Pangasianodon hypophthalmus (tidligere Pangasius hypophthalmus eller Pangasius sutchi ) er en art av fisk i Pangasiidae familien. Det markedsføres vanligvis som panga i Europa, men dette begrepet kan også referere til andre arter.
Selv om den noen ganger kalles "siamesisk hai" (og på engelsk "iriserende hai", iriserende hai), er den ikke relatert til haier, men til siluriformes (steinbit).
Den lever naturlig i Sørøst-Asia , i Mekong- bassenget så vel som i bassenget til Chao Phraya- elven . Det er nå mye oppdrettet i oppdrettsanlegg , inkludert i andre elvebassenger.
Det er en stor fisk (opptil 1,30 m og 44 kg i fri tilstand i sitt naturlige miljø), trekkende, altetende som kan finne maten i det grumsete vannet i store elver, men også i oversvømte områder. Den lever av fisk, krepsdyr og planterester. I fiskeoppdrett markedsføres det når vekten når 900 g til 1,5 kg, tilsvarende en størrelse på omtrent 35 til 55 cm . En stor del av vekten er inkludert i kefalskallet som er spesifikt for fisk av ordenen Siluriformes .
Noen ganger selges som akvariefisk, er det nå gjenstand for betydelig kommersiell akvakultur i Sørøst-Asia.
Spesielt har det blitt en av de viktigste akvakulturartene i Thailand .
Det fiskes og selges under mange navn:
Det kalles også ofte "panga" , som ikke skiller det fra andre arter, også kalt Panga.
Det er en trekkende fisk , men kjent for å være benthopelagisk og potamodromisk , det vil si å bo i store flater av dypt vann i friskt og varmt vann i tropiske områder (temperatur på 22 til 26 ° C , til og med opp til 35 ° C ). Den lever i vann hvis pH varierer fra 6,5 (i regntiden) til 7,5 for en hardhet som varierer fra 2 til 29 dH. Dens habitater varierer gjennom året. Midt i regntiden kan det bli funnet langt fra elver i oversvømmede områder som den vil la seg ned til elvemunningen på slutten av den sesongen. Det kan leve uten negativ innvirkning på veksten opp til en saltholdighet på 13 ppt.
Den har velutviklede gjeller og en modifisert svømmeblære som gjør at den kan fange oksygen på overflaten. I tilfelle hypoksi fullfører fisken derfor sin vannånding med tilpasset luftånding, slik at den kan overleve i svakt oksygenert vann.
Det virker endemisk for Mekong- bassenget og Chao Phraya- elven , men det kan kanskje bo i andre bassenger i regionen ( Vietnam , Kambodsja , Thailand og Laos ...).
Det har blitt introdusert på forskjellige steder for havbruk, inkludert i det minste i Bangladesh , kan være i Kina , Filippinene , Singapore , Taiwan , med mulige eller sannsynlige negative økologiske påvirkninger i Taiwan og Singapore .
Denne fisken har en livssyklus som fortsatt er dårlig forstått i naturen. Det er en vanlig art i Nedre Mekong, hvor ungfisk blir fanget for å bli oppdrettet i flytende bur. Midt i Mekong er den til stede i form av store individer hvis kjole har mistet den mørke fargen som kjennetegner unge og undervoksne til å bli grå.
Som for andre arter av det enorme Mekong-bassenget, ser datoene for migrasjon og i mindre grad av reproduksjon ut til å variere i henhold til gruppene som bor i forskjellige geografiske områder ( metapopulasjon med genetisk differensierte grupper ?).
Den hekker i mai, juni, juli i Thailand og Laos, og i juni og juli i Kambodsja.
De fleste av befolkningen beveger seg oppover Mekong fra et fortsatt ukjent vekstområde til også ukjente gyteområder (mai til juli) før de kommer tilbake til hovedelvene om høsten (september - desember). I Kambodsja, sør for Don Khone og faller av Khone (Khone Falls) går den tilbake til kildene fra oktober til februar, med en migrasjons topp i november-desember. Denne migrasjonen utløses av økende vannstand og ser ut til å være en lateral spredning i områder oversvømmet av Mekong på slutten av flomsesongen .
