Brødfrukt

Artocarpus altilis

Artocarpus altilis Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Breadfruit frukt Klassifisering
Regjere Plantae
Underregering Tracheobionta
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Hamamelidae
Rekkefølge Urticals
Familie Moraceae
Snill Artocarpus

Arter

Artocarpus altilis
( Parkinson ) Fosberg , 1941

Fylogenetisk klassifisering

Fylogenetisk klassifisering
Rekkefølge Rosales
Familie Moraceae

Den brødfrukt ( Artocarpus altilis ) er et tre av de Moraceae familien , native til Oceania , tamme i denne regionen for dens spiselige frukter og i dag vidt fordelt i tropene. Det er en art nær jackfrukten , Artocarpus heterophyllus .

Det er en veldig variabel art som befolkningen i Oseania har valgt hundrevis av sorter . Noen kulturer er fruktbare diploider (2n = 2x = 56), men andre er sterile hybrider eller triploider (2n = 3x = ~ 84) og må derfor formeres vegetativt.

Frukten er brødfrukt , noen ganger bare kalt brød, eller til og med brioche .

I den franske vestindiske øyer, vi nevne landet kastanje ( Artocarpus altilis var. Seminifera ) en fruktbar variasjon, dyrket for sine frø som er spist kokt.

Taksonomiske synonymer:

Valører

I polynesiske språk, er brødfrukt heter uru ( Tahitian ) eller ulu , ellers mei i Wallisian , Futunian, Tuvaluan, Niuafo'ou, Marquisisk, Niuean, Mangarevan, beta i Vanuatu .

Brødfrukttreet kalles fouyapen eller fwiyapen på Martinican og Guadeloupean Creole , vouryapin på Comorian , friyapin på Réunion og Mauritian Creole og labapen (labapin) på Haitian Creole , eller også buju på brunt språk på Jamaica, momboya på lingala eller bléfoutou på Fon- gbé i Benin . På Madagaskar , i skogregionen og den sørøstlige kystlinjen, sier vi ganske enkelt halmbrems , halmstrå , sannsynligvis begrepet brødfrukt. I Nord som i Sava- regionen kalles den sonambo på malagassisk .

Kjennetegn

Det er et middelsstort eviggrønt tre som kan nå 20  m høyde, med en rett og massiv stamme hvis diameter kan overstige en meter. Alle deler inneholder hvit latex .

Enkle ark, mørkegrønne, glinsende, er forsynt med 7 til 11 eiendom merket fliker, mer eller mindre dypt i henhold til variasjon, apex akutt eller acuminate. Dette er store blader 12-60 cm lange × 10-50 cm brede og enda større for yngler. Den massive petiolen er mindre enn 5  cm lang.

Blomstene grupperes i hannblomsterstander , langstrakt og hengende, 10-30 cm lange x 2-4 cm, og kvinnelige inflorescences (grønn, kuleformede eller avlange), som begge er til stede på det samme treet ( monoecious treet ).

Frukten er en synkarpe , dannet av hele den kvinnelige blomsterstanden. Når den er moden, er den grønnaktig, lysegul til oransje-gul. Det er en stor rund eller avlang frukt, 12-25 cm i diameter, som veier 1,5-2  kg . Overhuden er merket med sekskantede figurer sentrert på et tornete punkt. Massen er kremfarget.

Klassifisering

I Vestindia er det to hovedtyper av varianter:

Polynesierne identifiserer mer enn femti forskjellige varianter av brødfrukt, kalt uru eller maioré på tahitisk .

Frøformene dominerer i Melanesia (Ny Guinea, Solomon og Vanuatu), mens de frøfrie former dominerer i Polynesia der treet formeres av suger .

Økologi

Brødfrukten er hjemmehørende i Oseania , hvor det største morfologiske mangfoldet er til stede. Det ble tammet der, og har gitt en viktig kilde til karbohydrater i årtusener.

