rhône.
Det var under pontifikatet til Clement VI , i 1344 , at den første kjente terroiren av Châteauneuf-du-Pape ble oppført. Det ble sagt Vieille Vigne (nå Bois de la Vieille ). Innocent VI satte stor pris på Châteauneuf så hvitt som rødt, noe det fremgår av beretningene fra den pastorale apostoliske kammer under hans pontifikat. Til vinene til sine forgjengere la han til Pont-Saint-Esprit , Bellegarde , Rochefort-du-Gard , Villeneuve-lès-Avignon og Tavel ( Priory of Montézargues ).
Urbain V ga Châteauneuf-vingården ny drivkraft ved å beordre at Muscat-druer skulle plantes der. Dette hindret ikke paven og hans domstol i å oppdage og sette pris på Apt- vin under rådet som ble holdt der i juni 1365 . I tillegg ga han Châteauneuf-vingården ny drivkraft ved å beordre at Muscat-druer skulle plantes der.
For å forberede seg på avreise til Roma , inngikk han en avtale med Marco Cornaro , dogen i Venezia , om fri passasje av pavelige viner i de venetianske havnene. Dette gjorde det mulig for ham under sitt italienske opphold fra 1367 til 1369 å forsyne det romerske hoffet med vin fra Saint-Gilles.
Grégoire XI forble trofast mot muskatene fra Beaumes-de-Venise , Velorgues og Carpentras i Comtat Venaissin , fortsatte å bestille viner fra Apt, Saint-Gilles og Côte du Rhône ( Laudun , Bagnols-sur-Cèze ). Og da han kom tilbake til Roma “Vinene ser ut til å ha hatt en stor plass, og like før avreisen var de begge opptatt av å sikre service på tappingen under turen, som med pynt, i påvente av ankomsten, kjellere i Vatikanet ” . Pavedømmets tilbakevending til Roma forhindret ikke de forskjellige pavene som etterfulgte hverandre på tronen til Saint-Pierre i å opprettholde vanen med å forsyne seg med vin fra Provence og Comtat Venaissin.
Den XVII th og XVIII th århundrer markere fremdriften i Rhone vin. I det XVII - tallet er " Côte du Rhône " navnet på et administrativt distrikt Viguerie of Uzes (departement Gard ) med viner som er kjent. En forskrift grep inn i 1650 for å beskytte deres opprinnelse og for å garantere kvaliteten.
Et edikt fra kongen av Frankrike foreskrev i 1737 at alle fat beregnet på salg og transport skal være brannmerket med bokstavene "CDR". Det var ikke før midten av XIX - tallet at Côte du Rhône ble Côtes du Rhône som utvidet vingårdene på venstre bredde av Rhône. Denne berømmelsen, oppnådd gjennom århundrene, ble validert av Courts of First Instance of Tournon og Uzès i 1936 .
I XX th tallet i 1930, under ledelse av Baron Le Roy - dristig og visjonær mann - denne bevisstheten vil vokse og ta form i 1937 med innvielse av AOC - AOC - Côtes du -rhône .
Den AOC er erkjennelsen av en realitet og en tradisjon som knytter sammen flere elementer: en eller flere druetyper, en terroir, en vin voksende know-how.
Et nasjonalt offisielt organ, INAO , fastsetter og kontrollerer reglene som garanterer at AOC-produktene oppfyller kriteriene: produksjon, tomteavgrensning, druesorter, dyrkningsmetoder, høst, vinfremstilling. For å ha rett til AOC, må en vin også underkastes en analyse og smaksprøver som styrer dens typisitet og kvalitet.
Côtes-du-Rhône- betegnelsen , opprettet ved et dekret fra 1937 , er spredt over 44.000 hektar over avdelingene Rhône , Loire , Ardèche , Drôme , Vaucluse og Gard .
Côtes-du-Rhône fra Le Gravillas-kjelleren i Sablet .
