Laktoperoksidase | ||
Hovedtrekkene | ||
---|---|---|
Symbol | LPO | |
Synonymer | SPO | |
Homo sapiens | ||
Locus | 17 q 22 | |
Molekylær vekt | 80 288 Da | |
Antall rester | 712 aminosyrer | |
Kom inn | 4025 | |
HUGO | 6678 | |
OMIM | 150205 | |
UniProt | P22079 | |
RefSeq ( mRNA ) | NM_001160102.1 , NM_006151.2 | |
RefSeq ( protein ) | NP_001153574.1 , NP_006142.1 | |
Sammen | ENSG00000167419 | |
GENATLAS • Genetests • GoPubmed • HCOP • H-InvDB • Treefam • Vega | ||
Koblinger tilgjengelig fra GeneCards og HUGO . |
EF nr. | EC |
---|---|
CAS-nummer | |
Kofaktor (er) | Heme |
IUBMB | IUBMB-oppføring |
---|---|
IntEnz | IntEnz-visning |
BRENDA | BRENDA inngang |
KEGG | KEGG-inngang |
MetaCyc | Metabolisk vei |
PRIAM | Profil |
FBD | Strukturer |
GÅ | AmiGO / EGO |
Den Laktoperoksydase er en oksidoreduktase som katalyserer den reaksjon :
2 fenoliske donorer + H 2 O 2 2 fenoksylgruppe radikaler fra donorer + 2 H 2 O.Dette enzymet ble først isolert i 1929 fra melk basert på observasjonen at melken ikke ble forurenset under visse forhold. Den ble deretter identifisert og studert av B. Reiter, assosiert med K. Pruitt. Dette enzymet har ikke bare antioksidantegenskaper ved å avgifte hydrogenperoksid, men muliggjør også produksjon av antimikrobielle forbindelser. Den er i stand til å katalysere i nærvær av hydrogenperoksid, jod, brom og tiocyanat og dermed produsere forbindelsene hypothiocyanite OSCN - , hypoiodite OI - , hypobromite OBr - .
Dette enzymet består av en jernkjerne og støtter ikke varmebehandlinger. Derfor kan den brukes som en indikator på varmebehandling av melk. Uten nærvær av jod-, tiocyanat- og bromkofaktorer avgifter det peroksidet og gjør det som kalles selvmordsinhibering (det blir ødelagt under katalyse ).
Eksempel på reaksjon (avgiftning av hydrogenperoksid ved å omdanne tiocyanat til hypotiocyanitt ):
H 2 O 2+ [SCN] - → [OSCN] - + H 2 O.Det store flertallet av tilgjengelig laktoperoksidase ekstraheres fra kumelk eller myse , hvor den er tilstede i store mengder ( 50 mg l −1 ). Det er rapportert at de høyeste konsentrasjonene er funnet hos marsvin.
Det finnes også i alle slimhinner. Spesielt finnes det i spytt , i tårer , i lungeslim , i skjeden.
Laktoperoksidase har blitt identifisert som et antimikrobielt middel i melk, spytt, tårer, lunge . Laktoperoksydase system (laktoperoksydase, tiocyanat, perkarbonat) blir gjenkjent av Codex Alimentarius som et alternativ til kjøling av melk, fordi den tillater, ved 37 ° C , for å holde melk fri fra en hvilken som helst kode for mikrobiell forurensning . Ved å aktivere denne funksjonen kan melken således transporteres over lange avstander ved romtemperatur.
Det brukes også til behandling av frukt: eksempel mango .
De viktigste antimikrobielle forbindelsene generert av laktoperoksidase er forbindelser som er kjent for å være bakteriedrepende eller bakteriostatiske, avhengig av typen bakterier ( Grampositiv , Gramnegativ ). Antimikrobielle stoffer (OSCN - , OI - ) som genereres er også virucidale (OSCN, OI) og sopp (OI - ).
Virkningsmekanismen for laktoperoksidase ble forklart i detalj av Reiter og deretter tatt opp av de Wit JN, van Hooydonk ACM. Den produserer hovedsakelig hypotiocyanittforbindelsen fra tiocyanat som er i likevekt med syrefunksjonen, HOSCN. Den Hypothiocyanite er kjent for å ha en effekt på SH-grupper av mikroorganismer .
Antimikrobielle stoffer er kjent for å være bredspektret og genererer ikke antibiotikaresistens. I tillegg har det blitt vist at systemet ikke angriper DNA og ikke er mutagent .
Som nevnt ovenfor var de første anvendelsene av laktoperoksidase i melk som konserveringsmiddel og deretter på et stort antall matvarer. Hypothiocyanittforbindelsen er således blitt anerkjent som et teknologisk hjelpemiddel som kan brukes på matvarer for å øke matsikkerheten. Det er matvarer "tilsetningsstoffer" til laktoperoksidase, for eksempel: kremer.
Det finnes også kosmetikk, oftalmiske løsninger, en rekke orale produkter, inkludert LPS.
Det er også kjent å fungere godt i synergi med laktoferrin og lysosym .
Laktoperoksidase er en oksidoreduktase utskilt av visse spytt- og lungekjertler. Faktisk spiller det en viktig rolle i immunforsvaret til mennesker eller dyr. Det avgifter ikke bare peroksidet, men genererer også veldig kraftige antimikrobielle stoffer. Dermed, ved produksjon av hypotiocyanitt og avgiftning av peroksid, er det en av de viktigste forbindelsene i immunsystemet. Svært nylig ble hypotiocyanittforbindelsen funnet å være fraværende hos pasienter med cystisk fibrose . Derfor har noen laget koblingen mellom reetablering av de antimikrobielle funksjonene i lungen via bidraget fra nevnte forbindelse.