Den ble introdusert til Vestindia på slutten av XVIII th  århundre å mate slaver med rikelig, næringsrik frukt ved kaptein på Bounty , William Bligh . I tillegg til Karibien i løpet av XVIII th  århundre, europeerne innført noen sortar i tropiske regioner i Madagaskar , Afrika, Sør- og Mellom-Amerika. Den er nå utbredt i alle fuktige tropiske regioner for sin ernæringsmessige og estetiske interesse.

Det er et tre av de varme og fuktige tropiske slettene.

Sammensetning

Brødfrukt
Gjennomsnittlig næringsverdi
per 100 g
Energiinntak
Joules 431 kJ
(Kalorier) (103 kcal)
Hovedkomponenter
Karbohydrater 27,12 g
- Stivelse 11,22 g
- Sukker 11 g
Kostfiber 4,9 g
Protein 1,07 g
Lipider 0,23 g
Vann 70,65 g
Mineraler og sporstoffer
Kalsium 17 mg
Jern 0,54 mg
Magnesium 25 mg
Fosfor 30 mg
Kalium 490 mg
Vitaminer
Vitamin B1 0,11 mg
Vitamin C 29 mg
Aminosyrer
Fettsyrer
Kilde: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09059&format=Full

Breadfruit er rik på fenolforbindelser som flavonoider , stilbenoider og arylbenzofuroner.

Frukten inneholder artokarpin og et enzym, papayotin. Den inneholder også stilbener , arylbenzofuran, en flavanon , tre flavoner, to triterpener og steroler .

Hele anlegget viser spor av hydrocyansyre. Bladene inneholder geranyl dihydrochalkoner , quercetin og camphorol med hypotensive egenskaper. Rotbarken er rik på flavonoider (prenylflavonoider, cyklomulberrin og pyranoflavonoider).

Bruker

Kosttilskudd

På de franske Antillene blir hannblomster, kalt “tòtòt” på Martinique og “pòpòt” på Guadeloupe , spist confit eller i syltetøy.

I Polynesia tilberedes brødfrukt etter mange oppskrifter. Den heter uru på tahitisk som treet.

Det er flere mulige forberedelser av frukten av brødfrukten.

Etter denne tilberedningen kan uruskivene stekes i olje for å bli spist som pommes frites. Merk at frukten noen ganger plasseres direkte på en gassbrenner for å koke den raskt.

I den franske West Indies , frøene av landet kastanje spist kokt i kokende vann som kastanjer av den kastanje treet . De blir deretter spist som de er eller brukes til å fylle fjærfe .

Bevaring

Før koloniseringen bevarte polyneserne uru på to måter:

Andre bruksområder

I Polynesia fungerer det som et naturlig frastøtende middel mot mygg og andre insekter ved å brenne mannens blomst på treet.

Ulike deler av planten ble brukt i tradisjonell polynesisk medisin for å lage ra'au tahiti , fra bark, saft etc.

På de franske Antillene brukes brødfrukten til utarbeidelse av flere kreolmedisiner:

I Polynesia ble urulatex brukt som lim, og for å sikre vanntetting av visse båter. Stammen ble brukt til å lage kanoer, og barken til å lage et stoff, tapaen .

Historie

Fornavnet av et Linné binomium , Sitodium altile , ble gitt av Sydney Parkinson (1745-1771), en skotsk maler som deltok i James Cooks første ekspedisjon til Stillehavet. I sin beretning om Reise rundt om i verden på Endeavour , under mellomlandingen på Tahiti, indikerer han

"E ooro, Sitodium-altile. Dette treet er brødfrukttreet, så ofte sitert av reisende til øyene i Sørhavet; det kan med rette kalles livsstøtte, for innbyggerne på disse øyene, som henter sin viktigste mat fra det . Den stiger mellom tretti og førti meter høy ... "

følger en ganske nøyaktig beskrivelse av treet, dets forskjellige mannlige og kvinnelige blomster, frukt, høsting med en lang pinne og matlaging