Côtes-du-Rhône Abbey of Valsaintes
Côtes-du-Rhône fra Rochefort-du-Gard
Côtes-du-Rhône fra Vinsobres kjeller
De Côtes-du-Rhône landsbyer betegnelse , skapt av en forordning av 1966 , bekymringer 95 kommuner i det geografiske området av avdelingene:
Ardèche , Drôme , Vaucluse og Gard .
Avdelinger | Nord-Rhônedalen | Avdelinger | Sør-Rhônedalen |
---|---|---|---|
Rhône | Côte-rôtie | Drome | Vinsobres |
Rhône / Loire / Ardèche | Condrieu | Vaucluse | Gigondas |
Loire | Chateau-Grillet | Vaucluse | Beaumes-de-venise |
Ardèche / Loire | Saint Joseph | Vaucluse | Chateauneuf pave |
Ardeche | Cornas | Vaucluse | Vacqueyras |
Ardeche | Saint-Péray | Gard | Tavel |
Drome | Hermitage | Gard | Lirac |
Drome | Crozes-Hermitage | Vaucluse | Rasteau |
Vaucluse | Cairanne |
Clairette de Die tradisjon.
AOC Ventoux, Cuvée Saint-Félix.
AOC Côtes-du-Vivarais.
AOC costières-de-nîmes.
I tillegg til disse appellasjonene, er det lokale viner .
Den nordlige vingården strekker seg fra Vienne til Valence i sør. To enheter skiller seg ut i denne vingården. Den ene ligger fra Wien til Montélimar. Vinrankene dominerer elven, det er Côtes du Rhône-sektoren. Den andre ligger i bakkene mot Drôme, det er Diois-sektoren.
Den sørlige vingården er gruppert rundt byen Orange mellom Montélimar i nord og Avignon i sør. Det begynner etter Donzère-paraden. Den er basert på komplekse og varierte terrasser. Denne vingården er avgrenset av høye relieffer:
Klimaet i Lyon er halvkontinentalt med Middelhavets påvirkning: somrene er varme og solrike og vintrene er harde, følelsen av kulde forsterkes av nordavinden . I Bron , den årlige gjennomsnittlige temperaturen var mellom 1920 og 2008 , 11,7 ° C med et minimum av 2,8 ° C i januar og maksimalt 21 ° C i juli. Minimumstemperaturen der var - -24,6 ° C på22. desember 1938og den høyeste på 40,4 ° C på13. august 2003.
19. august 2009, temperaturen registrert ved Lyon Bron er 39,2 ° C . Byen var den dagen blant de 5 hotteste byene i Europa.
Det er i gjennomsnitt 2000 soltimer per år, eller omtrent 164 dager per år.
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −0.4 | 0,5 | 3.1 | 5.7 | 9.6 | 1. 3 | 15.2 | 14.7 | 11.8 | 8 | 3.5 | 0,6 | 7.1 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 2.8 | 4.3 | 7.8 | 10.8 | 14.9 | 18.5 | 21 | 20.4 | 17.2 | 12.4 | 6.9 | 3.4 | 11.7 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 5.9 | 8 | 12.5 | 15.8 | 20.2 | 24 | 26.8 | 26.1 | 22.4 | 16.8 | 10.3 | 6.2 | 16.3 |
Rekord kulde (° C) | −23 | −22.5 | −10,5 | −4.4 | −3.8 | 2.3 | 6.1 | 4.6 | 0,2 | −4.5 | −9.4 | −24.6 | −24.6 |
Varmepost (° C) | 17.7 | 21.9 | 25.7 | 30.1 | 34.2 | 38.2 | 39.8 | 40.4 | 35.8 | 28.4 | 23 | 20.2 | 40.4 |
Nedbør ( mm ) | 51,9 | 47.1 | 56.4 | 64.8 | 81.3 | 78.4 | 63.4 | 83.1 | 86.4 | 84.4 | 80.3 | 56.6 | 834,9 |
Tournon-sur-Rhône har et temperert klima , hvor hovedkarakteristikken er en nesten permanent vind som blåser og tørker luften langs Rhône-korridoren. Kalt Mistral når det kommer fra nord, det gir godt vær og friskhet om sommeren, men et inntrykk av isende kulde om vinteren. Når det kommer fra sør, kunngjør det vanligvis ankomsten av stormfulle forstyrrelser. Det kalles da middagsvinden eller den galne vinden fordi det for noen mennesker gjør atmosfæren vond å holde ut, spesielt om sommeren.
