Dyremåltid

En beinmel er produsert fra produkter som ikke forbrukes av menn og høstes av bransjen av oppdretts dyr og industri 's fiske ( fiskemel og fiskeoljer ). Lovgivningen skiller mellom to typer mel: mel som er lovlig spiselig av mennesker og de som ikke er det.

Med utviklingen av oppdrett over bakken , har melet, rik på protein , lenge blitt brukt av produsenter av mat til storfe, helt eller delvis erstatning av proteiner av planteopprinnelse ( kake av soyabønner , raps ...). Siden 1990-tallet og helseproblemene forårsaket av spongiform encefalitt (eller "gal ku-sykdom") har sektoren vært sterkt regulert, og omdømmet til disse melene er dårlig.

I Frankrike, selv om noen produsentpressgrupper er for deres gjeninnføring, motsetter National Food Safety Agency (ANSES) det fortsatt i 2011.16. november, ANSES gir en ugunstig mening om EU-kommisjonens forslag , som antyder godkjenning av en ny type mel. Men National Food Council (CNA) gir sin godkjenning på fredag2. desember 2011til en delvis gjeninnføring av dyremel i Frankrike, 15 år etter forbudet i EU etter gal ku-krisen .

Siden 1 st juni 2013Den europeiske union tillater svin og fjærfe måltid i foret til fisk, som allerede kan bli matet med fiskemel .

Problematisk

Uforbrukte ko-produkter som absorberes direkte av næringsmiddelindustrien, slik som visse innmat , vev, hud, fett, etc. representere et betydelig volum. To problemer oppsto for de to sektorene dyr avl og fiske . Hvordan tilføre verdi til biprodukter eller hvordan å ødelegge dem. Faktisk, hvis de ikke brukes, er avfallsmengden slik at det betyr at det må ødelegges i spesialiserte enheter, siden deponering også vil være en kilde til forurensning og helserisiko. Først så dyremel ut til å løse disse to problemene.

Gjennomsnittlig andel av et dyr som ikke konsumeres av mennesker i Frankrike

Sau	Storfekjøtt	Svinekjøtt	Høne
48%	46%	38%	32%

I EU siden 1990-tallet behandles mel som kan konsumeres av mennesker av helsemessige årsaker ikke i samme virksomheter som mel beregnet på dyrefôr. De melters behandle fettvev under strenge hygieniske krav. Disse produktene er identifisert i visse land (inkludert Frankrike ) med et ovalt stempel og representerte i Frankrike i 1997 2,4% av råvarene som ble brukt til fremstilling av fôrblandinger til mennesker.

Slakte- eller gjengesentrene behandler bare måltid som er beregnet på dyr. Behandlingsteknikkene i disse to bransjene er ofte identiske, og det er grunnen til at gjengivelse brukes av disse sektorene. I følge det franske ministerrundskrivet fra22. juli 1998, betyr et gjengivelsessenter: "Anlegg for behandling av lik, sanitærbeslag på slakterier og spesifiserte risikomaterialer med hensyn til TSE ." Innsamlingssentre og depoter av lik der disse likene blir utsatt for forbehandling (hud og / eller skjæring og / eller knusing) ”.

Type mel

• Kjøttmel  : Pulver oppnådd ved tilberedning, avfetting, sterilisering, maling og sikting av jordiske biprodukter. Denne betegnelsen inkluderer både kjøtt- og benmel (FVO) og kjøttmel i streng forstand, mindre rik på mineralstoff enn FVO; det blir ofte referert til som "transformert animalsk protein"; I Frankrike kommer de fra fjærfe, storfe, sauer og griser;
• Benmel  : Det er produsert med andre kvalitets bein (fra landdyr). De andre ben kan anvendes på forhånd for fremstilling av gelatin og / eller behandlet for å produsere dikalsiumfosfat eller brusk pulver  ; mel produseres ved oppvarming, avfetting, tørking, sliping og sikting av bein fra landdyr);
  For eksempel for Frankrike som ville produsere rundt 400 000  t / år  ; svinekjøtt benmel fremstilt ved gjengi og smelteovner inneholder 34% kalsiumfosfat, 4% kalsiumkarbonat og proteiner (36 til 40%, i det vesentlige utgjør kollagen ). Det selges til dyrefôr (hvor det vil bli blandet med kjøttmel som er rikere på proteiner. I likhet med kjøtt og blodmel er beinmel underlagt verdenspriser for animalsk og vegetabilsk protein;
• Appetite mel  : Horns , hover og negler (rundt 55 700  t / år i Frankrike) brukes, for eksempel i landbruket eller hagegjødsel for sine svovel , nitrogen og fosfor innholdet , eller brukes i sammensetningen av kjøtt mel ( "Large, kvalitet horn brukes til å lage kammer og knivhåndtak " );

