Liège kaffe

Liège kaffe
Illustrasjonsbilde av Café Liège-artikkelen
Café Liège iskrem i kaffe , vanilje , pisket krem og russisk sigarett .
Opprinnelsessted Paris ( Frankrike ) Liège ( Belgia )
Datert Første verdenskrig
Plasser i tjenesten Dessert - kaffedrikk
Driftstemperatur Kald
Ingredienser Espresso , iskremkaffe og vanilje , pisket krem
Lignende retter Wienerkaffe , is , kaffe , affogato , kaffe smoothie , iskaffe , Liège sjokolade , is cappuccino , irsk kaffe , mocaccino , Melba fersken ...
Klassifisering Iskrem , fransk mat , vallonsk gastronomi

Den Liege kaffe er en oppskrift for dessert - kaffedrikken , basert kaffe kald, iskrem kaffe og vanilje og pisket krem variant av wiener kaffe , sjokolade Liege , avkjølt kaffe , eller affogato italiensk ( espresso og vaniljeis ) ...

Forberedelse

Før du serverer, legg litt kaffe og vaniljeis, deretter pisket krem, i et høyt glass fylt med en sterk, søt espressokaffe (kjølt i kjøleskapet uten å ise den). Alt kan pyntes med en russisk sigarett , og drysses med en knust kaffebønne til dekorasjon ...

Historie

I motsetning til hva navnet antyder, er Liège-kaffe ikke en original spesialitet for belgisk mat fra byen Liège , men en hyllest alliert til den heroiske motstanden i Liège under slaget ved festningene i Liège (5-16. august 1914) overfor det østerrikske artilleriet fra første verdenskrig . Denne historiske første tolvdagerskampen under den store krigen , ansett som en historisk seier av de allierte , ga dem dyrebar tid, selv om byen ikke selv motsto, støttet slagene til den belgiske felthæren. På festningene i Liège vekket deretter stor alliert interesse for denne byen, som tjente den den franske æreslegionen . I Paris ble den østerrikske wienske kafeen (som fremkaller fiendens tyske imperium ) deretter omdøpt til "café Liège" (med en ekstra iskrem , pisket krem og russisk sigarett ) på samme måte som rue de Berlin og dens metrostasjon i Berlin. i Quartier de l'Europe får navnet rue de Liège og Liège (Paris metro) . Uttrykket "Wienerkaffe" forblir imidlertid i bruk i Liège, avskåret fra Paris i løpet av de fire årene tysk okkupasjon av Belgia , til våpenhvilen i 1918 .

Noen varianter

Med Liège-sjokolade erstattes kaffe med sjokolade .

Mange merker av meieridesserter eller "Liège" eller "Wiener" dessertkrem med kaffe, sjokolade eller vanilje, dekket med et lag med pisket krem, markedsføres i massedistribusjon av næringsmiddelindustrien .

På kinoen

Noen andre oppskrifter relatert til militærhistorie

Merknader og referanser

  1. "  Liège café  " , på fr.wiktionary.org
  2. Oppføring "  Liège coffee  " [html] på franske ordbøker (online) , Larousse (åpnet 17. juni 2016 ) .
  3. [video] Hvordan lage en Liège-kaffe på YouTube
  4. “  Prøv iskaffe med disse 5 oppskrifter som gjør at du virkelig ønsker å  ” , på www.aufeminin.com
  5. Turistkontor i byen Liège, Le Véritable Café Liège , Liège,2017( les online [PDF] )
  6. "  Opprinnelsen til Café Liégeois.  » , På www.1914-1918.be
  7. "  Liège café: a story of bravery  " [html] , Liège 14-18 , på provincedeliege.be , provins Liège (konsultert 17. juni 2016 ) .
  8. "  Kafeen til den modige Liégeois  " [html] , på lesoir.be , Le Soir ,31. august 2012(åpnet 17. juni 2016 ) .
  9. "  Det unike eventyret til Liège kaffe  " , på www.cafeuropa.e-monsite.com
  10. "  De beste Liège- kaffene i Paris  " , på www.lefigaro.fr
  11. [video] Le Café Liégeois - Louis de Funès, Dhéry, Brosset - Nyttårsaften 63 av Pierre Tchernia (ORTF) på YouTube

Tilkoblinger

Eksterne linker