Fra denne breddegraden merkes påvirkningen fra middelhavsklimaet direkte. Det årlige solskinnet er høyt (rundt 2400 timer i Valence, (estimat av Météofrance). Somrene er varme og tørre. Gjennomsnittstemperaturen i juli er 21,5 ° C (Montélimar 23 ° C ). Kalde vintre uten overflødig innregnes i stedet i et klima på degradert semi-kontinentale. gjennomsnittstemperaturen i den kaldeste dag (januar) er således 3,5 ° C .
Den årlige nedbøren er moderat: rundt 430 mm . Regnet er spesielt tunge på slutten av sommeren (spesielt i september på grunn av Cévennes-effekten eller Cévennes-stormen som øser vannregn).
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −1 | 0 | 2 | 4 | 9 | 12 | 14 | 14 | 11 | 8 | 3 | 1 | 6.4 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 3.5 | 4 | 7 | 8.5 | 14.5 | 17.5 | 21.5 | 21.3 | 16.5 | 12.5 | 6.5 | 3.5 | 11.1 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 6 | 8 | 12 | 15 | 20 | 23 | 26 | 26 | 22 | 17 | 10 | 6 | 15.9 |
Nedbør ( mm ) | 42,7 | 34.7 | 39.5 | 61,8 | 63.9 | 44.4 | 42.3 | 43.6 | 70.9 | 78.6 | 63.2 | 43,5 | 431,5 |
Avignon , en by som ligger i påvirkningssonen av middelhavsklimaet , er utsatt for en firetaktsrytme: to tørre årstider , hvorav den ene er kort på slutten av vinteren , og en veldig lang og forsterket om sommeren ; to regntider, om høsten , med rikelig om ikke kraftig regn, og om våren . Somrene er varme og tørre, knyttet til økningen av subtropiske antisykloner , ispedd noen ganger voldsomme stormfulle episoder. Vintrene er milde. Nedbør er sjeldne og snøfattige.
I følge Météo-France er antallet regnværsdager større enn 2,5 liter per kvadratmeter per år 45 og mengden vann, regn og snø tilsammen er 660 liter per kvadratmeter. Gjennomsnittstemperaturen varierer mellom 0 og 30 ° C, avhengig av årstid. Temperaturen rekord siden eksistensen av INRA stasjonen er 40,5 ° C i løpet av europeiske hetebølgen i 2003 den 5. august (og 39,8 ° C på18. august 2009) og −12,8 ° C på5. januar 1985. Værmålingene finner sted på Agroparc d'Avignon.
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 1. 3 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 1. 3 | 10 | 19.75 |
Nedbør ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 47.5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34 | 465.4 |
Hovedvinden er mistralen, hvis hastighet kan gå utover 110 km / t . Det blåser mellom 120 og 160 dager i året, med en gjennomsnittsfart på 90 km / t per vindkast. Det blåser fra nord til sør for Rhône-dalen.
I Provence og i Comtat Venaissin klager ingen vindyrkere over mistralen - til og med voldelig - fordi den har fordeler for vingården. Kalt mango-fango , gjørmespiseren, fjerner den overflødig fuktighet etter tordenvær, rydder himmelen og gir den lysstyrke, beskytter vinrankene mot mange soppsykdommer og slipper dem av parasittiske insekter.
Regelverket i Côtes-du-Rhône-betegnelsen tillater bruk av 21 druesorter, inkludert 13 svarte og 8 hvite, noen først og fremst, andre sekundære. Muscat à petit korn er bare reservert for Beaume-de-Venise-betegnelsen, med unntak av andre.