• Blodmel  : ferskt fullblod samlet fra slakterier, koagulert og damptørket nå ofte referert til som "bearbeidet animalsk blodprotein";
• Fjærmel  : ferske fjær fra slakterier, behandlet ved termisk hydrolyse (kjemisk nedbrytning i nærvær av trykkvann), tørket og knust;
• Fiskemel  ;
• Kretonmel  : ordet creton refererer til fett (rester fra smelting av talg , fettfett eller annet animalsk fett), men når vi snakker om cretonmel, ifølge SIFCO, er det " utvannede proteinfraksjoner". Når man smelter fett fra storfe , griser eller fjærfe etter mekanisk utvinning av fett. Grevene blir deretter knust og siktet ”  ;
• SPE-  mel: dette er mel produsert av avfall fra transformasjonen av animalske biprodukter som faller inn under den offentlige gjengivelsestjenesten (dyr funnet døde, sanitære anfall og SRM).

Kategorier

I Europa (før den europeiske forskriften fra 2002) ble animalske biprodukter klassifisert i to kategorier: "høy risiko" eller "lav risiko" produkter.

Siden 2002 har “bearbeidede animalske proteiner” (PAT) og andre animalske biprodukter; godkjent eller ikke til forskjellige bruksområder er kategorisert i tre kategorier (av den europeiske forskriften fra 2002f), i henhold til deres antatte eller demonstrerte helserisiko .

1. Kategori 1-materialer  : dette er de som utgjør en risiko overfor TSE (kjøtt med "prion-risiko"; inkludert "SRM" ("spesifisert risikomateriale") og dyr som mistenkes eller erklæres smittet med IS). Denne kategorien inneholder også produkter som er forurenset av visse forbudte stoffer ( hormoner ) eller miljøfarlige ( dioksiner ).
2. Kategori 2 materialer  ; assosiert med helserisiko overfor zoonoser og dyresykdommer annet enn TSE. Det er også mat beslaglagt av helsemessige årsaker og likene av dyr som har dødd annet enn ved slakting ), eller produkter som er forurenset med rester av veterinærmedisiner  ;
3. Kategori 3 materialer  ; de kommer fra dyr som betraktes som sunne og uten spesifikke risikoer, dvs. hvis kropper er erklært egnet til konsum etter helseinspeksjon . Bare produkter i denne kategorien er tillatt for produksjon av mel beregnet på dyrefôr (inkludert kjæledyr).

Gal ku-krise

Årsaken til bovin spongiform encefalopati har blitt identifisert som en prion .

Tre hypoteser er fremmet:

1. Veiledende hypotese. Agenten ville være den for "  saueskrapie  ", slik at artsbarrieren ville blitt krysset.
2. Endemisk hypotese. Storfepopulasjonen ville ha vært bærere av dette smittsomme stoffet på lavt nivå. Inntak av dyremel og senking av oppvarmingstemperaturer ville ha favorisert utviklingen av sykdommen.
3. Miljøforutsetning. Bruken av et insektmiddel mot en storfeparasitt i Storbritannia kunne ha forårsaket nevrokjemiske mutasjoner.

På den annen side er det påvist overføring fra kyr (eller biff) til mennesker av prioner som forårsaker en variant av Creutzfeldt-Jakobs sykdom .