Nedstrøms migrasjon foregår fra mai til august fra Stoeng Treng til Kandal i Kambodsja og senere i Mekong Delta i Vietnam. Tilstedeværelsen av egg fra mars til august nedstrøms viser at denne migrasjonen er nødvendig for både reproduksjon ( gyting ) og fôring av voksne.
Pangasius hypophthalmus er en altetende fisk som beiter alger og planter, men spiser også dyreplankton, insekter og til og med krepsdyr og fisk.
Det virker dårlig kjent i naturen og ikke kontrollert av mennesker før 1950 . Reproduksjonsgraden sies å være ganske gjennomsnittlig i naturen og lav til null i fangenskap, med en befolkning fordoblet på 4,5 til 14 år.
Pangasianodon hypophthalmus ble kunstig gjengitt i Thailand allerede i 1959 ifølge Lionel Dabbadie, men Vietnam, lenge isolert, avlet unge fangede individer. Den oppdrettsindustrien har raskt blitt begrenset av vanskeligheten med å gi i yngel og settefisk ( " fingerling ") kun tilgjengelig i Kambodsja og Vietnam i naturen. I tillegg fortsatte prisen på yngel eller yngel å øke slik at den i 1995 utgjorde opptil 52% av den totale produksjonskostnaden for Pangasius bocourti (i flytende merder).
Avl av Pangasianodon hypophthalmus var mulig i Vietnam i 1981, men ikke pålitelig fornyelig , mens Malaysia gjorde det ved hjelp av thailandske metoder. Før vellykket reproduksjon var, vurderte vietnamesiske fiskeoppdrettere å introdusere den amerikanske kanalen ( Ictalurus punctatus ), med risiko for at den ble invasiv, eliminere andre arter eller bringe patogener for lokale arter. Øya-regionen i Hong Ngu , en øy som ligger i Vietnam nær den kambodsjanske grensen i Mekong-deltaet, var spesialisert i barnehage stell av panga "Ca tra" fra yngel fanget i Mekong og oppdrettet i dammer.. Hun fortsetter å avle yngel, men skyldes kunstig befruktning.
Denne fisken ville faktisk blitt reprodusert kunstig for første gang av Boonbrahm i 1959 ved hjelp av en teknikk testet på en annen panga ( Pangasius bocourti ) der eksponering for gravid kvinnes urin utløste reproduksjon, takket være et hormon : hCG , som er vanlig for mange arter. Dette hormonet brukes ofte i Europa av sauer , storfe og hesteoppdrettere for å synkronisere reproduksjon med den hastigheten ønsket av oppdretter, utenom den seksuelle sesongen, og dermed kontrollere fruktbarheten til dyrene som oppdras. Dette hormonet behandler også visse eggløsningsproblemer hos kvinner, samt viss mannlig infertilitet. For å indusere eggløsning hos hunnen av denne arten, bør behandlingen fraksjoneres med en relativt lang innledende fase. Egg som eldes raskt må høstes og gjødsles raskt. Manipulasjonene utføres på bedøvd fisk (fenoksy-2-etanol).
Så, men fremdeles i laboratoriet, reproduserte andre lag det: Potaros og Sitasit i 1976 , deretter lagene til Hardjamulia i 1981 , Thalathiah i 1988 , av Huy i 1990 , av Kiem i 1992 , Xuan i 1994. , etc. Det var Philippe Cacot og teamet hans som brukte disse teknikkene til produktiv havbruk ved å bruke hCG-hormonet renset fra urin. I Vietnam ble de to artene avlet i fangenskap i 1995 i Can Tho og Chau Doc , som en del av et vitenskapelig samarbeid som involverte CIRAD , IRD og tre vietnamesiske partnere: to universiteter og et vietnamesisk semi-offentlig selskap. Akvakultur (Agifish). Nesten 300 settefiskanlegg ble raskt satt opp i Vietnam for å forsyne gårder med bur og / eller dammer, både for å forsyne det lokale markedet og for eksport. 2005. Kostnadene for larver har falt fra 80 til 2-5 dong hver, og kostnaden for fingerlinger utgjør bare omtrent 15% av de totale produksjonskostnadene. Reproduksjonsforsøk ble også utført på slutten av 1990-tallet på hybrider mellom disse to artene.
