Praelatenberg | |
Betegnelse (r) | Praelatenberg |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | alsace grand cru Praelatenberg |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1992 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Alsace vingård |
plassering | Bas-Rhin |
Vær | temperert kontinentalt |
Solskinn (årlig gjennomsnitt) |
1.637 timer per år i gjennomsnitt |
Planteområde | 18 hektar |
Dominante druesorter | riesling B, gewurztraminer Rs og pinot gris G |
Viner produsert | hvit |
Fot per hektar | minimum 4500 planter per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maksimalt 55 til 66 hektoliter per hektar |
Den Alsace Grand Cru Praelatenberg eller bare Praelatenberg , er en hvitvin fransk produktet i byen sa den Praelatenberg , som ligger i kommunen Kintzheim , i avdeling for Bas-Rhin i Alsace .
Det er en av de femtien grand crusen i Alsace vingården , som alle drar nytte av en betegnelse, men som deler de samme Alsace grand cru spesifikasjonene (med strengere begrensninger enn for den Alsace- betegnelsen ).
Kintzheim På IX th århundre , benediktinarkloster abbeder av Ebersmunster eide vingårder i Praelatenberg (Mount prelater). Denne lokaliteten er attestert så tidlig som 823 .
Alsace Grand Cru- betegnelsen er anerkjent av dekretet fra23. november 1983 men Praelatenberg cru er ikke blant de første tjuefem utvalgte: vinprodusentene vil avvente dekretet om 17. desember 1992å være en del av det. Det har vært noen modifikasjoner siden: dekretet om1 st mars 1984regulerer senhøsting og utvalg av edle druer i betegnelsen; og dekretet om24. januar 2001 reduserer avlingene og gir muligheten til å endre spesifikasjonene for hver betegnelse (hver årgang) etter å ha konsultert den lokale vinforeningen.
I oktober 2011, alle Grand Crus of Alsace går fra statusen til geografiske trossamfunn innen samme betegnelse til den for appellasjoner som deler de samme spesifikasjonene.
Praelatenberg produseres i Frankrike , i Alsace- regionen , nærmere bestemt i Bas-Rhin-avdelingen , i byen Kintzheim 6 kilometer vest for Sélestat , nær slottet Haut-Kœnigsbourg .
På Alsace vinrute ligger Praelatenberg mellom Frankstein i nord og Gloeckelberg i sørvest.
Vinrankene vokser på gneis sanden .
I vest, de Vosges beskytte lia mot vind og regn. De rådende vestvindene mister fuktigheten i den vestlige skråningen av Vosges og når Alsace i form av foehn , tørr og varm. Den nedbøren er spesielt lav.
Som et resultat er klimaet mye tørrere ( Colmar , lenger sør, er det tørreste feriestedet i Frankrike ) og litt varmere (med en gjennomsnittlig årstemperatur 1,5 ° C høyere ) enn hva som forventes på denne breddegraden. Klimaet er kontinentalt og tørt med varme kilder, tørre solrike somre, lange høster og kalde vintre.
Strasbourg Entzheim lufthavn værstasjon (150 meter over havet) er nærmest Kintzheim, men stasjonen ligger ved bredden av Rhinen , på sletta. Klimatiske verdier fra 1961 til 1990 er:
Måned | Jan. | Feb. | mars | april | kan | juni | Jul. | august | Sep. | Okt. | Nov. | Des. | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gjennomsnittlig minimumstemperatur ( ° C ) | −1.7 | −0.9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0.7 | 5.7 |
Gjennomsnittstemperatur (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Gjennomsnittlig maksimumstemperatur (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Solskinn ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Nedbør ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610,5 |
Vinrankene ligger på siden av to åser adskilt av en bekk, mellom 250 og 350 meter over havet, i bratte skråninger utsatt mot sør-øst, mellom Kintzheim og Orschwiller (like nord for sistnevnte by). Det beplantede arealet er 18,70 hektar .