"Før vi koker denne frukten, fjerner vi hele skallet med et skall; og når det er stort, skjærer vi det i kvartaler. Etter å ha laget en ovn eller en jordgrop og fylt den med varme steiner, legges frukten der mellom et blad med blader; det dekkes deretter med varme steiner og jord som presses så mye som mulig. Om to eller tre timer er matlagingen ferdig, og denne frukten gir mat mer smigrende for øyet enn vakreste brødet jeg har sett i mitt liv. Innsiden er veldig hvit og utsiden lysebrun; stoffet er veldig mel: det er kanskje det hyggeligste som kan spises for å erstatte brød, hvis imidlertid denne frukten , således forberedt, overgår det ikke. "

Det var under en forsøk på introduksjon til Vestindia fra Oseania i 1789 at HMS Bounty led et mytteri som har vært kjent i historien.

Merknader og referanser

  1. Jean Guillaume, De tammet planter og dyr: et opptak til sivilisasjonen , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  s. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , merknad BnF n o  FRBNF42359774 , online presentasjon ) , "Annexes".
  2. (i) Diane Ragone , "  Kromosomtall og pollenfarging av tre arter av Pacific Island Breadfruit (Artocarpus, Moraceae)  " , American Journal of Botany , Vol.  88, n o  4,2001, s.  693-696
  3. JL Forbach, urfolkskulturer i Oseania , Orleans, Revue d'ethnologie comparée,1820, 310  s. , s.134
  4. "  Pollex Online  " , på pollex.shh.mpg.de (åpnet 20. november 2016 )
  5. Karl H. Rensch, Wallisian-French Dictionary (Tikisionalio fakauvea-fakafalani) , The National Australian University, koll.  "Pacific Linguistics",1984( les online ) , s.  278
  6. De helbredende planter og grønnsaker på Haiti: tusen og en praktisk oppskrift , Arsène V. Pierre-Noël, Timoléon C. Brutus. Skrevet av Impr. av staten, 1959. Vol. 2, s.21-22
  7. 30 m i Oseania
  8. (en) NJC Zerega, D. Ragone, TJ Motley , “  Systematics and Species Limits of Breadfruit (Artocarpus, Moraceae)  ” , Systematic Botany , vol.  30, n o  3,2005
  9. Jacques Fournet, Flora illustrert med phanerogams fra Guadeloupe og Martinique , Gondwana éditions, Cirad,2002 Volum 1 ( ISBN  2-87614-489-1 )  ; Volum 2 ( ISBN  2-87614-492-1 ) .
  10. Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Océanie , Paris, Editions de l'IRD,1999, 310  s.
  11. se Tela Botanica
  12. Sastre C., Breuil A., Planter, miljøer og landskap på De franske Antillene. Økologi, biologi, identifikasjon, beskyttelse og bruk. , Biotope, Mèze,2007
  13. Det blir noen ganger referert til som maiore fordi en konge hadde tatt navnet uru , det hadde blitt tabu å bruke det. tahiti1.com
  14. (in) UB Jagtap, VA Bapat , "  Artocarpus: a review of icts traditional uses, phytochemistry and farmakology  " , Journal of Ethnopharmacology , Vol.  å bli publisert,2008
  15. Jean-Louis Longuefosse, 100 medisinske planter i Karibien , Gondwana Editions,1995
  16. (i) Nilupa R. Amarasinghe, Lalith Jayasinghe, Noriyuki Hara, Yoshinori Fujimoto , "  Kjemiske bestanddeler av fruktene av Artocarpus altilis  " , Biochemical Systematics and Ecology , vol.  36,2008
  17. (in) Lin CN WL Shieh , "  Pyranoflavonoids from Artocarpus communis  " , Phytochemistry , vol.  31, n o  8,1992
  18. "  Planter  " , på madinina.fleurs.free.fr (åpnet 22. april 2021 ) .
  19. GoogleBooks

Eksterne linker

Relaterte artikler