Fileten av Pangasianodon hypophthalmus inneholder i gjennomsnitt 82% vann, 15,5% protein og 2% fett . Det er en mindre fet fisk enn Pangasius bocourti .
Pangasianodon hypophthalmus har blitt en av de høyeste fiskene i Sørøst-Asia og spesielt i Thailand, og konkurrerer seriøst med nordamerikanske steinbitfarm.
På 2000-tallet ble denne fisken ofte solgt under andre navn, ofte forvekslet med andre arter kjent som "steinbit". Det er nå forbudt i USA å merke den "steinbit" der den må hete "swai" ( thai navn ).
Produksjonen eksploderte, fra 50.000 tonn i 1996 til 400.000 tonn i 2006, noe som ble tilrettelagt av det avskrekkende / altetende kostholdet til denne fisken, noe som gjør det mulig å mate den med avfall, til lave produksjonskostnader og med lave proteiner. Frosne fileter er derfor billige (7 til 10 € / kg detaljhandel på det franske markedet), noe som gjør dem til en fisk som ofte distribueres i skoler, kantiner, aldershjem osv.
Det ble først massivt orientert USA på slutten av XX th -tallet, deretter flyttet til Europa og Asia etter bremser og amerikanske handelshindringer for å sikre at steinbit av Mekong vil konkurrere ikke for mye den amerikanske steinbit. I 2005 ble rundt 110.000 tonn frosne fileter importert til Amerika, Europa og Asia.
Markedet og mangedyrking er i endring.
To forskjellige arter ble og er fremdeles avlet i og rundt Mekong-elven:
Vietnam har produsert den i flytende merder siden 1970-tallet. I 1994 ble 15 000 tonn av hver art oppdrettet, og ungene ble matet med fingerlinger fra fiske. I 1995 ble det produsert rundt 50 000 tonn pangas i Mekong Delta; 15 000 til 30 000 tonn i flytende merder og 30 000 tonn i omfattende dammer, hovedsakelig sammensatt av "latrin" dammer, det tradisjonelle avlssystemet som ble brukt i århundrer i hele Sørøst-Asia (fra Kina til i Indonesia).
Vietnam sies å ha produsert rundt en million tonn fisk til akvakultur i 2005 (alle arter og miljøer til sammen), hvorav 30% var Pangasiidae (350.000 tonn), og på en stadig mer kontrollert og industriell måte, fremdeles i Mekong Delta. (35 000 km²) sør i landet. I 2016 kom 85% av pangasius hypophthalmus-forsyningen fra Vietnam, verdens ledende eksportør.
Jérôme Lazard anslår at den eksporterte produksjonen av Pangasius var rundt 300.000 tonn i 2005, utelukkende i form av frosne fileter produsert på tolv fabrikker i Sørøst-Asia. Disse fiskene blir nå oppdrettet med industrielt tilberedt animalsk avfall og rundt 20% av industriell plantefôr, til en estimert kostnad på mellom $ 0,6 og $ 0,7 / kg i gjennomsnitt.
220 000 tonn biprodukter (kadaver) brukes til produksjon av ferdigmat, utvinning av fiskeolje og produksjon av fiskemel.
I årene 2010 til 2020 var den vietnamesiske pangaen (pangasius hypophthalmus) gjenstand for en smørekampanje i USA, på initiativ fra amerikanske oppdrettere. Denne falske informasjonen har også blitt spredt på internett på fransk.