Svarte druesorterSekundære druesorter:
Hvite druesorter
Sekundære druesorter:
Druesort | Syrah | Viognier | Marsanne | Roussanne | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Appellasjon | Min | Maks | Min | Maks | Min | Maks | Min | Maks |
Cornas | 100% | |||||||
Côte-Rôtie | 80% | 100% | 0% | 20% | ||||
Crozes-Hermitage | 85% | 100% | 0% | 15% | 0% | 15% | ||
Hermitage | 85% | 100% | 0% | 15% | 0% | 15% | ||
Saint Joseph | 90% | 100% | 0% | 10% | 0% | 10% |
Druesort | Marsanne | Roussanne | Viognier | ||
---|---|---|---|---|---|
Appellasjon | Min | Maks | Min | Maks | |
Chateau-Grillet | 100% | ||||
Condrieu | 100% | ||||
Crozes-Hermitage | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Hermitage | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Saint Joseph | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Saint-Péray | 0% | 100% | 0% | 100% |
Produksjonsområdet er 79.045 hektar. Den årlige produksjonen er i gjennomsnitt 3,5 millioner hektoliter (465 millioner flasker) .
Produksjonen kommer fra 6000 vingårder, med et gjennomsnittlig areal på 10 ha. Bare 2000 av disse gårdene er uavhengige kjellere; de andre er gruppert i andelslag .
Det er alle operasjoner som er nødvendige for transformasjon av nødvendighet (navnet på druesaft ) og for produksjon av vin. Noen av disse operasjonene er nødvendige, som for eksempel alkoholgjæring , og andre gjør det mulig å avgrense vinens profil, både når det gjelder aroma (olfaktorisk) og smak (smak).
Rød vinifiseringDen rødvin er en trykke etter gjæringen begynte. Gjennom denne fasen er mosten i kontakt med de faste stoffene i høsten . Disse er veldig rike på tanniner , fargestoffer, duftende, mineral- og nitrogenholdige stoffer. Disse stoffene vil da oppløses mer eller mindre i mosten og havne i vinen.
Det er vatting hvor sukkeret blir omdannet til alkohol ( alkoholholdig gjæring ) og saften er beriket av mostens komponenter. Jo lengre maserasjon , jo mer intens fargen på vinen. Tanninene oppløses også, deres hastighet vil også avhenge av tidspunktet for vatting. Jo lenger det er, desto mer treffende blir vinene for å eldes. I løpet av denne fasen oppstår en kraftig temperaturøkning. Dette styres i økende grad av temperaturkontrollteknikken.
HvitvinfremstillingI hvitvin prosess, foregår gjæringen sted uten kontakt med de faste deler av høst ( pips , drue skinn , stengler ). Målet med denne vinifiseringen er å få frem det maksimale av aromaene som finnes i druen, deretter under gjæring og til slutt under aldring.
Ekstraksjonen av saften og dens separasjon fra de faste delene kan foregås ved å tømme , knuse og tømme, for deretter å fortsette med pressingen. Men disse fasene unngås av mange vinprodusenter for å unngå økningen i bær . Valget er en gradvis ekstraksjon av saften og deretter en sedimentering som eliminerer eventuelle partikler i suspensjonen. Også her, enda mer enn for rødvinifisering, er temperaturkontroll viktig under alkoholgjæring. Det foregår mellom 18 og 20 ° og varer mellom 8 og 30 dager, avhengig av hvilken type vin du ønsker.
Rosé vinifiseringDen vinification i rosé skjer ved maserasjon, begrenset i tid, av druetyper med svart hud med mulig tillegg av hvite druetyper. Den rosé har ingen juridisk definisjon. Men dens vinfremstillingsteknikker er veldig strenge og tillater på ingen måte blanding av rød og hvit vin i Europa. Den første er ved blødning. Det er saften som drenerer under høstens vekt - mellom 20 og 25% - og som vil tørke i 3 til 24 timer. Den andre er å trykke. En veldig moden innhøsting vil fargelegge saften og vinifiseringen gjøres i hvitt. Den tredje metoden innebærer en kort kaldmaserasjon. Deretter blir friløpet juice (første metode) og press juice (andre metode) samlet. Oppnådd med sine tre typer vinfremstilling, hvor temperaturkontroll er en nødvendighet, har en rosévin en farge som ligner på en veldig klar rødvin, pluss frukten og friskheten til hvite viner.