Vinene som tilsvarer den kontrollerte opprinnelsesetiketten alsace grand cru etterfulgt av den geografiske betegnelsen ( stedsnavn ) Praelatenberg, må produseres med en av følgende druesorter : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs eller en av muskatene ( muscat ottonel B, muscat blanc à petits korn B eller muscat rose à petits korn Rs).
Den Riesling B er den viktigste druen dyrkes på Praelatenberg. Det er en druesort med sen spirende og modning, som krever åssider som er godt utsatt for solen, og innhøstingen kan finne sted rundt midten av oktober. På den annen side er den motstandsdyktig mot vinterfrost.
De Gewurztraminer Rs (som betyr "Traminer aromatisk" i tysk ) er en drue oransje rosa bær eller trekke lilla. Dette nær slektning av Savagnin B og Savagnin steg Rs (kalt i Alsace Klevener av Heiligenstein) er ganske kraftig, produserer store utbytter og gir bedre resultater på Marly eller kalkstein jord enn på granitt eller skifer jord .
Den pinot grigio G (kalt Grauburgunder , "burgundiske grå" i tysk , "Malvasia" i Valais eller Pinot Grigio i Italia ) er en drue skjør og modne tidlig nok. Den kommer fra en mutasjon av Pinot Noir og er derfor av burgunder opprinnelse, der den kalles "pinot beurot". Det gir bedre resultater på jordsmonn som består av kalksteinstein, forutsatt å være godt drenert takket være en åsside.
De Muscats er sjelden dyrket, enten over vingårdene i Alsace eller pakker som er klassifisert som grand cru . Den småkornede hvite muskatten B, også kalt “muscat d'Alsace”, stammer fra Hellas ; den er dyrket i Alsace siden i det minste begynnelsen av XVI - tallet . Han er ganske tidligfrykt. Den Muscat Ottonel B er nyere, oppdaget i XIX th århundre i Loire-dalen før det kommer i Alsace i midten av århundret. Ottonel er en hybrid av Chasselas , så det er enda tidligere enn den andre Muscat.
Klynger av riesling B.
Gewurztraminer bunker Rs.
Pinot gris bunker G.
Klaser av småkornet hvit Muscat B.
Vinrankene ledes høflig for å beskytte dem mot frost, med løvet trellised i espalier ; høyden på trent løvverk kan ikke være mindre enn 0,675 ganger avstanden mellom radene. Den vintreet må beskjæres i enkel eller dobbel Guyot med maksimalt ti øyne per kvadratmeter underlag for Gewurztraminer Rs drue og åtte øyne per kvadratmeter av jordoverflaten for de andre druetyper.
Maksimal gjennomsnittlig belastning per tomt er satt til 10 000 kilo druer per hektar.
Avkastningsgrensen for hele Alsace Grand Cru- betegnelsen er satt til 55 hektoliter per hektar, med et stopperutbytte på 66 hektoliter per hektar, som er mye lavere enn de 80 hektoliter autorisert av Alsace- betegnelsen .
Det virkelige utbyttet av hele appellasjonen (51 Alsace-crus) er i gjennomsnitt 50 hektoliter per hektar for året 2009 . Selv om dette er langt under gjennomsnittlig avling av vingården i Alsace , er det en avling innenfor det franske gjennomsnittet.
Den Grands Crus fra Alsace må høstes for hånd.
Druene som høstes, må ha et minimum gjennomsnittlig naturlig alkoholinnhold i volum på 12,5 % vol. for pinot gris G- og Gewurztraminer- druesorter Rs og 11% vol. for riesling B og muskat. Vinene fra en blanding har et gjennomsnittlig naturlig alkoholinnhold i volum på minst 12 volum%.
Kan ikke betraktes ved god modenhet, en enhetsparti høsting med et høyt sukkerinnhold på mindre enn 193 gram per liter most for pinot gris G- og Gewurztraminer- druesorter, og 168 gram per liter must for de andre druesortene. Når det gis en anrikningstillatelse, kan økningen i minimum gjennomsnittlig naturlig alkoholinnhold i volum ikke overstige 1,5% vol.
