Taxa bekymret
Såle [ s ɔ l ] er et generisk dialekt navn som betegner i fransk et stort antall arter av fisk , i hovedsaken flat, bor ligge på grunt sandbunn, vanligvis brunt på den ene side, kremaktig hvit på den andre. Uten unntak. Begrepet "sole" er tvetydig fordi det refererer første av de arter av familien av tunge , har dette begrepet også blitt brukt til å danne navnene på andre arter av flatfisk ), eller til å danne navnet på arter som ikke er flat som den eneste pompaneauen .
I Frankrike, uten noen presisjon, er det lovlig sålen ( Solea solea ), som finnes i kystvann over hele Europa .
Dette begrepet kommer fra den latinske soleaen for å betegne lignende arter, men også sandaler , kanskje på grunn av morfologien til disse fiskene. Ordet sole, tidligere stavet sol , kommer fra latin solea , senere populært som sola . Det er attestert på fransk siden 1694. Dictionnaires de l'Académie française , fra den første utgaven av 1694, baserer sin definisjon på herkomst: "havfisk" og fremfor alt formen på disse fiskene "flat og med en figur som nærmer seg 'oval'. Den Trésor de la Langue Française (1971-1994) klargjør denne definisjonen av marine proveniens ved å legge til at det "liv i tempererte og varme hav på sandbunn", detaljer utvendig utseende "dekket med fine skjell" og legger til smaken interesse ved å angi at dets "kjøtt er veldig verdsatt".
Innen latinske språk betegner ikke begrepene fra den vanlige roten nødvendigvis den samme arten, hvis den italienske formen Sogliola og portugisisk solha betegner omtrent den samme arten klassifisert blant solidés , på spansk derimot, solla betegner Pleuronectes platessa , da denne siste arten kalles rødspette i Frankrike. På engelsk , hvis begrepet sole betegner den vanligste sålen i Europa, betegner dette begrepet også andre arter av flatfisk som lever i Nord-Amerika , i familiene Achiridae og Cynoglossidae .
Som flatfisk som tilbringer mesteparten av livet i kontakt med sand eller gjørmete sedimenter , er sålen spesielt sårbar for forurensende stoffer som tungmetaller (bly, kadmium, kvikksølv osv.), Metalloider (arsen), organometalliske forbindelser, organokloriner (dioksiner, PCB, lindan ...) osv. som kan akkumuleres i sedimentet eller lekke fra nedsenket ammunisjon . Langs kysten av Hauts-de-France (og lenger nord) i årene 1970 - 1980 ble det funnet et stort antall flatfisk som hadde svulster , nekrose og / eller knuter , nesten alltid på sin ventrale overflate.
Studier utført fra slutten av 1970-tallet viste at fenomenet alltid var mer markert langs og nær kystlinjen (spesielt i kystnære elver ) og spesielt i nærheten av Calais (der Tioxide- fabrikken , som produserer titandioksid, fikk fordel av en autorisasjon for en rikelig utslipp i sjøen) og Gravelines. Disse studiene konkluderte med at disse patologiene kunne tilskrives forurensning av sedimentene i Kanalen , spesielt forurensning som ble brakt av elvemunningen i Seinen , og også markert på nivået av Picardie-elvemunningen samt til høyre for havnebyene. av denne gruvedriften. og industrialisert. Den Somme elvemunning, som er en planteskole område for såle og andre flatfisk, har vært brukt i flere tiår, spesielt for firecracking av kjemiske våpen ( ueksplodert materiell ).
Over kanalen ble den samme observasjonen gjort på den engelske kysten, spesielt ved utløpet av Themses elvemunning , det samme i Nederland mellom Rotterdam og Flushing .
Den maskevidde på sålen ( Solea Solea ), dvs. den juridiske fangsten størrelse for amatører og profesjonelle fiskere er 20 cm i den engelske kanal, Atlanterhavet og Nordsjøen (24 cm for Solea spp.). Det er ikke satt for Middelhavet.
Organiske maskerDet biologiske nettet , dvs. størrelsen som 100% av sålen ( Solea solea ) reproduseres med, er 32 til 35 cm .
I Frankrike kan begrepet tunge bare tilskrives noen få arter:
Bruken av begrepet overvåkes av DGCCRF .
Merk: Noen navn kan være flere for noen arter.