Vinifisering av musserende vinerDen vinification av musserende viner ( champagne , skinnende , crémant ) har som mål å gjøre det mulig å flaske en vin som sukker og gjær, som vil utløse en annen gjæring i flaskene. Denne og dens stopper må kunne tåle karbondioksidet som dannes under trykk. Det er under blokkering som vil forårsake dannelse av skum.
Det brukes en stille vin som tilsettes en likør de tirage , bestående av gjær , gåtehjelpemidler (for å lette gjenvinning og utstøting av avleiringen ved disgorging) og sukker (fra 15 til 24 g / l), avhengig av det til slutt ønsket trykk . Flasken er hermetisk forseglet og plassert i hyllene slik at gjærene omdanner sukkeret til alkohol og karbondioksid.
Vinifisering av naturlige søte vinerDen vinification av naturlige søte viner er laget av fersk druemost hvor alkohol er lagt til . Det er mutasjon . Det må gjøres under gjæring for å oppnå naturlige søte viner. Med denne fremgangsmåten har vinene stor alkoholrikdom (minimum 15 ° ervervet) og høyt sukkerinnhold.
Alkoholstyrken i volum (TAV) uttrykkes i volumprosent (eller: volumprosent). Dette er grader av vin.
Den vin turisme dekker mange funn aktiviteter: smaking av viner , besøke vingårder , møte eierne, oppdagelsen av bransjer og teknikker av vintreet , kunnskap om druetyper , de Terroir , de navnene i gastronomi lokale. Sport og fritidsaktiviteter er lagt til dette festlige aspektet: turer og turer i vingårdene.
For turister har et kvalitetscharter for smaksing av kjellere blitt satt på plass i Rhônedalen for alle vingårdene av Inter Rhône . Det tilbyr tre forskjellige mottakskategorier avhengig av tjenestene som tilbys av kjellerne.
Det første - kjent som kvalitetsmottak - definerer vilkårene for dette mottaket. Et skilt ved inngangen må indikere at det overholder charteret. Dette krever at omgivelsene er i perfekt stand og vedlikeholdes, og at den har en nærliggende parkering. Det indre av kjelleren må ha sanitæranlegg og et vannpunkt, besøkende kan sette seg ned og de kan også være sikre på at lokalene og alt utstyret som er brukt er skinnende rene (gulv, smaksbord, spytt , glass).
Kjøp av vin på slutten av smaksprøver er aldri obligatorisk. Dette ble gjort i kvalitetsbriller (minimum INAO). Vinene ble servert ved den ideelle temperaturen, og barna fikk tilbud om fruktjuice eller druesaft. I tillegg til å vise åpningstider og varighet, har kjelleren tekniske datablad for viner, viser priser og tilbyr turistbrosjyrer om betegnelsen.
Châteauneuf-du-pape 1999, Domaine de la Mordorée, Cuvée Reine des bois.
Smaker med vinmakeren.
Fire årganger fra den nordlige Rhônedalen signerte E. Guigal.
Smaker i kjelleren.
Muscat de Beaumes-de-Venise, 2005, Domaine de Beaumalric.
Den andre - kalt servicemottak - spesifiserer at kjelleren er åpen fem dager i uken hele året og seks dager i uken fra juni til september. Smakingen gjøres i krystallinske eller til og med krystallglass. Tilgjengelig for funksjonshemmede, den er oppvarmet om vinteren og kjølig om sommeren, pluss den har tilfredsstillende belysning (neonlys er forbudt). Dekorasjonen er relatert til vintreet og vinen, et kart over appellasjonen vises. Det har et nettsted og gir sine kunder informasjon om gastronomi og lokale matvareprodukter, turiststeder og andre kjellere som følger charteret. I tillegg er de tekniske arkene på vinene som tilbys tilgjengelig på engelsk.
