Den Xoi er en flat vietnamesisk søt ( Ngot ) eller salt ( MAN ), laget av klebrig ris og andre ingredienser. Selv om den ofte serveres som dessert, bruker befolkningen xôi som hovedrett i de mange fjellrike områdene i Vietnam , spesielt for urbefolkningene i Central Mountains og Hoàng Liên Snn- fjellene i Nord-Vietnam . Den Xoi også en frokost på vanlig tommelfinger en matbit populær over hele landet.
Noen varianter som xôi lam , en spesialitet fra fjellminoriteter , tilberedes i bambusrør ( Neohouzeaua (en) ). Det kan være søtt eller salte (ledsaget av grillet kylling eller svinekjøtt).
Den Xoi søt kalles Xoi Ngot i vietnamesisk . De kan inneholde følgende ingredienser:
Den Xoi Vò er en variant hvor riskorn ikke kleber seg sammen, fordi de er belagt med mung bønne pasta . Den Xoi VI er en komprimert variant kokt med Pandan blader . Den Xoi Xiem er kokt i kokosvann .
De kan farges med:
Den Xoi Ngu Sac bruker Pandan , GAC , lá Cẩm (en) og mung bønne ( đầu Xanh ), for å danne en fem-farge variant.
De kan pyntes med:
Den Xoi salt kalles Xoi Man i vietnamesisk. De kan inneholde følgende ingredienser:
Den Xoi chien Phong er stekt i olje. Den Xoi thap Cẩm er inspirert av den Kantonesisk fatet subgum (en) (什錦, ). Når det gjelder xôi xíu mại , er den inspirert av den kantonesiske shaomai .