Trehalulose | |
![]() | |
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn | α-D-glukosylpyranosyl-1,1-D-fruktofuranose |
Synonymer |
1-O-alfa-D-glukopyranosyl-D-fruktose |
N o CAS |
(β-pyranose) |
N o ECHA | 100.051.967 |
N o EC | 257-183-7 |
PubChem | |
SMIL |
O (CC (= O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) CO) [C @ H] 1 [C @ H] (O) [ C @@ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O1) CO , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-4 (15) 7 (17) 8 (18) 5 (16) 3-22-12-11 (21) 10 (20) 9 (19) 6 ( 2-14) 23-12 / h4,6-15,17-21H, 1-3H2 / t4-, 6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11-, 12 + / m1 / s1 |
Utseende | Amorf fast stoff |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 12 H 22 O 11 [Isomerer] |
Molarmasse | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | 90 til 95 ° C |
Løselighet | Løselig i vann . |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den trehalulose er et sukker som finnes naturlig i Honeydew og honning fra honningdugg.
Trehalulose er naturlig tilstede i naturen, som melezitose det er et sukker typisk produsert av insekter. Det syntetiseres og skilles ut av dem når sukrose er i overkant av insektets metabolske behov. Det utgjør 50% av karbohydratene fra honningdugg fra tobakkens hvite flue ( Bemisia tabaci ).
Trehalulose er en disakkarid- isomer av sukrose og isomaltulose , alle tre består av en enhet glukose og en enhet fruktose , bare naturen til osidbinding endres: en α-binding (1 → 6) for isomaltulose, α (1 → 2) for sukrose og α (1 → 1) for trehalulose.
Den kjemiske formelen for trehalulose er C 12 H 22 O 11og dens molære masse på 342,30 g / mol .
Trehalulose er et amorft (ikke-krystallinsk) fast stoff, noe som gjør det veldig løselig i vann.
Trehalulose er mindre søt enn sukrose med en søtningseffekt estimert mellom 0,4 og 0,7.
Trehalulose antas ikke å fremme tannråte , det anses å ha liten eller ingen kariogenisitet.
Trehalulose absorberes saktere fra blodet enn sukrose.
Siden trehalulose har lignende fysiske og søtningsegenskaper som sukrose, mens den ikke er kariogen og forårsaker ingen glukosestigning, er sistnevnte en kandidat for erstatning av sukrose i matapplikasjoner som syltetøy og konfekt.
Trehalulose er et sekundært produkt som skyldes industriell produksjon av isomaltulose ved virkning av sukroseisomeraseenzymer (fra Protaminobacter rubrum ) på sukrose.
Trehalulose kan oppnås i større utbytte (ca. 90%) ved bruk av andre sukroseisomeraseenzymer avledet fra Agrobacterium radiobacter- stamme og Pseudomonas mesoacidophila .