Den tredje - kalt utmerket mottakelse - tilbyr andre tjenester, inkludert å etablere kontakt med andre kjellere, bestille restauranter eller overnatting. Kjelleren sørger for forsendelse til Frankrike for minst tjuefire flasker. Den har en engelsk versjon av nettstedet, og betjeningen i resepsjonen snakker minst engelsk.
De bemerkes: eksepsjonelt år , flott år , godt nytt år ***, gjennomsnittlig år **, middelmådig år *.
2000 årganger | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kjennetegn | *** | *** | *** | ||||||||||
1990-årganger | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Kjennetegn | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
1980-tallet | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | nitten åtti en | 1980 | |||
Kjennetegn | *** | ** | *** | ||||||||||
1970-tallet | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
Kjennetegn | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
1960-tallets årganger | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Kjennetegn | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
1950-tallet | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Kjennetegn | *** | ** | |||||||||||
1940-årgangene | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Kjennetegn | ** | ** | ** | ||||||||||
1930-årgangene | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Kjennetegn | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1920-årganger | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Kjennetegn | ** | ** | ** | ||||||||||
Kilder : Yves Renouil (under ledelse), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, leksikon om vin og brennevin fra alle land , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, årgangene i Rhônedalen og De store årgangene i Rhônedalen |
Eller over 90 år, 24 eksepsjonelle år, 26 flotte år, 16 gode år, 22 gjennomsnittsår og 2 middelmådige år.
Til tross for vanskelige globale økonomiske forhold er salget fortsatt på et høyt nivå. 376 millioner flasker Rhône Valley-viner ble solgt. Alle appellasjoner til sammen, produksjonen har markedsført:
Markedsførere | Verdi (i%) | Volum ( hL ) |
---|---|---|
Kooperative kjellere | 63.2 | 2130 441 |
Uavhengige produsenter | 33.8 | 1 138 665 |
Vinhandlere | 2.9 | 99 369 |
I denne sammenheng håndteres salget av tre hovedsektorer:
Sektorer | Verdi (i%) | Antall flasker (i millioner flasker ) |
---|---|---|
Regional tapping (handel eller fagforening av kjellere) | 40 | 168 |
Direkte markedsføring av produsenter | 33 | 138 |
Ekstra regional tapping | 27 | 113 |
På det franske markedet er etterspørselen fortsatt sterk med 75,8% av salget, eller 282 millioner solgte flasker. Catering absorberer 47 millioner flasker, eller 14,7%, mens forbruket per husstand utgjør 271 millioner, eller 85,3% av salget. De viktigste distribusjonssektorene er:
Fordeling | Verdi (%) | Antall flasker (i millioner flasker ) |
---|---|---|
Stor og middels distribusjon (GMS) | 69 | 187 |
Spesialiserte butikker og andre kretser | 16 | 43 |
Direkte salg fra produsenter | 15 | 41 |
Dette markedet absorberer 24,2% av salget, dvs. 101 millioner flasker. EU er fortsatt den viktigste kunden med et krav som overstiger 50%. De viktigste kjøpslandene er:
Land | Verdi (i%) |
---|---|
Storbritannia | 24 |
forente stater | 19 |
Luxembourg | 11 |
Belgia | 11 |
Canada | 8 |
Danmark | 6 |
Tyskland | 6 |
sveitsisk | 6 |
Nederland | 5 |
Japan | 3 |
Sverige | 3 |
Norge | 3 |
Andre eksportland | 11 |
Vintreet og vinfestivalene i den nedre Rhônedalen *
Inventar over immateriell kulturarv i Frankrike | |
Felt | Festlig praksis |
---|---|
Lagerplassering |
Vaucluse Gard Rhône |
Vintreet og vinfestivalene i Rhône-dalen er festligheter som inngår i oversikten over immateriell kulturarv i Frankrike i 2019.