Brukes i dyrefôr

Det har blitt redusert eller forbudt hos husdyr fra drøvtyggere. For eksempel, i Frankrike før uttaket av animalsk måltid og fett fra drøvtyggere, forbrukte dyrefôrsektoren i 1999,

• 400.000 tonn dyremel inkludert:
  • rundt 300 000 tonn for å fôre fjærfe (i gjennomsnitt: 3% av fôret),
  • rundt 80000 tonn for å mate grisene (i gjennomsnitt: 1% av fôret).
• 270 000 tonn animalsk fett, hvorav hovedsakelig:
  • rundt 130.000 tonn i fjørfefôr (i gjennomsnitt: 1,5% av fôret),
  • rundt 80 000 tonn i svinefôr (i gjennomsnitt: 1% av fôret) 20,
  • om lag 60.000 tonn amming (gjennomsnitt: 15-20% av fôret, spesielt i form av talg ).

Til disse mengdene ble det lagt til:

• 85 000 tonn fiskemel (hovedsakelig for å mate fisk i følge AFSSA; 63 000 tonn med i gjennomsnitt: 50% av fôret), og smågris (17 000 tonn, (i gjennomsnitt: 2% av maten)).
• omtrent 100.000 tonn "skjult" dikalsiumfosfatekvivalent i kjøtt- og benmel (FVO).

Brukes som gjødsel i økologisk jordbruk

Visse dyremåltider under navnet fjærmel eller kjøttmel blir i økende grad brukt i økologisk jordbruk som en nitrogenholdig endring. Disse melene er rike på nitrogen som er lett tilgjengelige og assimileres av planter. Ved produksjon av organiske brødhvete fordeles disse melene mellom stamme- og kursfasen for å øke kornproteinnivået. Industriell brødproduksjon krever minimale nivåer av protein.

Mulig gjeninnføring av visse typer proteinmel i dyrefôr

Matet storfe?

I begynnelsen av 2008 ville Brussel (innenfor rammen av CAP) ha undersøkt, etter økningen i prisene på importert dyrefôr (100% økning for kinesiske og brasilianske soyabønner) muligheten for å gjeninnføre, ikke mel produsert fra biprodukter. produkter fra drøvtyggere , men de som er produsert med restene av griser, fjærfe og fisk, under visse betingelser: "Det ville være protein ekstrahert utelukkende fra biter som ikke kan brukes, men som er egnet til konsum", ifølge Nicolas Douzin, direktør for National Federation (Frankrike) av kjøttindustrien og engroshandel. Representanter for ukonvensjonelle former for avl (resonnert, organisk, liten tradisjonell avl, etc.) foretrekker økt støtte til grasbasert avl og spesielt for produksjon av fôr basert på belgfrukter ( alfalfa , vetch , trefoil ...).

Mat til fiskeoppdrett

De 14. februar 2013, har EU-kommisjonen besluttet at svinekjøtt og fjørfemel under navnet "  bearbeidet animalsk protein  " eller "PAT" kan brukes igjen (fra1 st juni 2013) av oppdrettere (som allerede kunne bruke hydrolysert fjærmel eller blodmel fra ikke-drøvtyggende dyr, i tillegg til soyabønner, raps, mais, lupinmel, etc.); Den anser denne løsningen som minst skadelig for miljøet (ved å redusere spesielt industrielt fiske ) og økonomisk billigere. For å begrense risikoen vil drøvtyggere (potensielt bærere av patogene prioner) ekskluderes, både for kostholdet og for produksjon av mel, og ingen "  kannibalisme  " vil bli tillatt (en art må ikke konsumere mel som inneholder proteiner fra samme art, selv hos ikke-drøvtyggende arter). I følge en uttalelse og en rapport (2011) fra ANSES , er imidlertid "vilkårene for sikker bruk av bearbeidede animalske proteiner ennå ikke fullstendig oppfylt" .

Komiteen mente at ultrafølsomme DNA-tester nå kan oppdage mulig forurensning mellom sektorer. Men samtidig viser skandalen om svindel med hestekjøtt , og et lignende problem angående merking av fisk i USA at næringskjedene til dyr, til tross for sterke sporbarhetsprinsipper "fra gården til gaffelen", i virkeligheten forblir dårlig kontrollert.

I tillegg viste en studie (2012) at rester av antibiotika kunne vedvare i fjærmel og bli funnet i dyremel.