Siden midten av 2000-tallet har fileten til Pangasianodonus hypophthalmus (i gjennomsnitt 80 cm) hatt stor suksess på fiskehandlerboder og på hypermarkeder , spesielt på grunn av sin konkurransedyktige pris, men også takket være de hvite fileter uten bein og med en mild smak av kjøttet, noe som gjør den til en fisk som passer godt til smak fra vestlige kunder . Med abboren til Nilen er denne fisken blant de som kjøper prisen er den rimeligste for forbrukeren.
De Vietnamesisk bokstavelig "lanserte" denne nye utvalg av fisk på verdensmarkedet i årene 1996 - 1997 . Støtter en rekord avl tetthet takket være utviklingen av antenne respirasjon, og vokser svært raskt, en hel industri har blitt født i de siste ti årene takket være denne fisken.
Hvis ikke avlet for å bli markedsført, kan panga leve opptil tjue år. I naturen reproduserer fisk en eller to ganger i året og produserer 2000 egg per clutch , mens de med kunstig eggløsning kan nå 500.000 yngel per clutch . Kunstig eggløsning gjøres blant annet ved bruk av hCG- hormoner . Oppdrettsstedet består av flere tanker med en størrelse på 500 m 2 og 2,5 til 3 m dype. For å forsyne dammen er det installert en demning for å styre vannstrømmen. Som mennesker eller griser er pangaen altetende. Den mates med mat laget av fiskemel (fra biprodukt eller fra malt fisk), små reker , soyamel , hvetemel eller bønner . Panga utgjorde 90% i dammer i en periode på 5 til 8 måneder, i vann ved en temperatur på 28 -32 ° C .
På slutten av dette stadiet når pangaen en vekt på mellom 900 gram og 1,5 kg . Fisken blir deretter transportert til en industrimann ikke langt fra fiskeområdet for å bli kuttet opp og frosset ( prosessering ). Denne frysingen er nødvendig, med tanke på varigheten av transporten til vestlige land, og gjør at produktet ikke kan gjennomgå noe forverring . Deretter blir den pakket og lagret, og til slutt transportert med båt eller med fly til salgsstedene.
Visse offisielle dokumenter kreves for transport av panga:
Når det ankommer destinasjonen, tines produktet og selges deretter til grossister, sentrale innkjøpsorganer etc.
Fra den første fiskedagen etter fisken til den ankommer kundens lokaler, er det en periode på 15 dager, som tilsvarer:
Helseaspektene blir diskutert: spesielt på grunn av risikoen for forurensninger i fiskens kjøtt, og den lite gjennomsiktige bruken av antibiotika (lovlig eller ikke fra FAOs synspunkt eller av forskriftene i USA eller EU) på gårder. Antibiotikaresistens har blitt påvist i fiskens bakterieflora. Kjøp av veterinærpreparater ville dessuten blitt den tredje varen av produksjonskostnadene (> 5%). Den intensive og konsentrerte produksjonen av genetisk dårlig diversifiserte dyr øker risikoen for smittsomme og antibiotikaresistente patologier, så vel som innvirkningene når det gjelder forurensning fra utslipp fra akvakultur, samt indirekte påvirkninger oppstrøms, spesielt for produksjon av matmel .
Panga er spesielt følsom for bakterien Edwardsiella tarda .
Ungdommer selges av fiskeforhandlere til akvariehobbyen .
På grunn av sin størrelse og hastighet på vekst, anbefales det ikke, bortsett fra i veldig store akvarier, i grupper på 5 eller flere individer for unge mennesker. Det er også en fisk som er lett redd og kan skade seg på veggene eller elementene i naturen når den prøver å flykte (den er kjent for å ha dårlig syn og lever faktisk i generelt grumset vann , men med en god luktesans). Det er ikke lett å oppdra i et akvarium (i naturen er det en migrant som utnytter store mengder vann og lar elver mate i oversvømte områder). Det finnes en albino- variant
Likheten med en hai som ung gjør den attraktiv for nybegynnere akvarister som ikke er kjent med dimensjonene som voksen. Som alle ferskvannsfisk som tilpasser seg akvariets størrelse, vil den bli påvirket av dvergisme.