Den mais olje er en vegetabilsk olje utvunnet fra korn til korn , som omfatter 3,5 til 5% lipider, 80% er funnet i bakterie .
Det er en spiselig olje som kan brukes direkte til matlaging eller inngå i sammensetningen av margariner . I USA er det en ganske mye brukt spiselig vegetabilsk olje. Det brukes også i farmasøytisk industri.
Maisolje har god diettverdi takket være sammensetningen:
Det er en viktig naturlig kilde til umettede fettsyrer fra omega-6- familiene . I følge AFSSA har den et altfor høyt omega-6 / omega-3- forhold (rundt 46), og den ideelle hastigheten er nær 5.
Maisolje | |
Identifikasjon | |
---|---|
N o CAS | |
N o ECHA | 100.029.346 |
N o EC | 232-281-2 |
Kjemiske egenskaper | |
Jodnummer | 109 - 133 |
Forsåningsindeks | 187 - 196 |
Ikke- forsålende materialer | 1,3 - 2,0% |
Gratis fettsyrer | Brutto: 3% |
Optiske egenskaper | |
Brytningsindeks | 1.465 - 1.466 |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Sammensetning:
Prosentdel | |
---|---|
Linolsyre | 53,515 |
Oljesyre | 27,333 |
Palmitinsyre | 10 579 |
Stearinsyre | 1.848 |
Α-linolensyre | 1.161 |
Erukastisk syre | 0,129 |
Palmitolsyre | 0,114 |
Myristinsyre | 0,024 |
Land | Produksjon, 2018 (i t) |
|||
---|---|---|---|---|
1 | forente stater | 1.707.600 | ||
2 | Kina | 483.700 | ||
3 | Brasil | 145,548 | ||
4 | Sør-Afrika | 83.700 | ||
5 | Japan | 82,503 | ||
6 | Italia | 69 300 | ||
7 | Frankrike | 67.900 | ||
8 | Belgia | 64.700 | ||
9 | Canada | 62 300 | ||
10 | Tyrkia | 53 000 | ||
11 | Argentina | 46.800 | ||
Kilde: FAOSTAT |
En studie utført av amerikanske forskere og en annen publisert av European Journal of Clinical Nutrition har vist at maisolje er mer effektivt enn den veldig populære olivenoljen for å senke kolesterolnivået til forbrukerne.