Reaksjoner i Frankrike

• I begynnelsen av 2013 inviterte Delphine Batho , minister med ansvar for økologi, oppdrettsnæringen til å lage ”dyremelfri” merking. Blant alternativene som er undersøkt, er avl av insekter (svart flue, melorm) og dannelsen av utvalgte ørretstammer som de vegetabilske proteinene vil være mer velsmakende for.
• De 15. mai 2013 ; som følge av den store svindelen med hestekjøtt i 2013 og planen om å godkjenne dyremel til fôr til oppdrettsfisk, vedtok Senatet et resolusjonsforslag der Kommisjonen ble bedt om å forbedre sporbarheten og merkingen av ferdige måltider (som særlig angir opprinnelsesland for kjøttet som brukes som ingrediens) innenfor rammen av innbyggernes rett til informasjon og av europeisk forskrift nr. 1169/2011, rettet mot "kontrollen og den perfekte kunnskapen om kostholdet".
  "Senatet er også ugunstig for tilbakelevering av dyremel til oppdrettsfisk, og ønsker Frankrikes motstand om dette emnet velkommen. Senatorer krever at det etableres et "100% plante- og fisketikett" som bekrefter fraværet av PAT, mens de oppfordrer kommisjonen til å "ikke ta noen ny autorisasjon" for andre arter, og deres tilbakevending til akvakultur er bare et første skritt før utvidelsen. til andre husdyr ” .

Se også

Relaterte artikler

• Fordøybarhet
• Bovin spongiform encefalopati (BSE)
• Kvadrat
• Kjøttekstrakt
• Avfallsforbrenningsovn
• Mat industri
• Fiskemåltid

Eksterne linker

• Den INRA nettsiden (godt dokumentert og utvikle tre hypoteser)
• Den medisinske forskningsstiftelse produsert en fil på smitte til mennesker.
• (fr) "  Mel og fett av animalsk opprinnelse  " , Veterinærskolen i Lyon

Bibliografi

Elles Marie-Pierre (2014) De franske dyresektorene (fra drøvtyggere til skalldyr, inkludert fjærfe og hest); Lavoisier, 24. feb 2014 - 75 sider ( Google-bokpresentasjon

Merknader

1. "  Animal måltid. A no subject  ”, The Telegram ,17. november 2011( les online , konsultert 11. mars 2017 )
2. Le Point, magasinet , ”  Nytt dyremåltid introdusert i Frankrike?  ", Le Point ,2. desember 2011( les online , konsultert 11. mars 2017 )
3. Grégoire Allix , "  Brussel godkjenner retur av dyremel  ", Le Monde.fr ,15. februar 2013( ISSN  1950-6244 , lest online , konsultert 11. mars 2017 )
4. Kilde SIFCO september 2000
5. SIFCO (Syndicate of French Industries of Animal Co-products; Interprofessional Union bringe sammen prosessorer av animalske biprodukter til animalske proteiner og fett), Leksikon
6. Bone meat meal (FVO) and meat protein concentrates (CPC) , National Veterinary School of Lyon
7. Senatet, lovforslag om innsamling og deponering av døde dyr og slakteriavfall og om endring av landskodeksen  ; Parlamentarisk saksbehandling> Rapporter> Lovgivningsrapporter, konsultert 09-09-2013
8. forordning (EF) nr. 1774/2002
9. Overførbare spongiforme encefalopatier (noen ganger referert til som subakutte overførbare spongiforme encefalopatier eller TSE ); familie av nevrodegenerative sykdommer hos dyr, inkludert spesielt BSE og scrapie
10. SCEES, SIFCO, SNIA-SYNCOPAC, sitert i AFSSA-rapporten fra 2001 (se bibliografi)
11. Kilde: Artikkel i Le Figaro , med tittelen "Brussel reflekterer over retur av dyremel", av Marielle Court, datert 25/02/2008 ( http://www.lefigaro.fr/actualites/2008/02/25/01001 -20080225ARTFIG00363-bruxelles-reflekterer-en-un-retour-des-farines-animales.php Les)
12. Romain Loury (2013), Akvakultur: retur av dyremel  ; Kort datert 2013-02-20, konsultert 2013-02-23
13. ANSES (2011), [Bruk av bearbeidede animalske proteiner i dyrefôr: ANSES vurderer at vilkårene ikke er fullstendig oppfylt], uttalelse datert 2011-11-15, konsultert 2013-02-23; andre ANSES-meninger om dyremel gitt.
14. Romain Loury (2013), Senatet for en europeisk forbrukerrett , 22. mai 2013