På råd fra fagforeningen av lokale produsenter, kan den regionale ekspertkomiteen for Alsace-viner årlig foreslå den nasjonale komiteen for viner og konjakk fra National Institute of originations appellations , for pålydende og for hver druesort, et høyere minimum gjennomsnittlig naturlig alkoholinnhold og et høyere sukkerinnhold i enhetsbunker enn de som er nevnt ovenfor, samt en maksimal anrikningshastighet lavere enn den nevnte hastighet.
Den sen høst utpeke viner laget av druer som høsten er blitt forsinket for å få overmoden, hvor vinene rik på sukker og alkohol, kraftigere smak, og ofte myk . I følge lovgivningen må musten ha minst 243 gram sukker per liter hvis det er gewurztraminer eller pinot gris ( dvs. 14,4 % vol. Potensiell alkohol ), eller minst 220 gram sukker per liter hvis det er riesling eller en muscat (dvs. 13,1 % vol. potensiell alkohol ); ingen døpt er tillatt.
Når det gjelder et utvalg av edle korn , er dette en vin laget av druer høstet ved påfølgende selektiv sortering av korn som er påvirket av edel råte (soppen Botrytis cinerea ), som gir viner enda mer konsentrert, søtere., Søt . I henhold til lovgivningen må musten ha minst 279 gram sukker per liter hvis det er gewurztraminer eller pinot gris (dvs. 16,6 % vol. Potensiell alkohol ), eller minst 256 gram sukker per liter hvis det er riesling eller muskat (eller 15,2 % vol potensiell alkohol ). Også her er ingen døden tillatt.
Den Grands Crus fra Alsace må høstes manuelt. På høstdagen, ved ankomst til kjelleren, knuses druene og presses for å skille mosten fra druemarken . For dette arbeidet erstatter pneumatiske presser gradvis de horisontale platepressene. Deretter settes mosten i kar for å sette seg, som er ristingen av saften uten bæren , enten ved filtrering eller ved dekantering mens du venter på at de skal legge seg i bunnen av karet.
Den alkoholgjæringen begynner under innvirkning av gjær nativt eller utvalgt gjær innføres under tilsetning av gjær : Denne operasjonen omdanner sukkeret i drue alkohol . Kontrollen av gjæringstemperaturen med et kjølesystem gjør det mulig å uttrykke det aromatiske potensialet til produktet. Etter at gjæringen er fullført etter en måned, blir vinen ristet for å fjerne bæren . Den ettergjæring er vanligvis ikke utføres, er blokkert av sulfitter for å bevare dens surhet til vinen. Dette kan lagres i tanker for å forberede tapping eller eldes i eikefat eller fat eik av tømmer .
Vinen er ristet, og deretter filtreres den igjen før tapping .
Alsace-viner må kun tappes i fløyter , det vil si 75 centiliter flasker av typen "Rhinen" , regulert av flere dekret.
Gjennom Alsace-vingården identifiseres viner oftest av druesort (er): riesling , gewurztraminer , etc. Denne påstanden dominerer etiketten, selv om den er valgfri.
Når du opprettet Alsace Grand Cru- betegnelsen , var målet tydeligvis å forbedre terroiren . Nevnelsen av druesorten er ikke obligatorisk, og det er mulig å sette navnet på valøren i tegn som er større enn druesorten. Så det er mulig å nevne flere på flaskens etikett, enten bare navnet på betegnelsen og den geografiske betegnelsen (alsace grand cru Praelatenberg), eller med i tillegg en omtale av druesort ( riesling , pinot gris , gewurztraminer eller muscat ), som kan legges til nevnte utvalg av edle korn eller sen innhøsting , samt navnet på en lokalitet i denominasjonen:
Domaine ENGEL Frères i Orschviller, Charles Fahrer et Fils ...