Xylitol | |
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn |
( 2R , 3R , 4S ) -pentan- 1,2,3,4,5-pentanol |
Synonymer |
1,2,3,4,5-Pentahydroksypentan |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,001,626 |
N o EC | 201-788-0 |
PubChem | |
N o E | E967 |
Utseende | Moderat hygroskopisk fast stoff |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 5 H 12 O 5 [Isomerer] |
Molarmasse | 152.1458 ± 0,0063 g / mol C 39,47%, H 7,95%, O 52,58%, |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | 93,5 ° C |
T ° kokende | 216 ° C |
Løselighet | 1 i 80 deler ( etanol , 20 ° C), veldig lite bakke. i glyserin , |
Volumisk masse | 1,52 g · cm -3 |
Økotoksikologi | |
DL 50 | ≈ 22 g · kg -1 (mus, oral) |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den xylitol ( E967 ) er en polyol ekstrahert fra barken av bjørk , anses de siste tyve årene som et bemerkelsesverdig erstatning for vanlig sukker ( sukrose ) i de nordiske land . Xylitol blir ofte referert til som bjørkesukker.
Enkelte fordeler som de antibakterielle effektene gjør det til et mulig svar på folkehelseproblemer knyttet til overforbruk av sukker, eller som en behandlingsløsning for bihulebetennelse.
Xylitol har samme søtningseffekt og samme smak som sukrose (nesten like søtningseffekt). På den annen side har xylitol en forfriskende effekt, og kaloriinntaket er lavere enn sukrose med 2,4 kcal / g mot 4,0 kcal / g.
Xylitol, som de fleste polyoler som erytritol , mannitol og sorbitol , gir en kjøleeffekt i munnen. Imidlertid er det den som gir den mest uttalt effekten blant polyolene. Av denne grunn er xylitol det søtningsmiddel som behandler pusten.
I tillegg har xylitol en veldig lav glykemisk indeks som gjør den til en ressurs i kampen mot hyperglykemi kriser ( glykemisk indeks på 7).
Xylitol er en polyol (sukkeralkohol). Det rå formel av xylitol er Cl 5 H 12 O 5. Dets systemiske navn er (2,3,4,5) tetrahydroksy-pentanol, men kan i forskjellige verk refereres til som: 1,2,3,4,5-Pentahydroksypentan D-Xylit eller (2 R , 3 R , 4 S ) -pentan-1,2,3,4,5-pentanol.
Den ble oppdaget og syntetisert i 1891 av Hermann Emil Fischer , tysk kjemiker, og hans medarbeidere. Xylitol er farlig for hunder.
Forekomst av xylitol i mg / 100 g tørrstoff:
mat | mg per 100 g tørrstoff |
---|---|
bananer | 21 |
bringebær | 268 |
jordbær | 362 |
blomkål | 300 |
sopp fra Paris | 128 |
Xylitol er til stede i mange frukter og bær, men det er ikke forventet kommersiell utvinning fra disse kildene. Den er ekstrahert fra tre, maiskolber, stokkmasse, frøplater, halm, kokosnøttskall. Disse kildene inneholder 20-35% av xylan som omdannes til xylose ved syrehydrolyse, deretter hydrogenert (Ni eller Cr-Cr-katalyse) for å oppnå xylitol (omdannelse av terminal-CHO-gruppen til -CH 2 OH). Hydrogeneringen følges av flere trinn av separasjon og rensing. Sluttproduktet inneholder svært få urenheter, blant annet mannitol , sorbitol , galaktitol eller arabitol .
Andre produksjonsmetoder som sjeldnere er brukt består av omdannelse av glukose (dekstrose) til xylose etterfulgt av hydrogenering for å oppnå xylitol, eller den mikrobiologiske omdannelsen av xylose til xylitol.